Préparer son tempeh maison avec le Power fermenter de Kuvings

J’aime autant le tempeh que le tofu alors je suis vraiment heureuse de vous présenter enfin ma recette dans cet appareil !

Je vous en ai parlé il y a quelques mois : le site d’ustensiles de cuisine saine Warmcook m’avait contacté pour un partenariat. Je suivais l’actualité de la marque Kuvings (qui était celle de mon extracteur) depuis un moment et j’avais eu connaissance de la sortie de cet appareil. Comme j’étais dans mes essais tempeh depuis quelques semaines, avec des résultats très inégaux jusque-là, j’ai vraiment été heureuse de pouvoir l’essayer.

TEMPEH MAISON

Pour rappel, le tempeh est une spécialité indonésienne réalisée avec des fèves de soja fermentées grâce à un champignon. C’est une préparation très connue en Asie, extrêmement riche en protéines, et très digeste.

La première fois que vous allez vous trouver face à du tempeh, il y a de fortes chances que vous le jetiez loin de vous une fois l’emballage ouvert en hurlant « Au secours, un organisme mutant s’est installé chez moiiiii « . Puis comme l’autre blogueuse là, celle qui a un humour irrésistible, mais un peu lunatique et qui fait des pains sans pétrissage destructeurs d’intestins à grands coups de gluten non travaillé, n’a de cesse de répéter que le tempeh est la plus belle chose qui lui soit arrivée (après le tofu (et ses merveilleux enfants)), vous allez retenter le coup. Sceptique.

Et vous faites bien.

Le tempeh sans le Power fermenter

Mes premières expériences de tempeh maison furent donc très chaotiques passant de l’émerveillement total, quand, après 4 jours de surveillance assidue (pire qu’un nourrisson à surveiller !) à remplacer les bouteilles d’eau chaude toutes les deux heures dans ma glacière, il sortait tout beau à la déception quand au bout de 5 jours l’intérieur n’avait pas pris ou quand une fois sur deux, je ne l’oubliais pas dans le four qui me servait d’incubateur foireux j’étais ravie pour m’exaspérer la fois d’après lorsqu’il avait moisi.

Parce que le tempeh, il a besoin d’une température stable autour de 30°C et de peu d’humidité pour fermenter. Mais, chez moi en Bretagne, le mot HUMIDITE devrait être inscrit sur le drapeau régional, et les températures ne vont jamais jusqu’à 30 degrés sauf quand tu te trouves sous une serre à tomates en plein mois d’août et que du coup tu as l’impression de te retrouver en Polynésie. Donc au moment où Kuvings a sorti ce Power fermenter, je l’ai zieuté avec beaucoup d’envie et quand Warmcook me l’a proposé en test, mon petit coeur a chaviré.

Quasiment un an après, je n’ai jamais racheté de tempeh : je fais le mien par 500g ou 750g et j’ai toujours les mêmes étoiles dans mes yeux quand je le démoule. Alors oui, le goût change clairement de tout ce que vous connaissez, avec des saveurs de sous-bois, la texture est absolument fabuleuse avec beaucoup de mâche, et une fois qu’on a adopté cet ingrédient, c’est pour la vie.

Power fermenter tempeh Le cul de poule

Un appareil pratique, léger, fiable et polyvalent

Je vous partage donc la recette que j’ai mise au point pour le Power Fermenter, dont l’énormissime avantage est de maintenir cette fameuse température constante sans aucune surveillance, et de réaliser le tempeh en 48h top chrono. Si vous habitez une région chaude, il vous suffira d’un incubateur isotherme. Si vous êtes bricolo, vous pouvez sans doute en fabriquer un (lire l’article de Mell Pigut sur sa fabrication du tempeh maison). Personnellement, ce petit appareil ultra léger, qui se range en un claquement de doigts dans un tiroir sans prendre de place (merci la forme carrée) me sied à merveille. D’autant qu’il est aussi possible de réaliser du levain, des boissons fermentées (Kéfir, ginger Ale…), des yaourts (je fais mes yaourts par 1 kilo 500g dedans), des petits-suisse végétaliens, mes crottins de soja au kéfir (qui se font sans mais qui fermentent bien plus vite avec et dont je vous partage la recette bientôt), des crottins de cajou, etc, et de nombreuses autres recettes.

Je n’ai jamais caché mon amour des robots de cuisine (dans ma future vie je serai démonstratrice chez Darty) et quand je vous en parle, c’est que je suis satisfaite à 100%. Pour preuve, le Cook Expert, Rolls des robots cuiseurs ne m’a pas du tout convenu, je ne m’y retrouvais pas. Là, il s’agit vraiment d’un outil qui propose un sacré gain de temps quand on vit dans des régions où le climat est doux, et qui permet d’accélérer la fermentation de nombreux produits tout en maitrisant la température et sur lequel j’ai plusieurs mois de recul et d’utilisation hebdomadaire. Et comme il y a un minuteur, on n’a pas à s’en occuper, il s’éteint tout seul.

Alors OUI, on fait la même chose sans, mais ça va bien plus vite avec !!

Ma recette de tempeh pour le Power Fermenter

Tempeh maison

Pour 500g environ

Ustensiles : Le pot marron / La passoire blanche

250g de fèves de soja (1) dépelliculées (2)

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc (5g) de ferment Rhizopus spores (On en trouve en épicerie asiatique ou en ligne sur le site de Top Cultures notamment)

  1. Mettre les fèves de soja à tremper 24 heures en changeant l’eau une fois.
  2. Les verser dans un faitout, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire 25 minutes.
  3. Egoutter les fèves 15 minutes, il ne doit presque plus y avoir d’humidité.
  4. Verser à nouveau dans le faitout, ajouter le ferment, le vinaigre et bien mélanger pour les répartir correctement.
  5. Verser les fèves dans la passoire(3), positionnée sur le pot marron. Tasser à l’aide d’une cuillère ou d’un verre.
  6. Placer dans le Power Fermenter et fermer avec le couvercle transparent.
  7. Programmer 48h à 30 degrés.
  8. Toutes les 12 heures, secouer le couvercle pour enlever le trop plein d’humidité afin d’éviter les moisissures sur le dessus.
  9. Au bout de 48h, une mousse blanche a enveloppé les fèves, le tempeh est prêt. Le démouler délicatement à l’aide d’un couteau rond et mettre la passoire à tremper dans de l’eau chaude et à l’aide d’une brosse frotter pour enlever les résidus.

Le tempeh se conserve une semaine au réfrigérateur, dans une boite hermétique. Vous pouvez ensuite le couper en tranche, en cubes ou en lardons.

Idées pour l’accommoder.

Le tempeh se prête à merveille à toutes sortes de marinades :

– Sauce soja, huile de sésame, ail, gingembre et sirop d’agave puis grillé à la poêle.

– Zeste de citron et pâte de curry puis le rôtir au four.

– De la fumée liquide pour réaliser de savoureux lardons.

– Il peut également se hacher pour se transformer en farce dans une sauce bolognaise avec des oignons et de la sauce tomate, ou pour garnir des légumes.

J’avais pris l’habitude avec le tempeh du commerce de le faire bouillir pour enlever son amertume. Avec celui-ci, je trouve qu’il n’y en a aucune, donc je le fais mariner directement !

Notes

(1) Le tempeh traditionnel est à base de soja, mais si vous êtes allergique, ou pour varier, vous pouvez le réaliser avec des pois chiches de la même façon !

(2) Le soja dépelliculé est la fève sans l’enveloppe. Essayez de le privilégier dans vos achats (quitte à le commander, ce que je fais par sachet de 5 kg dans ma boutique bio), cela vous fera gagner un temps fou ! Si vous trouvez du soja entier sous forme de petites billes jaunes, il faut le faire tremper, l’écraser grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un torchon fermé pour décoller le plus possible la peau. A la cuisson, ensuite, elle remontera à la surface et sera facile à éliminer avec une écumoire. Mais franchement, ça va bien plus vite quand cette étape est déjà effectuée.

(3) Avec la passoire vous obtenez 500g de tempeh, ce qui est déjà une bonne quantité. Si vous en désirez davantage, il est possible de caler dans le fermenter 3 faisselles rondes à fromages (voir photo) ce qui vous donnera 750g.

Tempeh maison - Le cul de poule

Parlons €conomies !

Le soja dépelliculé par sachet de 500g coûte en moyenne 2,70€, soit 5,40€ le kilo.

Sachant que 250g de soja permettent d’obtenir 500g de tempeh (entre le poids gagné à la cuisson + le ferment qui se développe) cela vous revient à 1,35€ les 500g de tempeh maison. 2,70€ le Kilo ! Au lieu de 18,00€ en moyenne acheté tout prêt. Alors excusez, je fais ma grosse radine, mais de la protéine de qualité, si goûteuse, qui se prépare en vraiment peu de temps car on n’est pas obligé.e de rester le regarder tremper, cuire, ou fermenter, moi je dis oui, et re oui.

Mes recettes sur le blog avec du tempeh :

Trois recettes à base de tempeh

Tempeh à la cacahuète et citron vert

Fromage fondu vegan

Fondue fromagère végétale

Les recettes excellentes de tempeh de La cuisine de Jean-Philippe et son hilarante présentation du tempeh !

 

Cet article n’est pas sponsorisé (je ne suis pas payée pour l’écrire). Dans le cadre de mon partenariat avec Warmcook, vous pouvez bénéficier d’une réduction du 10% sur tout leur site avec le code LECULDEPOULE (valable aussi sur les extracteurs et les faitouts basse température dont je vous parle souvent). Lors de votre achat, je percevrai une petite commission. Donc je m’enrichirai grandement. Donc je continuerai à écrire des articles et à tourner des vidéos. Et quand je serai assez riche, des gens gèreront la logistique de ma multinationale, je pourrai fabriquer du tempeh et du tofu  à acheter en vrac dans tous les magasins bios et mes salariés organiseront mes tournées aux 4 quatre coins du monde pour le cuisiner devant vous. Alors par avance, nous vous remercions. 

***

Et vous, team tempeh, ou plutôt crever sous un bus que de consommer cet aliment ?

 

62 commentaires sur “Préparer son tempeh maison avec le Power fermenter de Kuvings

  1. Merci de partager cette expérience. J’attends justement qu’il soit disponible au Québec et je sais maintenant que ce sera un excellent achat. Devenir Vegan est de plus en plus facile et savoureux. Au plaisir de vous rencontrer lors de votre tournée mondiale! 😉

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    1. Coucou Mélanie ,
      J’ai acheté le fermenteur et je viens de rater 250 grammes de tempeh 😢
      Le fais tu dans la passoire blanche ? Sur les photos c’est une forme différente.
      250 c’est énorme du coup Les grains ne sont pas agglomérés
      Au secours je me prépare à le renvoyer tellement je suis déçue
      Merci pour les partages
      A +++++

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      1. Bonjour Isabelle,

        Il serait dommage de le renvoyer après un seul test, d’autant que l’appareil n’y est pour rien 🙂

        Comme je l’explique, je le fais soit dans la passoire blanche soit dans des moules à fromages. Le résultat est absolument identique, c’est juste que quand j’en veux plus j’utilise mes faisselles/moule à fromages et quand je n’ai besoin que de 500g maximum j’utilise la passoire.

        Si les grains ne sont pas aggloméré, c’est que soit :

        – Tu n’as pas laisser fermenté assez longtemps
        – Soit la température n’était pas correcte mais j’imagine que tu l’aurais vu quand tu as programmé
        – Soit le ferment était mal / peu réparti et n’a pas pu se développer en conséquence (il faut bien mélanger le ferment avec les fèves de soja pour qu’il y en ait partout.

        Ensuite, ne jette rien ! Même si pas aggloméré cette fois là, ce sera très bon revenu à la poêle, en farce ou en gratin ! Il y a quand même eu une fermentation pendant 48h à 30 degrés (si la programmation était bonne de ces deux paramètres ) .

        Bien à toi,

        Mélanie

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  2. Bjr Mélanie,
    Tu sais toujours aussi bien vendre un produit et tu dois avoir une grande cuisine. Je n’aime pas le tempeh mais peut-être que je n’ai pas testé la bonne recette. Je suis plutôt seitan même si je me suis calmée dans sa consommation. Je ne sais pas si tu connais Melle Pigut qui fait aussi son tempeh maison. J’avais eu l’occasion de voir en vrai son tempeh et j’avais été vraiment épatée. La recette est sur son blog. Ton appareil me plaît bien par tout ce qu’il peut faire. A voir! Que penses-tu des machines à lait vgtaux? Un achat vraiment utile? Il y a la Soyabella avec sa petite boîte à fabriquer le tofu.
    Bonne journée!

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    1. Bonjour Christel !

      Oui je connais très bien sa recette que je vais remettre en lien ! Mais chez moi le résultat est aléatoire, je n’ai pas réussi à reproduire un incubateur fiable et hermétique (je ne suis pas bricolo du tout 😉 ).
      Je connais la machine à lait végétaux mais j’évite les machines qui ne font qu’une seule chose, tous mes robots sont polyvalents car j’ai une grande cuisine MAIS nous sommes 5 donc c’est rempli car je cuisine beaucoup. Je fais mes laits avec mon blender (chauffant donc top pour le soja) mais il ne me sert pas qu’à ça.
      Belle journée !

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      1. A voir peut-être du côté du blender chauffant. Ce serait pour le « lait » de soja. Pour les autres j’utilise le vitamix.

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      2. Si tu as déjà un Vitamix dans ce cas pas besoin de mettre plein d’argent dans un super blender chauffant, un simple suffira amplement. Et franchement, seul le lait de soja nécessite une cuisson !

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  3. Bon je t’avoue que le tempeh me rebute toujours…. mais bon vu tes arguments de future plus grande vendeuse de tout les temps ça me donne presque envie de re-essayer… je te dirais ! Bisous

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  4. Je suis une grande fan de tempeh mais il commençait à me pourrir la vie au moment de passer à la caisse de mon magasin bio. Parce que 4€ les 200g ça fait vite grimper la note, surtout quand on en prend deux paquets comme la gourmande que je suis. Et puis bonjour tous les emballages plastiques qui partent à la poubelle.

    Je me suis donc mise au tempeh maison aussi.

    Perso, j’utilise l’Instant Pot qui me permet à la fois de cuire le soja hyper rapidement et ensuite de faire fermenter mon tempeh tranquillement à température constante (sur le mode yaourt). Ca prend entre 24 et 48h, selon les fournées.

    Le seul bémol c’est que je trouve qu’il est un peu fragile et ne se tient pas super bien. Je voulais absolument éviter les traditionnels sacs de congélation classiques donc je fais dans des tupps en verre pour le moment. Mais c’est pas top. Faudrait que je trouve un récipient plus adapté mais quand même sain.

    En tout cas, ça fait de très belles économies en effet. Je ne comprends d’ailleurs pas que le tempeh soit si cher à l’achat en magasin. Ca coûte 3 fois rien à faire et ça demande encore moins de manip que le tofu.

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    1. L’instant pot est un peu pareil oui ! Peut être essayer de trouver un moule à charlotte (rond) qui rentrerait mieux dedans, quitte à le percer pour aérer et ne le réserver qu’à cet usage ?

      Concernant le prix, c’est vraiment comme le seitan, je comprends qu’on valorise la main d’oeuvre bien sur mais un tel écart entre le prix maison et le prix magasin, c’est du vol !

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      1. Ben les tupps en verre rentrent très bien dans l’Instant Pot. C’est juste que comme il n’y a pas de couvercle, le soja est moins bien comprimé et donc se tient moins bien. Ou alors je presse pas assez.

        J’aimerais vraiment éviter tout contact avec du plastique mais je vais peut-être me résigner à acheter des tupps plastiques dédiés que je percerais.

        Pour le seitan, c’est extrêmement cher oui. C’est pour ça que je n’en achète jamais d’ailleurs. Mais ça me choque moins que le tempeh parce que le gluten (bio en tout cas) coûte une blinde je trouve. Et c’est plutôt ça que je trouve bizarre. J’ai du mal à croire que cela coûte si cher à produire. C’est 6 ou 7 € les 500g dans mon magasin bio donc 2 à 3 fois plus cher que le soja.

        Et ne parlons pas du prix du lait de soja ou lait de riz etc… en magasin. C’est cher payé les 90-95% de flotte d’une bouteille d’1l.

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  5. Merciii ! Pour cette recette et le partage de ton expérience !
    Je rêve d’en faire moi-même depuis tellement longtemps (je fais partie des adeptes, ou plutôt des fans inconditionnels du tempeh !), mais le maintenir en étuve à température constante me posait pb.
    Bon, par contre, j’attends maintenant de pied ferme ta recette des crottins de soja au kefir et tes crottins de cajou (ils sont fermentés ?).. 🙂
    Je rêve aussi de pouvoir faire mon propre Natto, tu connais ? En matière de nourriture peu ragoutante à l’aspect gluant et fileux, c’est le must du must selon moi, bien pire que le côté moumoute du tempeh !
    Merci pour ton blog qui est une super source d’inspiration 🙂
    Maud

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    1. Bonjour Maud,

      Non ! Je n’ai encore jamais trouvé de natto mais je suis vraiment très curieuse (et pas facilement rebutée par les allures chelou- bizarroides-qui font un peu flipper ^^)
      Je vais voir si ça se commande et surtout, comment ça se prépare !!
      Merci à toi !
      Mélanie

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      1. Bsr Karine et Mélanie,
        Il existe du natto dans les boutiques alimentaires japonaises. Il y a le natto du Dragon qui est bio fabriqué à Draguignan vendu sur le site « Le marché japonais.fr » en quantité de150g et par lot de 3. Il est conseillé en général 50g par personne.

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      2. Bonjour Christel,
        Merci d’avoir pris le temps d’indiquer le natto du Dragon.
        Je connaissais mais n’ai jamais franchi le pas de la dégustation 🙂

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      3. Bjr Karine,
        De rien.
        J’ai franchi le pas suite à une recette et j’ai beaucoup aimé. Il faut dépasser l’aspect bizarre! Le natto du Dragon n’est pas donné +frais de port mais il y a de quoi faire avec les quantités et c »est bio, de France.
        Bonne fin de journée à vous.

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  6. Bonjour Mélanie,
    Sitôt lu, sitôt commandé. Des petits sous arrivent dans ta tirelire.
    Je te fais confiance les yeux fermés, parce que le tempeh du commerce = beurk, beurk pour moi.
    Je me suis laissée tentée parce qu’ici on adore les from’jami au tofu lactofermenté et que ça aussi ça fait des trous dans le porte-monnaie. Alors je vais essayer d’en faire à partir de ta recette de crottin.
    Et comme on est encore en période de solde, ta réduction ajoutée m’a fait économiser 55 euros. Youpi!!!
    Merci Mélanie, des bisous tout plein…..
    Dominique

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    1. Bonjour Dominique,
      Je suis touchée de ta confiance, merci !
      Clairement les économies réalisées sont rapidement effectuées quand on fait beaucoup de recettes maison !
      Pleins de bises et belle journée!
      Mélanie

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  7. Bonjour Mélanie, on te suit depuis peu de temps sur ta chaîne YouTube et on apprend beaucoup de chose, moi et ma compagne. On te trouve très sympathique. Penses-tu faire d’autres recettes avec cette appareil le kuving power fermenter. Merci
    Bisous

    Bonne continuation

    Jérémy et Céline

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    1. Bonjour,
      Merci pour ton gentil mot!
      Avec l’appareil tu as tout un livret de recettes. De mon côté je fais mes yaourts, mes crottins de soja fermentés au kéfir ( recette le mois prochain je pense, tout est prêt, mais histoire qu’on ne dise pas que ce blog vire au téléshopping 🙂 ). Je vais bientôt tenter de la crème fraiche de cajou et de soja, fermenté également. Une fois les ferments trouvés, c’est assez simple finalement.

      Au plaisir,

      Mélanie

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  8. Bsr Mélanie,
    Je reviens sur mon achat de la carafe sous vide. Grosse déception! Il est indiqué sur le site de Warmcook 3 à 5 fois plus longue que dans des conditions traditionnelles. Je pensais donc que je pouvais garder le « lait » d’amande aussi longtemps qu’un « lait » industriel ouvert c’est à dire 4-5 jours sauf qu’au bout de 3 jours le « lait » n’est plus très bon, à peine buvable et au delà évier. J’ai fait pas mal de tentative mais toujours le même résultat. J’ai fini par penser que la carafe avait un défaut.
    J’ai fini par laisser un courriel à Warmcook et on m’a gentiment téléphoné. La personne m’a répondu qu’effectivement la conservation optimale est de 48h et qu’au delà le « lait » commence à perdre ses nutriments à ne plus être très bon. Je lui ai dit que « plus longue durée » signifiait plus de 2 jours selon moi. Elle m’a dit qu’elle allait voir pour inscrire sur leur site que la durée optimale est de 48h.
    Je ne sais pas si c’est pareil pour les jus verts. Bref! Rien de plus que le contenant que j’utilisais avant.

    Bonne soirée.

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    1. Bonjour Christel, Je ne m’en sers pas pour les laits mais il me semble avoir lu que Cléa s’en servait pour cette utilisation? Je ne sais pas ce qu’elle en disait ? Pour ma part je conserve mes jus 48h dedans (jamais plus car comme nous sommes 5 ça part vite, et je vois bien la différence entre 48h dans une bouteille simple et avec le sous vide pour les jus, qui s’oxydent bien plus vite. Je n’ai jamais eu aucun souci quand je les ai gardé une ou deux fois 4 jours, rien n’avait bougé niveau saveurs.
      Effectivement, il vaut mieux qu’ils rectifient ce qui est écrit si le lait ne se conserve pas « 4 à 5 fois plus longtemps » !

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  9. Je viens de découvrir ta recette de tempeh. J ai hâte de pouvoir faire des essais. Petite question pour la fermentation je ne pourrais pas utiliser une yaourtière ou fromagère ? Je me dis que c est le même procédé. Merci pour tes recettes elle m aide toujours autent et son si bonne

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  10. Chère Mélanie, merci merci merci merci merci pour cette recette !
    Je connais le tempeh et j’avais déjà fait mes petits tests en suivant il y a quelques années les recommandations (entre autres) de Melle Pigut, mais je dois dire que le résultat n’était pas régulier et il m’arrivait qu’il y ait trop d’humidité malgré les précautions prises et donc une moisissure parfois tâchée de pointes noires ou un duvet blanc pas assez compacte qui faisait que le tempeh se décomposait à la cuisson… du coup même si j’adore le goût j’avais un peu délaissé cette fabrication qui relevait vraiment d’un périple à chaque fois que je m’y risquais… Cet article m’a convaincue de me procurer cet appareil et de me relancer dans l’aventure… J’ai été bluffée par le résultat. Merci encore !! 🙂

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    1. Bonsoir Cathreine,

      je sui vraiment heureuse de lire ton enthousiasme, je trouve cet appareil si pratique et facile d’utilisation (le côté poids plume est clairement un gros plus !).

      Je sors d’ailleurs du fermenter du lait de soja caillé au kéfir à l’instant, et il est parti pour l’égouttage nocturne avant dégustation de ce délicieux fromage fermenté dont je vous partage le recette sous peu !

      Mais le tempeh maison, vraiment, reste toujours un vrai bonheur.

      Merci d’avoir pris le temps d’écrire un retour en tout cas !

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  11. Olala… j’ai hâte de lire cette recette ! Mes tests étaient très intéressants il y a un an avec le Kéfir de lait (et Kéfir de fruits d’ailleurs) mais j’ai arrêté parce que je n’étais pas assez régulière… Il est fort probable que l’article (et celui sur le Kéfir de fruit d’ailleurs) me persuade de tenter à nouveau l’expérience et surtout : de m’y tenir!
    Merci encore pour le tempeh, le Kéfir, et tout le reste 🙂

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  12. J’ai acheté du tempeh une fois, j’ai bien aimé, le goût est fort et spécial mais je trouvais ça sympa (j’ai toujours eu une attirance pour les produits qualifiés de « bizarres » par le commun des mortels lol). Alors si tu dis que le tempeh maison est bien plus doux, je pense que je vais aimer encore plus ❤ Surtout que voilà, le tempeh j'ai acheté ça qu'une fois pour goûter parce que je sais pas chez vous aussi, mais chez moi (Nouvelle-Calédonie), le tempeh coûte 8€ le paquet de 250g. Autant dire que ça fait MAL omg.

    J'ai testé de le faire maison sans appareil (pays tropical alors la température est assez haute en journée, je le laissais au soleil sur ma terrasse protégé d'un carton), alors j'ai réussi ça a bien marché, mais j'ai laissé un jour de trop du coup il est devenu tout vert pendant la nuit j'étais dégoûtée !

    Bref, c'est ce qui m'a décidée à acheter le Power Fermenter car ba là au moins, 48h et 100% de réussite sans surveiller ni le promener entre mon balcon et ma cuisine matin et soir lol, ça et le fait que comme il est haut, je vais pouvoir faire mon yaourt dedans, que je fais toujours dans un gros bocal d'1L, c'est pour ça que j'avais vendu ma yaourtière et décidé à faire le yaourt à la cocotte minute, je déteste faire le yaourt dans plein de petits pots, mais la cocotte minute j'avoue que parfois ça me fout la flemme donc parfait là ! Bref, et je vais pouvoir tester de faire plein de fromages végétaux, chose que j'ose jamais faire à température ambiante car j'ai toujours peur que ça moisisse (enfin, mauvaises moisissures je veux dire !)

    BREF, et j'ai bien fais de l'acheter à ce moment là, déjà grâce à toi j'ai eu les -10% de ton code promo du partenariat, MAIS EN PLUS, il était déjà en promo via certainement la fête des mères, et à mon grand étonnement, ton -10% était cumulable !! Du coup j'ai pu avoir le Power Fermenter à 134€ au lieu de 189€ !!!!! Merci au destin de m'avoir donné envie de tester le tempeh pile à ce moment là et de vouloir acheter le fermenter hahaha 😀 !

    Bref, je fais dès ce soir du yaourt, et dès demain je teste le tempeh de pois chiches, j'ai vu que ça se faisait de la même manière (et ça tombe bien, j'ai pas encore acheté de soja dépélliculé et PLUS JAMAIS je dépélicule ça moi même, omg, trop chiant !)

    Bref, merci de tes articles et vidéo que j'adore toujours autant regarder ❤

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    1. Merci pour ce super retour !! J’ai regardé beaucoup de vidéo de tempeh avant de me lancer et beaucoup d’indonnésiennes, je rêvais d’avoir ce climat pour ne pas le rater ! Comme quoi, cette machine, si simple, reste quand même garante d’une sérénité pour ne pas gaspiller .
      Et en effet on peut faire avec d’autre légumineuses mais je n’ai pas encore essayé !

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  13. Dis moi Mélanie, c est bien le power fermenter de Kuvings? Oui puisque je ai suivi ton lien🤔 parce-que j’ ai lu les commentaires et certains sont très critiques…mais je sais que tu connais ton job lol …tu t en sers apparement pour plusieurs sortes de recettes…donc il est polyvalent et valable? Tu l as depuis longtemps? …c est que c est un investissement quand même pour moi et je voudrais être sûr et comme tu parles de yaourts..fromage en plus….ça me titille…. 😍

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  14. Bonjour Mélanie,
    Il y a quelques temps que j’essaie de faire des légumes lacto-fermentés et j’avais été très intéressée par votre présentation du power fermenter.Cependant je réfléchissait à la dépense.
    La semaine dernière j’ai de nouveau consulté le site de warmcook et j’ai eu la bonne surprise de voir qu’il était en promotion,je l’ai donc commandé et j’ai aussi bénéficié grâce à vous d’une remise suplémentaire:merci!
    Je l’ai reçu dès le lendemain matin et j’ai commencé par faire du yaourt grec :très réussi.
    Je suis en train de faire du yaourt que je ne vais pas filtrer,il sera prêt dans 12mn!!!Je vous remercie donc car c’est grâce à vous que j’ai fait cette découverte et j’ai hâte de faire d’autres essais.
    Connaissez-vous l’instant-pot???
    Bien amicalement,Françoise

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    1. Bonjour Françoise,

      je sui contente de lire votre retour ! C’est tellement simple, la logistique avec, n’est ce pas !
      Oui je connais la réputation de l’instant pot. Pendant un long moment j’ai voulu m’en acheter un mais il était en rupture de stock, et en fait, je m’en sors très bien avec mes faitouts que j’aime beaucoup !

      Bien à vous,

      Mélanie

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  15. Bonjour Mélanie,
    Merci pour cette recette. J’ai toutefois du mal à obtenir le même résultat que vous.
    J’ai la même machine kuvings, j’ai appliqué les instructions à la règle, et le tempeh n’a pas pris. J’ai essayé à deux reprises.
    Le haut du panier était recouvert superficiellement de moisissure, mais elle n’a pas pris entre les graines de soja passé les 5mm du haut. Et au lieu d’obtenir un tempeh, j’ai obtenu un bloc de graines tièdes.
    J’ai pourtant bien mélangé longtemps pour répartir le starter et le vinaigre uniformément sur les graines, et bien secoué le couvercle pour faire tomber la condensation.
    Est-il possible que ce soit lié à la qualité du starter ? Ou une autre raison ?
    Merci d’avance.

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    1. Bonjour,
      Spontanément je dirais que le problème vient de la quantité du starter car s’il était de mauvaise qualité le dessus n’aurait pas pris. Est ce que tu en as mis assez ? Car si au bout de deux jours c’est léger c’est sans doute qu’il en faudrait un peu plus et que peut être cela vient du ferment oui.

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      1. Merci pour la réponse. Pour 250g de fèves de soja bio dépelliculé, j’ai utilisé 5g la première fois, et un peu plus la seconde. Et j’ai vraiment très très bien mélangé et bien tassé la seconde fois.
        Je vais acheter le ferment d’un autre site et faire une nouvelle tentative !

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      2. Merci pour la réponse. Pour 250g de fèves de soja bio dépelliculé, j’ai utilisé 5g la première fois, et un peu plus la seconde. Et j’ai vraiment très très bien mélangé et bien tassé la seconde fois.
        Je vais acheter le ferment d’un autre site et faire une nouvelle tentative.

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  16. Bonjour Mélanie,
    Mon banquier ne te remercie par mais moi oui… merci pour le code promo, Fermenter acheté à l’instant ! J’ai osé tenter le tempeh il y a 3 jours et je sais déjà qu’il va trôner largement à la maison dès la réception de l’appareil.

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  17. Coucou sympa cet article mais j’ai deux trois questions ^^
    Où trouves tu ton soja par 5kg ? Car je voudrais me mettre au lait de soja tempeh etc ici aussi le gluten est mon ennemi LOL
    Sinon comment arrives tu à faire 500g de graines pour faire ton lait tofu yaourt d’un seul coup ? Tu utilises une marmite ?
    Et j’ai un instant pot d’après certains commentaires il pourrait remplacer ton appareil pour faire fermenter aussi vu qu’il a la fonction yaourt ? Parce quej’ai Comme toi plusieurs robots donc je voudrais pas faire doublon ^^ (thermomix instant pot kenwood et soup and co)
    Merci pour ton retour 🙂

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    1. Bonjour Camille,

      L’Instant Pot peut tout à fait remplacer le Kuvings puisque tu peux programmer et la température et le temps ! Tu es déjà bien équipée !

      Je commande le soja par 5 kilos dans mon magasin bio (la marque c’est MARKAL).

      Et oui, j’ai un grand faitout de 8 litres qui me sert aussi pour stériliser mes bocaux !

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      1. Oh super merci beaucoup pour ta réponse 🙂 je vais me pencher sur cette fonctionnalité du coup ^^
        Ok je vais me rapprocher de mon magasin bio alors parce que là d’un coup un champ des possibles s’ouvre à moi 🤩🤩🤩 je vais voir à faire dans ma cocotte minute une grosse quantité ou sinon à diviser pour faire dans le thermomix et dans le soup and co ^^ quitte à attendre que ça refroidisse pour pas me brûler les doigts ihih ^^

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  18. Bonjour Mélanie,
    merci pour ton article.
    Je me décide enfin à passer le cap du tempeh maison mais j’ai un peu d’appréhension pour l’achat des ferments. C’est idiot mais je n’ai jamais commandé sur un site étranger et j’ai toujours peur que ça mette des plombes et que le colis se perde, etc.
    Bref, pour me lancer, je voulais être sûre du site, je trouve souvent deux liens cités en référence, le tien sur Top Cultures et celui-ci : https://www.tempeh.info/starter/tempeh-starter.php. As-tu déjà testé cet autre fournisseur ? Si oui, pour lequel as-tu une préférence ?
    Pour les quantités à commander, est-ce qu’il y a une date de péremption sur les paquets car j’envisageais de commander carrément les 75gr, et ça ferait plusieurs mois ?
    Et puis dernière question, je lis que tu utilises 5 gr pour 250gr de soja alors que sur leurs sites, ils indiquent 5gr pour 600gr de soja. C’est du simple à plus du double pour la même quantité de ferments, est-ce que cela veut dire que tu as essayé avec moins de 5 gr pour 250 gr et que ça n’a pas fonctionné ?
    Merci à toi si tu peux m’éclairer ces points .
    Bonne journée !

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    1. BOnjour,
      Je ne connais pas l’autre sote que tu mentionnes, je ne prends que les gros paquets sur Top Cutures depuis un moment et ça dure en effet. Et j’ai essayé avec moins, pour un bien moins bon résultat (mais avec celle de Top cultures) peut être que les autres souches sont différentes, mais il ne me semble pas qu’un ferment ait des dosages variés.
      Bonne soirée !

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  19. Mélanie,
    Merci pour les articles et les videos.
    Je crois que vous avez la yaourtiere seb multi delices et me demandais si vous preferez la yaourtiere SEB ou le power fermenter pour faire les yaourts. Quel est la difference et / ou le mieux d’apres vous?
    Avec le power fermenter, savez-vous si on peut faire son vinaigre? je vois dans les recettes de vinaigre qu’il faut mettre du vinaigre de riz… Il semble possible de parfumer son vinaigre. Mais peut-on aussi en faire à partir du vin?
    Je vous remercie. Bonne soirée.

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    1. Bonjour,

      Le vinaigre se prépare à partir d’une mère de vinaigre traditionnellement, mais peut être y a t-il d’autres méthodes. Je ne suis pas spécialiste, désolée.
      Je préfère de loin le power fermenter car c’est bien plus rapide de préparer 1,5 litre de yaourt dans un seul contenant que dans 12 petits et ça me fait moins de vaisselle (main ou lave vaisselle) ! Et surtout, j’évite les appareils à fonction unique maintenant, j’aime autant en avoir un de polyvalent.
      Bonne journée
      Mélanie

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