Depuis que je me suis mise à la cuisine coréenne, il ne se passe pas une semaine sans que j’en réalise une recette. Le kimchi est devenu une vraie passion et je l’incorpore dans des tas de plats c’est pourquoi je vous propose 10 recettes avec du kimchi pour l’utiliser facilement !
Qu’est-ce que le kimchi ?
C’est une spécialité coréenne à base de chou fermenté et de piment doux, le gochugaru. On trouve également des versions avec du radis ou encore du concombre. Le kimchi est un condiment extrêmement parfumé et que je trouve assez incroyable :
- C’est facile à préparer, et une fois qu’on s’est lancé.e et qu’on a dédramatisé le côté saumure, rinçage et mélange, c’est un vrai jeu d’enfant
- C’est extrêmement riche en saveurs donc si vous avez vraiment la flemme de préparer un repas élaboré, un bol de riz au kimchi ou des pancakes et hop, tout de suite c’est plus stylé
- C’est riche en probiotiques, comme tout ce qui est fermenté donc très bon pour notre santé.
C’est devenu un condiment tellement présent dans ma cuisine que je vous propose une recette dans le numéro dédié aux sauces et aux condiments, une version au citron qui permet de consommer des citrons fermentés en même temps, eux aussi fabuleusement bons. Mais finalement, une fois le principe de base compris, vous y mettez bien ce que vous voulez !
J’ai filmé une mini vidéo sur Instagram, je vous la partage si vous ne me suivez pas là-bas :
10 recettes avec du kimchi
Je vous propose des idées végétales très (très) faciles pour consommer votre kimchi au quotidien:
- Sur une tartine grillée avec de la purée de sésame (oui, je sais vous m’avez vu venir à des lieux, je suis si prévisible)
- Mélangé à un bol de riz basmati froid, avec des carottes râpées et des graines de tournesol grillées
- Ajouté dans une pâte à pancakes salés
- Mélangé avec des nouilles soba froides, en salade, et du tofu lactofermenté au tamari
- Incorporé dans des makis (ou gimbap en coréen)
- Dans une pâte à beignet de légumes (par exemple avec des courgettes)
- Avec du riz frit et des haricots blancs
- À glisser dans un hamburger ou dans un sandwich
- Ajouté en fin de cuisson de protéines de soja avec des nouilles épaisses, type udon.
- Dans une galette de sarrasin avec du fenouil braisé, ça va très bien ensemble !
En savoir plus :
- Le numéro sur la cuisine coréenne de la mer
- Le numéro sur les sauces et assaisonnements rapides au quotidien
- J’utilise des bocaux avec joint pour ce type de fermentation
- Le piment coréen, le gochugaru se trouve en épicerie asiatique, physique ou en ligne, mais aussi j’en ai vu récemment à Carrefour, rayon produit du monde. Donc ne pas hésiter à regarder dans les grandes surfaces près de chez vous.
Merci beaucoup Mélanie, ça donne envie de se lancer ! Et merci pour la vidéo dans l’article, c’est bien pratique !
Je te souhaite une bonne journée, peut-être dans ton jardin avec ce très beau temps !
Bonjour Elsa,
Tant mieux si ça motive, c’ets le but ! Et oui, je vais intégrer un peu plus de vidéos ici quand je les fais sur Instagram, ça évite d’aller se balader partout 🙂
Bonne journée à toi aussi, je coupe de la cuisine avec le jardin, ça fat un bien fou !
Mmmh quel délice. Je viens d’en faire en passant chez des ami.es, comme cadeau. Je suis repartie avec un pot, en sandwich avec un fromage frais c’est un délice.
C’est un cadeau super sympa !