40 idées de mets à petits prix pour un noël vegan

Je vous ai confié dans un dernier article que je ne ferai pas de menu de Noël en recettes ici, il y a déjà un large choix sur la toile et dans les livres.

Par contre, j’avais envie de vous proposer des idées qui ne coûtent vraiment pas cher, car si pour certain.e Noël est un grand moment de dépenses, personnellement, et pour beaucoup de famille, c’est juste un mois où il n’y a pas plus d’argent, et ou l’on n’a pas forcément beaucoup plus de temps à passer en cuisine. Pour autant, cela n’empêche pas de se préparer un repas un peu festif si on le souhaite.

Je vous ai sollicité sur Instagram pour avoir vos idées de repas de fêtes, et je vous présente une compilation, couplée avec mes recettes déjà présentes sur le blog. Merci à toutes les personnes qui m’ont donné des idées !

Apéritif (à boire!)

• Du kéfir ! Mais oui les ami.e.s ! préparée en avance, voila une boisson pétillante parfaite à servir à l’apéro ! Parfumez-la de zestes de clémentines ou d’orange, de sirop de châtaigne (ou autre plus classique moins cher) et ce sera canon avec une petite physalis ou tranche d’orange sur le bord du verre
• Vin chaud : pas besoin d’investir dans un vin haut de gamme pour ça. Un vin bio premier prix ira très bien. J’ajoute pour un litre, une orange coupée en rondelles, une autre entière piquée de quelques clous de girofle, 100g de sucre et une cs d’épices à pain d’épices (ou de cannelle). Laisser mijoter à feu doux une bonne demi heure et c’est encore mieux si on le laisse reposer la nuit ensuite.
• Jus de pommes chaud aux épices : un litre de bon jus de pommes, des bâtons de cannelle ou de la cardamome, et hop, on porte à frémissement et on laisse ensuite reposer une nuit si possible, quelques heures sinon, avant de réchauffer et de servir.

Apéritif (à manger!)

• Les classiques blinis de sarrasin qui se congèlent très bien
• Brochette figues séchées et mozzarella de tournesol
• Des toasts de terrine de noël et si vous n’aimez pas cuisiner, on en trouve vraiment beaucoup en vente aujourd’hui !
• Des gressins maison parfumés
• Des crackers aux graines

• Du houmous que l’on peut twister un peu : ajoutez de la purée de sésame noir dedans, c’est tout de suite plus chic. Sinon, une cuillère de purée de potimarron pour une belle couleur orangée, ou ajouter une betterave plus un rose superbe !
• Des pois chiches grillés : placer vos pois chiches cuits et égouttés sur une plaque de four (ou dans une poêle) et saupoudrer de cumin, paprika et ail en poudre. Arroser d’un filet d’huile et bien remuer. Cuire une vingtaine de minutes en surveillant, et laisser complètement refroidir. Mettre en bocal et hop ! Une grignotte fun !
• Des feuilletés apéritifs : prendre une pâte feuilletée végétale et la garnir de tapenade, de pesto, de tartare d’algues… et rouler en palmiers ou former des sapins feuilletés (tuto partout sur le net), succès garanti et près d’avance également.
• Rillettes fumées : mixer des haricots blancs et du tofu fumé avec un peu de jus de citron et du sel, un régal !
• Des roulées de galettes de sarrasin garnis de fromage ail et fines herbes. Tout prêt en magasin bio (Le Sojami en fait des excellents à plein de parfums), ou fait maison.
• Des toasts de carottes fumées, avec un yaourt de soja bien égoutté quelques heures et du jus de citron, c’est un classique !

Entrées 

• Des champignons au « beurre ail et fines herbes ». Comme pour les escargots, le meilleur c’est quand même la sauce hein ! Alors autant joindre l’éthique au plaisir et mettre des champignons (préalablement revenus à la poêle pour les faire dégorger) dans des poêlons, des verrines ou dans un plat et un bon bout de pain avec ! Mélanger dans un pot de margarine pommade avec une à deux gousses d’ail hachées finement et du persil frais haché. Sel, poivre et c’est tout !

• La terrine de Noël noix, châtaignes et champignons, bien sur, un classique chez moi, que je mets même en pots et que je stérilise. Comme j’ai j’ai une superbe tartinade de prête sur les étagères ou à amener à l’extérieur.
• En version encore plus économique : des champignons de Paris revenus dans des oignons dorés, mixés avec des lentilles cuites, bien assaisonnés, et on a tout bon !
• Une soupe : pourquoi se compliquer la vie ? Un bol de soupe crémeuse, courge, topinambour ou encore poireau, avec des pois chiches grillés dedans, des croutons à l’ail ou des cubes de tofu grillé, c’est un régal qui réchauffe l’âme et le corps.

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Plats

• Risotto : pour moi le plus économique ! Avec une poêlée de légumes et un parmesan de tournesol, ce plat est parfait !
• Courges farcies : butternut, potimarron ou patidou, précuites au four et coupées en deux. Réaliser un mélange de riz et protéines de soja, ou pommes et châtaigne, semoule aux oignons et raisins. Farcir la courge et enfourner pour réchauffer.
• Rôti de seitan : les recettes ne manquent pas sur le net. Économique, le seitan est top pour remplacer un rôti de viande. Ce plat demande un peu de temps, mais dans la majeure partie des recettes, il peut se préparer la veille voir deux jours avant.
• Koulibiac végétarien : ce plat est traditionnellement garni de riz, épinard et saumon fumé. Vous pouvez les remplacer par des champignons ou tout autre légume de votre choix. C’est très festif et copieux, à petit prix !
• Une poêlée de pommes et châtaigne avec du riz et des pruneaux.
• Un parmentier lentilles et purée de courges ou de patates douces.
• Des vols au vent garnis de PST à la béchamel (vous pouvez réaliser les vols au vent avec de la pâte feuilletée végétale achetée en magasin)
• Du chou rouge confit avec un peu de sucre et de vinaigre de vin, c’est un régal avec du riz, et on peut en faire beaucoup sans casser la tirelire !
• Un gratin dauphinois avec une grosse salade composée pleine de feuilles vertes de saison.
• La brandade de la mer
• Le hachis parmentier
• Des galettes de pommes de terre, en version individuelles.

Fromages

Je vous ai rédigé un article qui récapitule mes recettes de fromages 

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Desserts

• Bûche glacée façon nougat aux noix caramélisées
• Bûches glacées ultra faciles (sans sorbetière)
• Moelleux au chocolat
• Le fraisier mais à la place des fraises, des framboises surgelées, des poires et de la crème de marrons dans la mousseline). Monté dans un moule à bûche c’est canon !
• De la mousse au chocolat avec une salade de clémentines ou d’oranges aux épices
• Crème brulée  à parfumer !
• Salade d’agrumes aux épices
• Merveilleux gâteaux de semoule, prêt d’avance et tellement peu cher ! Finalisé avec un petit glaçage au chocolat et du pralin, superbe !

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A grignoter ou à offrir

• Des snickers vegan !
• Des chocolats maison et en version économique, décoré de sarrasin, coco râpée graine de lin.
• Des boules d’énergie façon rocher praliné ou la version beaucoup plus simple avec des flocons à la place de l’okara proposée dans la recette.

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Fêtes végétales

Dans mon ebook « Fêtes végétales » je vous propose également 22 recettes simples et économiques pour passer un noël vegan.

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J’espère que cette petite sélection vous aidera ! N’hésitez pas à nous dire en commentaires si vous avez déjà des idées pour vos propres menus.