Mes robots de cuisine #2 : bien s’équiper

Je met un #2 comme “mise à jour”, et pas comme j’ai craqué mon slip sur plein de nouveaux robots de cuisine. J’adorerai d‘être commerciale en robotique culinaire et réaliser des démos toute la journée (pour vos propositions l’onglet contact vous attend). Mais non.

D’autant que, vu mon équipement actuel, il y a peu de risques que j’achète quoi que ce soit d’autre. Autant consacrer un bel article afin que vous ayez toutes les réponses à vos questions sur un équipement de qualité en cuisine. Je commence avec cet article sur les robots, et le suivant sera sur la cuisson, puis enfin, mes moules à pâtisserie.

Pour être franche, je n’ai aucun matériel bas de gamme. N’y voyez pas là l’étalage d’une richesse incommensurable, cela représente des années d’investissements et d’économies. Bien manger est ma priorité numéro 1, loin devant les fringues ou les cosmétiques, la déco. J’ai été étudiante et j’ai acheté des robots à 15 euros qui se remplaçait tous les 6 mois, ceux-là même où quand tu passes un coup d’éponge sur la façade toutes les inscriptions s’effacent et tu ne distingues plus les vitesses du bouton stop.

Quand on pratique régulièrement une activité, quelle qu’elle soit, le matériel est l’investissement numéro un. Cela ne signifie pas (évidemment !) qu’on ne peut pas cuisiner sans robot coûteux, mais c’est comme pour tout, ça durera moins, ce sera moins performant. Et moi, j’aime les appareils qui me simplifient la vie et me permettent de varier. La cuisine a été mon travail et autant vous dire qu’il ne fallait pas qu’un robot me lâche quand j’avais 150 repas à préparer. J’y aurais mis le feu au chalumeau (ce qui ne m’aurait guère avancé mais j’aurais libéré mes chakras).

Blender ou robot de préparation

C’est la question qui revient éternellement. La seule réponse objective est : tout dépend de ce que vous cuisinez le plus. Personnellement, pour mon alimentation familiale, un bon robot de préparation est absolument la base, loin devant un blender. Un robot de préparation est celui avec la lame en S, qui vous permettra de mixer, hacher, concasser mais également, avec un jeu de lames de râper, émincer.

De façon non exhaustive, avec mon robot de préparation je réalise :

Je possède depuis plus de 10 ans le “5200XL” de marque française Magimix et de tous les robots de préparations que j’ai pu essayer, c’est le meilleur des meilleurs. La coutellerie est increvable (et traître!), le tableau de commande d’une simplicité enfantine. Le moteur garantie 25 ans, les plastiques incassables, et la puissance (en dehors du mini conçu pour les petites préparations) impeccable. Rien ne lui résiste. Je précise qu’en plus j’en ai eu une utilisation très intensive et professionnelle pendant 10 ans et qu’ils sont toujours là.

Que vérifier quand on achète un robot de préparation : 

• Le lieu de fabrication et la disponibilité des pièces. Il y a des marques, françaises et étrangères, qui ne font pas forcément fabriquer en France. Elles n’en sont pas moins performantes, mais bien vérifier les retours sur le SAV en cas de panne.
• La puissance du moteur : 600 watts c’est vraiment le minimum pour avoir une puissance suffisante qui s’adapte aux aliment les plus durs (fruits secs, glaçons…). A partir de 900 watts, vous serez complètement à l’aise, le robot forcera bien moins, fera moins de bruit et durera plus longtemps.
• La solidité du plastique des bols. Ne venez pas crier au scandale pour le plastique des bols : les bols en verre sont rares, extrêmement lourds. Comme on se sert majoritairement du robot de préparation pour des préparations froides, c’est moins problématique qu’un appareil utilisé pour la cuisson, durant laquelle le plastique peuvent migrer. (Ceux du Magimix, tu peux t’assoir dessus que même pas ils bougent).

Le blender, super ou pas super ?

Avec le recul, si vous avez un très bon robot de préparation, un super blender n’est pas du tout indispensable. Un blender tout court, est par contre rudement pratique pour obtenir des soupes incroyablement veloutées, des smoothies rapido presto et réaliser des laits végétaux. Selon la puissance (pas besoin qu’il soit super, encore une fois). Vous pouvez aussi réaliser des houmous très onctueux et parfaitement lisses, des pestos, tartinades, bref, tout ce qui ne sera pas trop épais et/ou solide. 

Un blender, c’est conçu pour que les préparations retombent sur les lames. Il faut donc que ce soit au minimum crémeux, idéalement liquide.

J’en possède deux, l’Omniblend ayant été acheté pour mon travail à l’époque. J’ai investi dans un blender chauffant car j’aime énormément les soupes et clairement, c’est un robot qui me soulage beaucoup en hiver. Je l’ai choisi très puissant, comme ça, je n’ai pas besoin de me servir des deux. 

Je possède l’Ultrablend de Moulinex et j’en suis extrêmement satisfaite. Seul gros, gros reproche, commun à une multitude de blenders, le fond ne se démonte pas et pour récupérer ce qu’il y a sous les lames, il ne faut pas être pressé.e. J’ai choisi le bol en verre puisque pour le coup, je m’en sers pour la cuisson des soupes et compotes, du lait de soja. Mais j’y réalise aussi ma mozzarella de tournesol, des houmous ultra lisses, des pestos quand j’ai des feuilles un peu récalcitrantes (fanes de carottes si vous m’entendez).

Maintenant que les deux robots de cuisine qui me servent le plus sont vus, je vous présente les autres.

Le kitchenaid artisan version pro (bol de 6,9l).

Le chef des robots pétrin, ce bijou de conception américaine n’a, à ma connaissance, aujourd’hui pas de concurrents directs. Robuste, fiable, moteur très performant et silencieux, utilisation enfantine (une manette mécanique en tout et pour tout), look rétro épuré. Le plus dur quand on se décide à acheter un Artisan, c’est de s’arrêter sur une couleur, tant elles sont toutes sublimes. J’ai la version blanche (larme de tristesse au coin de l’oeil), qui est toujours la moins chère quel que soit le modèle. Aujourd’hui, je n’ai plus l’utilité d’une aussi grande contenance, mais vu le prix de la bestiole, je ne vais pas l’échanger. Il vaut mieux trop que trop peu.

Le robot Kitchenaid est vendu avec 3 outils : un gros fouet, une feuille (ustensile qui sert à mélanger les pâtes à gâteaux, à tarte, à cakes, …) et un pétrin. Connu pour son mouvement de rotation planétaire qui n’en laisse pas une miette dans les coins, c’est le meilleur ami des pâtes levées (pain, brioche, pizza, focaccia…), des mousses (mousse à l’aquafaba, mousse à la crème végétale fouettée…), des crèmes pour entremets (crème mousseline…), des cakes ou gâteaux que l’on souhaite réaliser en grande quantité.

Déshydrateur*

Je déshydrate mes aliments depuis quelques années maintenant. J’ai acheté en premier l’Excalibur, très fiable, avec une belle superficie et facile d’utilisation. Je l’ai revendu pour tester l’Atacama pro de la marque Trespade, commercialisé par mon partenaire Warmcook. Et je l’ai gardé depuis ! J’ai écrit pour leur blog un long article vous expliquant ce qu’est la déshydratation, pour quels usages et comment fonctionne le déshydrateur. Je vous invite à le lire si la question vous intéresse. 

Concernant le choix d’un déshydrateur, sont à prendre en compte (selon moi)

• Le bruit : si c’est dans un garage, peu importe. En revanche, si vous devez le garder dans la cuisine, il vaut mieux un très silencieux car le bruit de fond à vite fait d’être pesant
• La surface de séchage
• L’encombrement
• La qualité de séchage : évitez les déshydrateurs avec une soufflerie en bas, certes bien moins chers, et des plateaux qui se superposent, car il faut opérer une rotation régulière puisque ceux qui bas sèchent beaucoup plus vite que ceux tout en haut.

Le Power fermenter*

Mini blender

Crêpière électrique Téfal

Cadeau très récent de ma soeur pour mon anniversaire, la crêpière électrique est un vrai bonheur. Je n’ai aucune comparaison sur ce type de produit puisque en tant que pro, je réalisais mes crêpes et galette sur un Krampouz pure fonte, et à la maison sur des poêles à crêpes également en fonte. Je ne vais pas vous cacher que le revêtement est appréciable, les crêpes et galettes se décollent toutes seules, elles cuisent uniformément (la résistance est bien répartie sur le dessous). Elle est légère donc on la range et on la sort assez facilement (ce qui n’est pas le cas d’une “vraie”).

Il y a bien sur le coup de main à prendre pour étaler la pâte, mais cela se fait très facilement. Comme nous sommes cinq, cela signifie au minimum 25 crêpes et une bonne dizaines de galettes à chaque fois, c’est un vrai gain de temps. Le revêtement n’est pas un problème pour moi sur ce type d’appareil ou sur un gaufrier par exemple. On n’a pas à gratter la surface, ni à forcer comme sur certaines poêles, pour décoller les bords. Elle durera donc sans problème. 

Mon extracteur de jus Kuvings*

Mon allié minceur, ‘insérer ici une photo de la fit girl, l’oeil brillant et la pose lascive, toutes fesses dehors avec un verre de jus vert’. Non je déconne.

*Ces appareils sont disponibles sur le site de mon partenaire Warmcook. Avec le code LECULDEPOULE, vous bénéficiez d’une réduction de 10%, et je touche une petite commission. Ce code est cumulable avec les offres en cours.

S’il ne devait en rester qu’un ?

Ah. La colle.

Avec une famille, le robot de préparation, sans aucune hésitation.

Seul.e, le mini blender est un sacré coup de pouce au quotidien. Il permet de se préparer des sauces rapidement pour agrémenter une cuisine simple du quotidien, des mélanges de graines, de la mayonnaise à se taper le popotin au sol. Mais on ne cuisine pas grand chose avec.

Un bon mixeur plongeant est aussi très polyvalent et économe en place. Idéal quand on a peu de rangement et de place sur le plan de travail.

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C’est fini pour cette première partie équipement dédiée aux robots de cuisine. J’espère que cela vous aura donné des pistes pour bien s’équiper le moment venu !