Recettes de fromages vegan sur le blog

Envie de diminuer votre consommation de lait animal pour des raisons éthiques, environnementales, de santé ? Besoin de varier votre cuisine végétale ? On trouve aujourd’hui de nombreux fromages végétaux dans le commerce, du râpé au tartinable, de l’affiné à la fondue ou des tranches à croques monsieur. Mais si vous avez envie de mettre la main à la pâte, j’ai de nombreuses recettes simples et goûteuses sur le blog, aux usages variés. Je vous en propose un récapitulatif avec les liens direct vers les recettes.

Le fromage frais à tartiner, façon ail et fines herbes :

Plus simple, impossible ! Cette recette est à la portée du premier venu qui sait renverser un yaourt dans un torchon.

 

Sauce fromagère tout terrain :

(Je sais, ce sandwich…)

Fromages à fondre 

Mozzarella à cuire (sans soja, huile de coco ni gluten) :

Très passe partout, fond très bien à haute température (sur des pizzas, dans des croques monsieur, des tartines, dans un gratin de pâtes ou de légumes au four).

Fromage à fondre parfumé (au tempeh)

J’aime énormément le goût de ce fromage, bien relevé !

 

Fondue fromagère :

Une de mes recettes chouchous de l’hiver. Sans pomme de terre comme c’est le cas dans la plupart des versions végétales. (Le concept de tremper du pain dans une sauce aux pommes de terre, j’y arrive pas. Y’a blocage).


Le parmesan d’amandes (ou de tournesol, de noisette…!)

Une des premières recettes de ce blog et franchement, je m’en sers toujours aujourd’hui. Seule différence, j’utilise davantage les graines de tournesol grillées qui sont moins coûteuses et très parfumées, j’y met de graines de lin blond pour les oméga 3. Je vous en donne des variantes dans cette vidéo sur mes condiments maison.

Mozzarella crue en 3 ingrédients :

Une texture dingue, de quoi retrouver de plaisir des tomates-mozza et des sandwich doudou à tout petit prix !

Crottin de soja affiné

Mon préféré, mon crottin d’amour, le si facile qui permet de retrouver des saveurs de fromages affinés à prix si riquiqui : le crottin de soja. Lui aussi, il a connu des variantes, soja-cajou, soja-tournesol, je lui ai fait ingurgité un tas de ferments, l’ai enrobé dans un tas de condiments. Oui, il faut être patient pour celui-ci, mais quel bonheur à l’arrivée !

Crottin de soja affiné
Crottins soja et tournesol fermentés (A l’ail, au gomasio, nature). Passés une nuit au déshydrateur pour booster la fermentation).

Crottin à l’okara de soja

Ce n’est pas du tout un fromage en terme de saveurs, mais si vous vous lancez dans le crottin de soja, ou le lait de soja maison pour, par exemple réaliser du tofu, vous en aurez sur les bras : l’okara ! Voici une recette simple là encore pour l’utiliser.

***

Je ne sais pas vous, mais toutes ces recettes m’ont mises en appétit ! Si vous en avez testées, n’hésitez pas à me le dire, et si vous avez d’autres super références fromagères sur la toile, soyez sympas, donnez nous les liens !!

22 commentaires sur “Recettes de fromages vegan sur le blog

  1. Bjr Mélanie,
    Cool ce récapitulatif et merci. Je fais partie des rares personnes peut-être qui n’achètent jamais de « fromages » véganes du commerce malgré le large rayon au « Naturallia vegan » près de chez moi. J’irai farfouiller dans ton blog histoire de varier des quelques recettes maison que je fais à l’occasion.
    Bon dimanche!

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      1. Un petit récap’ bien sympa 😉
        J’avais dit que je testerai la mozza pour aller avec les tomates cet été et pis j’ai pas eu le temps 😞 Tu me diras la saison n’est pas finie 😉 il n’y a plus qu’à 😉
        Belle journée Mélanie 😘

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  2. Bonjour Mélanie, j’ai déjà essayé ta recette de crottin de soja et c’était un délice. J’aime beaucoup aussi le fromage blanc végétal, Très facile et super bon ! ….ça m’a donné faim tiens !!!
    Merci pour tes partages de recettes.excellente journée!

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  3. Bonjour Mélanie,

    Tout ceci tombe à pic !
    Question de néophyte car quand tu dis :  » Crottins soja et tournesol fermentés (A l’ail, au gomasio, nature). Passés une nuit au déshydrateur pour booster la fermentation. » Est-ce que je peux mettre le fromage 12h à 35 degrés dans le fermenteur de K. puisque je n’ai pas de déshydrateur ? Est-ce que cela produira le même effet ?

    Merci encore et encore des tes partages.

    Bon dimanche.

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    1. Bonjour Catherine!
      Oui, ce sera pareil en effet !! Il faut d’ailleurs que je vous partage le livret, si tu vas sur le site de Warmcook, dans la rubrique Fermenter, ils ont un nouvel ebook de recettes à télécharger en PDF! Le lien se trouve sous les produits.

      Bon dimanche !
      Mélanie

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      1. Oui je l’ai trouvé car je suis une insatiable curieuse. C’est pour cela que j’aime te suivre car tout est nouveau pour moi ; je sors de ma zone de confort et espère faire fonctionner mes petites cellules grises.
        Mais effectivement, peut-être faudrait-il le partager car d’autres ne l’ont peut-être pas trouvé.
        A bientôt.

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  4. hello !
    ah! tu me rassures pour le fromage patate ….. et pourtant j’en essaie des trucs 😀 mais là, …. je suis comme toi, de la patate tartinée sur du pain, je suis pas encore prête !!!
    honte à moi … je n’ai pas encore tenté ta mozza à cuire …
    à ma décharge, il fait super chaud ( ange qui passe …) les yaourts sont en train de « cuire », le lait de sja est fait, et les crottins à l’okara (ail, thym, romarin et omates séchées) sont dans le frigo ! ouf !
    des bises et bonne fin de journée 😉
    merci pour la récap’ ♥♥♥

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  5. Bonjour Mélanie,
    Merci pour se récap super intéressant.
    Les crotins d’okara de soja sont définitivement adoptés chez moi, après chaque fournée de yaourths. J’ai eu un fail lors de mon premier essai de la mozzarelle de tournesol mais je ne désespère pas ! Et cet hiver, on teste la fondue, mmmh je me réjouis 🙂

    C’est vrai qu’au final, ce n’est qu’une question d’habitude 🙂
    Et je dois ajouter que, même si ce n’est pas du fromage, la recette de dip de tofu pour l’apero est une pure tuerie !

    Belle journée

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    1. Bonjour Pauline,
      Oui c’est une question d’habitude, tu as tout dis !Et pour la mozza, il fait vraiment un bon blender ( ou alors mixer au préalable les graines et l’eau puis ajouter (toujours en mixant) le psyllium, car il épaissit très vite !))

      Et tu as tout à fait raison, ce dip de tofu est easyyyy ! et super miam !

      Bonne journée !

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  6. Bonjour Mélanie,

    merci pour ces recettes!

    Je pensais avoir lu que vous faisiez aussi du crottin de soja avec du kéfir. Si c’est le cas, ca m’intéresse!!!! J’ai du kéfir à la maison et j’ai tenté un crottin de soja mais le résultat est plutôt mitigé……

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  7. Alors moi je suis convertie à ton fromage.frais ail et fines herbes, qui remplace maintenant les fromages à tartiner que je consommais presque tous les matins. Cette année, je teste le crottin de soja c’est sur !

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