Cuisiner deux plats en une fois, c’est vraiment, à mon sens, la façon la plus simple de gagner du temps en cuisine. Si en plus, il s’agit de la même base, bonus ! En préparant une plaque de légumes rôtis, j’en profite pour les mixer ensuite en délicieux houmous aux saveurs automnales.

courge rôtie et houmous

Le potimarron rôti est une valeur sûre en automne et au début de l’hiver. C’est aussi bon chaud que froid en salade ! C’est une courge qui va parfumer agréablement un houmous et lui donner une douce couleur oranger. Pour pimper un peu ce houmous, on en profite pour faire rôtir de l’ail au four (le meilleur truc du monde, croyez-moi). Et en plus ça nous donne une recette en mode sournois avec des légumes (Héhé, rire machiavélique).

Cette “technique” d’organisation est l’une de mes préférées, peu de travail supplémentaire mais un autre repas complet, ou une partie de repas en l’occurrence, déjà prête. Je vous propose 10 autres recettes sur le même principe dans le numéro sur la charge mentale en cuisine, et 2 autres dans la vidéo liée à cet article.

La vidéo Potimarron rôti et pois chiches à l’ail, houmous


houmous de courge et potimarron rôti

Potimarron rôti aux épices et semoule de pois cassés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : automne, IG bas, légumineuses, sans gluten, végan
Portions : 4

Ingrédients

  • 1 beau potimarron
  • 1 cc de curcuma
  • 2 cc de paprika fumé
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de sel
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 tête d'ail
  • 200 g de semoule de pois cassés (ou autre semoule protéinée)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Brosser le potimarron. On va garder la peau donc bien la nettoyer.
  • Enlever avec un couteau bien aiguisé la tige, le couper en deux et l'évider avec une cuillère à soupe. Le couper ensuite en tranches, puis en cubes.
  • Déposer les cubes dans un saladier et ajouter les épices, 2 cuillères d'huile et le sel. Bien mélanger et verser sur une plaque. Enlever le haut de la tête d'ail et la déposer au milieu des courges. L'arroser d'une cuillère d'huile.
  • Cuire 25 minutes dans le milieu du four.
  • À la sortie du four, prélever 200 g de courge et enlever la tête d'ail. Les réserver pour réaliser un houmous de courges (voir notes)
  • Servir les courges avec la semoule de pois cassés
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule en suivant les instructions du paquet.

Notes

Quand je cuis des légumes au four, j’en prélève souvent une petite quantité pour réaliser une sauce, ou un houmous derrière.
C’est un concentré de saveurs dont il serait dommage de se passer pour ajouter des légumes dans d’autres préparations (mode sournois on a dit !)
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Houmous de potimarron rôti

Une recette chaleureuse et très onctueuse !
Temps de préparation : 5 minutes
Type de plat : Condiment, sauce
Cuisine : libanaise
Étiquette : apéritif, automne, IG bas, végan
Portions : 4

Ingrédients

  • 200 g de courge rôtie potimarron ou autre
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 cs de tahin complet
  • 3 gousses d'ail confit (ou 1 belle gousse fraiche)
  • Sel, poivre
  • Eau pour mixer, selon la texture souhaitée 10 à 20 cl

Instructions

  • Mixer tous les ingrédients ensemble et ajouter l'eau en filet jusqu'à la texture désirée.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Notes

Le houmous de potimarron est plus dense que le houmous classique en raison de la texture de la courge, assez proche de la châtaigne.
 
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8 commentaires

  1. Agathe says:

    Même s’ils me font de l’œil au potager je veux rester encore un peu en été et ne suis pas prête pour l’étape courte 🫣 mais ces deux recettes et l’astuce d’optimisation donnent envie !

    1. Haha, je comprends, comme j’en ai au jardin, des courges, j’alterne avec les légumes d’été depuis peu.
      C’est pour ça que j’adore cette saison où les premiers froids arrivent et où je me régale de soupe et de courgesn mais où on peut encore manger au soleil le midi des tartes aux poivrons.

  2. Julie says:

    5 stars
    Ce houmous est tout simplement une tuerie, je regrette de ne pas avoir suivi le conseil de départ et d’avoir cuit juste la quantité de potirons pour ça, parce que j’ai gouté quelques bouts de courge roti et j’avais envie de tout m’enfiler. Je suis bonne pour rotir le reste de ma courge bientôt

  3. Christel says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie,
    Merci pour toutes ces idées. J’ai acheté de la semoule de lentilles corail et de pois-chiche et j’ai beaucoup de mal. Les goûts sont forts prononcés mais j’imagine que c’est une question d’habitude.
    Bon dimanche!

    1. Bonjour Christel,
      C’est une question d’habitude mais aussi de texture car c’est moins fondant que la semoule de blé.
      Du coup, ma façon préférée maintenant de les préparer, c’est de faire 50/50 : ça adoucit le goût (les enfants trouvent que c’est fort) et on bénéficie du moelleux de la semoule de blé, tout en ayant un apport intéressant en protéines.

      Bon lundi !

  4. Camille says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie,
    Merci pour cette vidéo très intéressante et inspirante !! Une question, il me semble que tu as le Magimix, le dahl est-il meilleur préparé comme tu le fais ou c’est juste une question d’habitude ? J’ai tendance à le faire au robot, alors pourquoi pas testé comme ça si c’est meilleur ! Merci 😀 Camille

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