Le pop-corn, c’est l’indispensable des soirées ciné.
Ce petit bruit de mastication pendant la scène intense ? Oui, on vous juge.
Heureusement, il existe une version moins reloue pour les autres : le pop-corn (à la) maison.
Simple, rapide, économique et déclinable à l’infini, c’est l’encas parfait pour l’apéro, les goûters des gosses, les anniversaires ou les soirées “je mérite un kiff”.
Je vous partage ici 5 recettes de pop-corn sucrées et salées : au chocolat, au caramel au beurre salé, aux algues, aux épices ou façon fromage vegan…
Spoiler : vous ne regarderez plus jamais un film sans en faire vous-même.
Quel maïs pour du pop-corn à la maison ?
Alors, on commence par oublier les conserves de maïs cuit, on choisit du maïs sec. On le trouve en magasin bio en sachet, rayon céréale comme celui-ci par exemple, sur La fourche en vrac ou en sachet.
En grande surface, il se trouve souvent au rayon fruits secs – amandes, noisettes, et séchés – abricots, pruneaux, etc. La plupart du temps, vous trouverez du pop-corn micro-ondable : il contient déjà de l’huile et du sel.
Sachez que vous pouvez parfaitement préparer du pop-corn micro-ondable sans micro-ondes dans un faitout / une poêle. C’est ce que je fais, puisque je n’ai pas cet appareil dans ma cuisine.
Le résultat de ces pop-corn prêts à être cuits est identique, avec l’inconvénient tout de même qu’ils sont déjà salés, voir très salés selon les marques…
Pas-à-pas en vidéo
Pop-corn : la recette de base
Avant de partir en freestyle, voilà la base à connaître par cœur.
Matériel
- 1 faitout ou sauteuse avec couvercle
Ingrédients
- 1 cc d'huile de cuisson
- 10 g de maïs à éclater ne pas se fier au volume avant cuisson !
Instructions
- On fait chauffer une cuillère d’huile dans une poêle, ou un faitout, et on verse le maïs à éclater.
- On mélange pour l’enrober d’huile et on continue de mélanger tranquillement à feu moyen pour éviter qu’il ne brûle.
- Arrivé à une certaine température, le grain va éclater. On couvre aussitôt d’un couvercle sous peine de passer les 15 prochaines minutes à balayer les quatre coins de sa cuisine.
- À partir de là, on baisse le feu et on secoue la gamelle régulièrement, jusqu’à ce qu’on n'entende plus aucun “pop”.
- Verser aussitôt sur une plaque de cuisson pour laisser l’humidité s’évaporer.
Notes
Pop-corn salé – 3 recettes
Je vous propose 3 saveurs différentes, mais le procédé étant toujours le même, laissez parler vos envies !
Matériel
- 1 faitout ou une sauteuse avec un couvercle
Ingrédients
POP-CORN SALÉ
- 10 g de margarine solide ou tartinable La base pour toutes les recettes pour faire accrocher les aromates
- 10 g de pop-corn cuit
Aux algues
- 1 feuille d'algue nori réduite en poudre ou autres algues en paillettes fines (1 cs)
Paprika et romarin
- 10 g de margarine
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1/2 cc de paprika fumé (ou non)
- 1 cc de romarin sec haché finement
- 1/3 cc de sel
Au "fromage"
- 1 cs bombée de levure maltée
- 1/3 cc de sel
Instructions
- Préparer tout à côté du faitout : épices/algues/levure maltée et sel, margarine, pop-corn cuit, car tout est très rapide !
- Dans le même faitout / la même sauteuse ayant servi à cuire le maïs, faire fondre la margarine et ajouter aussitôt le pop-corn cuit ainsi que la garniture choisie.
- Éteindre le feu et mélanger jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés.
- Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir. Conserver ensuite dans une boite hermétique.
Notes
Pop-corn au caramel au “beurre” salé
Cette version ne se conservera pas longtemps, car le caramel perd vite de son croustillant ! J’ajoute une noisette de margarine pour le goût beurré, mais vous pouvez très bien l’omettre et réaliser un simple caramel sans rien changer d’autre.
Ingrédients
- 20 g de pop-corn cuit
- 2 cs de sucre blond ou blanc
- 15 g de margarine salée ou "doux" + une pincée de sel
Instructions
- Préparer tous les ingrédients près du plan de cuisson, le caramel brûle vite !
- Verser le sucre, dans une casserole ou une sauteuse, en couche fine. Allumer sur feu moyen/doux et laisser caraméliser en surveillant sans rien ajouter.
- Une fois la caramel formé, ajouter la margarine, mélanger aussitôt puis éteindre le feu.
- Verser aussitôt le pop-corn et l'enrober le plus possible avec une maryse ou une cuillère en bois.
- Déposer ensuite sur une feuille de cuisson en évitant de laisser de gros blocs et laisser refroidir. La caramel va se solidifier.
Pop-corn au chocolat
Selon le chocolat choisi : noir, au lait vegan, avec des éclats de noisettes, à la menthe, à l’orange, vous aurez plein de saveurs différentes !
Ingrédients
- 100 g de chocolat à 70% haché (ou autre selon vos goûts !)
- 20 g de pop-corn nature cuit
- 1 cc d'huile de cuisson Elle rend le chocolat plus liquide et il va mieux enrober les grains.
Instructions
- Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie, à feu doux dans un saladier. Une fois fondu, éteindre le feu, ajouter l'huile et mélanger.
- Verser le pop-corn cuit dans le saladier et enrober avec une maryse. Cette opération peut prendre une bonne minute pour que tous les grains soient bien recouverts de chocolat, c'est le prix de la régalade !
- Verser à plat sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir complètement avant de ranger dans un bocal ou une boite hermétique.
17h15 quand je lis cet article, ça éveille ma gourmandise ! 😋 Petite question : est ce que le croustillant du pop corn est préservé malgré l’ajout de margarine pour les versions salées ou de chocolat ? Hâte de tester tout ça ! Oui, team sucrée ET salée 😁
Bonjour Coralie,
Absolument ! La quantité de margarine est vraiment très faible, elle sert à fixer les condiments sur le grain.
Quant au chocolat, elle amène du brillant, mais tu peux faire sans !
Merci Mélanie pour toutes ces idées 🥰 j’ai une préférence pour le salé, plein de déclinaisons possibles 😁
Bon week-end 🌞
J’avoue que moi aussi, je suis plus bec salé, mais alors la version caramel est un régal 🙂
Oh la la, ça me donne trop envie. Je vais tester la recette au caramel !
Tu m’en diras des nouvelles Sophie, c’est merveilleux (en toute subjectivité^^) !
J’ai trouvé l’apéro de samedi ! Trop hâte merci!
Alors, verdict ? J’espère que ça a plu !
J’approuve totalement la mise en garde “ne pas se fier au volume avant cuisson” ! Combien de fois je me suis fait avoir… Sans compter que le pop corn déjà éclaté crame le temps que les autres grains éclatent. Et si on essaie de prélever ce qui est déjà prêt, forcément, on se prend des projectiles à la figure ! 😅
Bon, la prochaine fois j’en fais aux algues ou à la levure maltée pour moi. Ou au zaatar, celui-là devrait plaire à tout le monde ! Au curry, c’est bon aussi.
La version chocolat, c’est souvent pour finir le reste – quand le surplus n’a pas cramé. ^^
Coucou Emmanuelle,
Le choix est rude hein !
Je me sers d’une large sauteuse quand je veux une bonne quantité à séparer en plusieurs parfums ensuite, sinon effectivement, ça crame !