Gâteau vegan, recette de base / Avec et sans gluten

Vous êtes fous. Je vous le dis cash, je ne m’attendais pas à un tel accueil de mon petit grainu aka « Prenez-en de la graine ! « .

Quand on rédige un petit support comme celui-ci, c’est mille questions, « c’est pas beaucoup 13 recettes, et en même temps ce n’est pas non plus un thème passe partout », « et si j’ai fès des fotes d’otograf », « et si Paypal dépose le bilan » mouahahaha « et si personne ne le lit », « et si… ».

Bref, je ne vous raconte même pas mon état d’esprit pour le prochain sur lequel je travaille personnellement depuis quelques semaines, qui sera gros ET imprimé. (J’ai un très sérieux problème d’addiction au travail, mais j’en prend mon parti, don’t worry comme dirait l’autre).

MERCI

Parce qu’au moment où les blogs se vident au détriment des réseaux sociaux -qui, s’ils ont leurs sacrés avantages, ne remplaceront jamais l’espace large d’échange des commentaires d’un blog (ou de Youtube !), ni l’accès à long terme aux informations que l’on propose, vous êtes toujours là, à laisser des petits mots. Allez retrouver un « truc » ou une astuce dans une story ou sous un posta Insta ou Facebook ! Alors merci de rester et pour toutes les personnes qui arrivent chaque jour ici ou ailleurs, bienvenues !

Les statistiques du blog ne cessent d’augmenter et ne comptez pas sur moi pour jouer les femmes blasées « nan mais les chiffres ne comptent pas, seule la satisfaction du travail accompli rentre en ligne de compte dans la réalisation de son soi-même spirituel et dans la joie intrinsèque au travail accompli de façon optimale, blup blup ».

Non, c’est du travail, donc forcément, on a envie d’être lu, surtout quand c’est pour faire la propagande du tofu et des graines de tournesol.

(C’est bon, on peut l’avoir la recette du gâteau, ou pas?)

Aujourd’hui, je vous partage une recette de gâteau de base, pour ceux qui veulent se lancer dans la pâtisserie végétale, ou ceux qui connaissent des ratés permanents !. C’est à dire, comme à mon habitude, avec des ingrédients que vous avez tous dans vos placards, qui peut se décliner ensuite selon les parfums choisis.

Autre énorme avantage de cette recette, c’est qu’elle se prépare aussi bien en gâteau classique dans un moule à manqué, mais aussi en muffins, en cake, en mignardises. Seule la durée de cuisson variera. C’est le genre de recette qu’on prend très très vite l’habitude de préparer en cinq minutes : on pose le cul de poule sur la balance, et on ajoute tout d’un coup !

Je vous propose deux versions, une avec gluten, classique, et une sans gluten, qui a fait l’objet d’essais répétés pour trouver l’équilibre parfait avec des farines simples et surtout, SURTOUT, pour être d’une simplicité enfantine à préparer.

Parce que moi je ne suis pas du tout fan du « ajouter la gomme de guar avec le psyllium dans la farine de noix de chpoutpout, patienter jusqu’à ce que des bulles apparaissent et tentent d’entrer en communication avec vous. Ajouter ensuite le lait de souchet fermenté à base de graines pré-germées avec l’huile de pépin de courges de Marseille (et uniquement de Marseille au risque de rater complètement votre recette) et cuisez à basse température à 80 degrés pendant 8 heures afin d’assurer un moelleux incomparable à votre gâteau et une digestion optimale. »

Je préfère crever l’intestin perforé avec du gluten aux OGM que de me lancer dans un truc pareil.

Ces bases sont natures.

Vous pouvez y ajouter par exemple :

  • Vanille en poudre ou extrait liquide, cannelle, quatre épices
  • Zestes de citron ou d’agrumes
  • Cacao (en troquant le poids équivalent de cacao à la farine) ou pépites de chocolat
  • Des gros morceaux de fruits ou une pomme râpée par exemple, des cerises (bientôt!), des framboises, etc. La texture ne sera pas modifiée, avec ou sans gluten.

Ensuite, comme dans n’importe quelle recette de gâteau, vous pouvez ajouter d’autres liquides, du chocolat fondu, jus de citron en plus grosse quantité, purée d’oléagineux, café liquide. Mais la texture sera modifiée.

Et j’anticipe les questions : j’aime la texture de ces gâteaux avec CES quantités. Vous pouvez les modifier comme vous voulez, mais forcément, ce sera un autre gâteau 😉

Recettes imprimables en PDF : Gâteau vegan de base

La recette en vidéo :

Gâteau de base avec gluten

1 moule à manqué de 20 cm ou 12 muffins

  • 300g de farine (épeautre ou farine de blé demi complète)
  • 100g de sucre de canne
  • 3g de bicarbonate (ou 10g de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 35 cl de lait végétal (voir notes)(30cl suffiront pour une farine très blanche type t45/55)
  • 2 cs de jus de citron
  • 60 g d’huile d’olive ou neutre en goût
  1. Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule au besoin.
  2. Verser le jus de citron dans le lait. Si vous utilisez du lait de soja, il va très légèrement cailler et apporter du moelleux au gâteau. Mais tout autre lait sera très bien !
  3. Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel.
  4. Ajouter le lait au citron, l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
  5. Parfumer votre gâteau et mélanger à nouveau.
  6. Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes pour un moule à manquer (20 minutes suffisent pour des muffins, vérifier au bout de 15 selon les fours).
  7. Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de découper (sinon le gâteau sera collant).

 

Version sans gluten, poires et pépites de chocolat

Gâteau de base sans gluten

1 moule à manqué de 20 cm ou 12 muffins

  • 100 g de farine de riz complet
  • 100g de poudre d’amande (ou noisettes pour un goût moins neutre)
  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de sucre de canne
  • 3g de bicarbonate (ou 10g de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 40 cl de lait végétal (voir notes)
  • 2 cs de jus de citron
  • 60 g d’huile d’olive ou neutre en goût
  1. Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule au besoin.
  2. Verser le jus de citron dans le lait. Si vous utilisez du lait de soja, il va très légèrement cailler et apporter du moelleux au gâteau. Mais tout autre lait sera très bien !
  3. Dans un cul de poule, verser les farines et la poudre d’amande, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel.
  4. Ajouter le lait au citron, l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
  5. Parfumer votre gâteau et mélanger à nouveau.
  6. Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes pour un moule à manquer (20 minutes suffisent pour des muffins, vérifier au bout de 15 selon les fours).
  7. Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de découper (sinon le gâteau sera collant).

On ne sent pas le goût du sarrasin mais il permet de faire baisser l’index glycémique. Les gâteaux sans gluten sont souvent très riches en sucre de part l’utilisation de farine de riz ou de fécule. Ici, il sera très légèrement parfumé.

Depuis que je suis me prépare davantage de plats pauvres en sucres, j’ai divisé par deux toutes les quantités de sucre dans mes gâteaux, et les enfants n’y ont rien vu. Et c’est aussi bon comme ça finalement ! Mais si vous êtes très bec sucré, vous pouvez ajouter 50g de sucre en plus !

Ce gâteau tout simple s’accompagnera à merveille d’une compote, se garnira très facilement de pâte à tartiner au chocolat, de confiture, se recouvrira d’un caramel de dattes. Bref, c’est une base douce et peu sucrée passe partout !

Version sans gluten à la cannelle et à la main dodue d’une enfants de 3 ans

Notes pour les débutants 

Les farines 

En pâtisserie, toutes les farines ne sont pas interchangeables sans modifications des autres ingrédients : plus la farine est complète, plus il lui faudra de liquides. Cela se joue à quelques millilitres, mais c’est nécessaire pour garder une consistance idéale, en pâtisserie comme en boulangerie.

Les farines d’épeautre et de petit épeautre sont vraiment délicieuses. Un peu plus coûteuses que celles de blé, elles sont plus digestes que ce dernier car contiennent moins de gluten (mais en contiennent tout de même). Néanmoins vous pouvez remplacer une farine de blé demi-complète (T65 ou T80) par l’équivalent en épeautre.

Le sucre 

Aliment texturant, si vous remplacez le sucre en poudre par du sucrant liquide comme le sirop d’érable ou d’agave, la texture du gâteau va forcément être modifiée par un déséquilibre aliment solide et aliment liquide. Il faudra en mettre moins.

Le bicarbonate

Si vous êtes un vieux de la vieille en pâtisserie, vous savez de quoi il retourne. Pour celles et ceux qui s’essaient aux gâteaux, le bicarbonate allié à un aliment acide (citron ou vinaigre ou lait de soja) possède exactement le même pouvoir levant que les sachets de levure chimique, tout en étant extrêmement économique ! Par contre il se dose correctement au risque de donner un épouvantable goût métallique à votre gâteau, et c’est irrécupérable une fois mélangé. Donc une balance est nécessaire, sinon, dosez une demie cuillère à café pour 300g de farine. Avec du lait de soja, votre gâteau gonflera tout de même car c’est un lait « acide », mais avec du jus de citron le résultat sera beaucoup plus visible ! Et c’est indispensable avec tous les autres laits végétaux.

Le lait (ou boisson végétale, gnagnagnagnagna)

Le lait de soja est mon lait préféré pour la pâtisserie, c’est celui qui lie le plus et qui a l’avantage de cailler au contact d’un acide, apportant du moelleux à un gâteau.

Le lait d’avoine arrive en deuxième position, crémeux il apporte également du liant, et fait maison il est ultra économique et très rapide à réaliser.

Viennent ensuite les lait d’amande, de cajou…que je n’utilise jamais en raison de leur coût.

Evitez absolument le lait de riz qui n’a aucun pouvoir liant et qui vous donnera un conglomérat de miettes. Réservez-le  pour les riz au lait, gâteaux de semoule, boissons ou autres crèmes desserts. C’est néanmoins un lait très sucré naturellement que j’évite d’utiliser.

L’huile

Le gras indispensable aux desserts ! Vous remarquerez que j’en mets peu : c’est une base de gâteau volontairement économique et l’huile coûte cher. J’utilise une huile d’olive douce (goûtez la votre avant, toutes n’ont pas du tout la même force !). Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, mais j’essaie d’éviter cette dernière qui ajoute encore des oméga 6 à l’alimentation alors que nous en consommons bien de trop (je préfère garder le tournesol pour ma mozzarella 😉 ). L’huile spéciale cuisson ou de l’huile de coco désodorisée seront très bien.

Vous pouvez utiliser des purées d’oléagineux, tout ou en partie en remplacement de l’huile, vous aurez un gâteau plus dense (et moins économique).

Version Pacman avec gluten

Pour des gâteaux ultra fondants, vous avez le moelleux vegan absolument fondant, le brownie chocolat, betterave et framboises qui est l’un de mes préférés, le moelleux aux pommes irrésistibles avec son caramel de dattes parmi les dizaines de gâteaux du blog !

***

N’hésitez pas à me dire si vous l’essayez ou à partager vos recettes inratables !

87 commentaires sur “Gâteau vegan, recette de base / Avec et sans gluten

  1. Hello, j’ai un paquet de tes recettes à essayer durant ma semaine de vacances 😉
    Toujours un plaisir de te lire.
    Un livre de tes recettes mais quel bonheur 😍 c’est vrai un blog c’est cool surtout quand on est en vacances… mais moi j’aime la version papier 😉
    Belle journée 😘😘😘😘

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  2. bonjour Mélanie !
    euh ……. ça t’arrive de dormir??
    Hier j’imprimais ton ebook et boum ! te voilà ce matin avec une vidéo !
    Comme je sais le temps que ça prend d’écrire un article (ok! je n’ai pas ton entrainement), tu me laisses pantoise !
    Tu sais quoi? ton gâteau tombe à pic ! Des copines investissent ma cabane pour la semaine dès cet aprème, bam! gâteau végé d’entrée ! et toc!
    elles vont repartir avec la recette ! gnagnagnagna !!
    Peut être même que si je suis courageuse (mais il fait soleil, j’hésite avec la plage …) j’en ferai un pour mes gourmandes du yoga…..
    Ouèp ! j’ai une vie de dingue 😀 😀
    Tu m’auras encore appris un truc sur la farine de petit épeautre ……. « ON » m’avait dit qu’elle ne contenait pas de gluten ……. tsssss
    Tu es vraiment douée pour donner envie de cuisiner, toujours rajouter la petite astuce qui va bien, ce qui est super important pour les débutantes (et les autres qui ont tjrs à apprendre aussi…. suivez mon regard!)
    Allez zou, je file ! faut que je partage sur mon groupe 😀 😀
    merci à toi, passe un beau wend et des bisous plein
    ♥♥♥

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    1. Merci toi !
      Oui l’épeautre contient du gluten donc ceux qui sont allergique ne peuvent en consommer mais les intolérants le supportent mieux !

      Je dors mal donc oui, je suis levée très tôt pour écrire, et la journée je suis avec les enfants comme ce sont les vacances !

      Merci beaucoup pour ton ptit mot, c’est une vraie recette pour débutants (ou pour tous ceux qui veulent avoir un gâteau rapide et pas cher sous le coude (comme moi)) et qui une fois rassurés que l’absence d’oeuf dans la pâte n’empêche en rien d’avoir un beau gâteau moelleux, pourront enfin basculer ! (Ou en tout cas tomber d’un petit trottoir sans se faire mal 🙂 )
      Bisous et bon weekend !

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      1. Oh merci pour tous tes partages, Mélanie ! Entre ton savoir et tes recettes, on est super gâteaux….. Euh gâtés, pardon ! XD
        Merci beaucoup pour ce gâteau facile. Juste une petite question, le vinaigre de cidre a la place du jus de citron, ça marche autant? (J’aime pas acheté du jus de citron en bouteille, y a d’autres trucs dedans et le vinaigre de cidre, c’est plus pratique à stocké que des citrons chez moi 😀 )
        Merci d’avance !

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      2. Bonjour,

        Merci !
        Oui bien sur, le vinaigre ça fonctionne tout pareil, je vais le rajouter tiens ! (J’ai toujours une grande bouteille de jus de citron en verre, ça se conserve très longtemps !)
        Bon weekend !

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  3. Merci pour ces recettes toutes simples et rapides ! Je sucre également très peu mes gateaux ( voir plus du tout de sucre ds le banana bread par ex, les bananes font leur office) et cela convient très bien à mes filles mais dernierement des enfants venus à la maison m ont fait remarquer que mes gateaux manquaient de sucre… merci également pour ce petit rappel sur les laits vg en pâtisserie, je comprends mieux mon clafoutis bizarre de mercredi dernier…..fait avec 1 reste de lait de riz (crème d amande d habitude).

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    1. Bonjour Estelle,
      Le palais se rééduque et je pense que si l’on m’avait fait goûter un gâteau peu sucré il y a des années, habituée à la pâtisserie classique, je l’aurais aussi notifié également !
      Bon weekend !

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  4. Bonjour Mélanie,
    Tu ne t’arrêtes donc jamais !!! Tu es un robot culinaire à toi toute seule ! lol
    Ce gâteau a l’air si facile…. J’ai essayé plusieurs fois des gâteau sans œufs mais raté chaque fois…….. Est-ce qu’on peut mettre des fruits congelés, j’ai des mirabelles à passer au congel. Mais d’abord j’essaierai pomme ou banane……..
    Merci encore pour tout ce magnifique travail

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    1. Bonjour sabine,
      Je m’arrête chaque jour pour lire, être avec mes enfants, regarder mes séries préférées avec mon mari le soir, mais j’aime ça donc ça fait parti de mon quotidien 😉

      Oui bien sur n’importe quel fruit surgelé sera très bien tant que ce n’est pas de trop gros morceaux (la découpe sera plus compliquée mais le gâteau restera aussi bon !)
      Bonne journée !
      Mélanie

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  5. Merci beaucoup pour ces deux recettes…grrr j’ai du mal à trouver le temps de les tester toutes😁😁…et je télécharge ton ibook dans le week-end….😅
    Belle journée à toi

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  6. Bonjour Mélanie,
    Merci beaucoup pour cette recette.
    Plus j’avance en age et en cuisine, plus cette approche de recette de base à adapter selon le contenu de mes paniers et de mes placards.
    J’ai bien conscience du temps nécessaire à élaborer ce genre de choses et le nombre de tests nécessaires, pour cela et pour le partage, merci encore de nous aider à avancer.

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    1. Bonjour Sophie, je t’avoue que même plus jeune, je déteste devoir réfléchir à ce que je vais préparer chaque jour, la gestion des repas est déjà tellement chronophage. Je suis donc une très grande adepte des recettes vraiment basiques, dans lesquelles peuvent se glisser quelques ingrédients en plus pour aromatiser selon les placards !
      Merci et bonne soirée,
      Mélanie

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  7. Bonjour,
    je suis nouvelle sur ton blog et je t’ai découverte sur you tube, je suis fan!!
    grâce à toi, j’ai déjà fait mon mélange de graines torréfiées et j’en profite tous les jours dans mes salades, un délice!
    je vais tester le gateau sans gluten dès lundi, merci pour toutes ces recettes…

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  8. J’adore ce genre de « recette de base », librement adaptable, ce qui correspond tout à fait à ma manière de cuisiner. Une pomme qui traine sur le comptoir ? et hop, on rajoute. Un fond de purée d’amande à finir ? pas de soucis… Direct épinglée dans mes favoris la recette… Merci, bises et bon week-end à toi.

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    1. Merci beaucoup, c’est tout à fait ma philosophie de la cuisine au quotidien, je n’éprouve absolument pas le besoin de changer de recettes tous les moins, je préfère varier avec une base si facile que cela me demande à peine 3 minutes de tout préparer !

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  9. Merci pour la recette, vais tenter çà cet aprèm !
    Ca fait longtemps que je n’ai pas commenté, mais j’aime tjrs autant ton blog !
    Bravo pour tout ce travail !! et je pense chaque fois à toi quand je fais du pesto selon ta recette !

    Par contre, l’autre jour j’ai fait les crackers.. euhhh ils ont fini pour les poules.. Ils étaient tou mous, et pas bon lol ! J’ai dû louper un truc !

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    1. Aux poules !! mais enfin ! 😉 S’ils étaient mous c’est juste que pas assez cuit !
      A retenter ! (Sauf si les poules font une manif pour en avoir d’autres !)
      Merci Sabrina et vive le pesto !

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  10. Depuis plusieurs années je réalise un gâteau au yaourt « classique » , pas trop sucré , coupé en dés ,direction le congélateur afin de réaliser des « trifles », présenté dans jolies coupes à glaces, coulis de framboises ,dés de gâteaux imbibés de jus d’agrumes, crème de soja vanillée maison, un délice…Déclinaisons à l’infini…Je vais tenter le gâteau vegan ds quelques jours

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  11. Bonjour Mélanie, je voulais vous dire que je savoure vos écrits humoristiques avant même d’essayer vos recettes ! Souvent j’éclate de rire toute seule et c’est bien connu, le rire aide à digérer ! Alors un grand merci pour votre humour et vos compétences que vous partagez généreusement ! J’envoie de suite la recette à une connaissance qui ne digère pas le gluten… et je ne manquerai pas de réaliser ce gâteau qui a l’air simplissime ! Merci beaucoup ☺️

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    1. Merci Catherine,

      C’est pour cette raison que j’aime tellement l’écrit, j’y suis bien plus à l’aise qu’à l’oral !
      J’espère que votre connaissance le testera dans ce cas.
      Bon dimanche,
      Mélanie

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      1. J’ai testé la version avec gluten ( pour le goûter du dimanche après midi comme prévu) ! J’ai ajouté des pépites de chocolat 😛 il est super facile et rapide à faire.
        J’avais du mal à trouver une recette de gâteau vegan moelleux qui satisfasse mon homme (non vegan et très gourmand), cet après midi j’ai eu le droit à : »j’adoooore ce gâteau » !!!
        Merci Mélanie !

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  12. Merci pour cette recette, la vidéo et tous les conseils!
    Si jamais j’utilise de la farine de blé blanche (T45 ou 55) car ça m’arrive d’en acheter encore, il faut donc diminuer le lait végétal ? Merci

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    1. Bonjour Mélanie !

      Les réseaux c’est sympa mais le blog permet d’avoir les recettes écrites sous la main enfin les yeux et c’est appréciable 🙂

      Si l’on veut mettre du cacao tu dis de troquer le poids à la farine mais en ce qui concerne les pépites on ne troque rien on est d’accord ? Tu conseilles quelle quantité de pépites ? Et de poire pour ton gâteau ?

      Merciii

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      1. Bonjour Virginie,
        Pour les pépites non je n’enlève pas de farine, ça ne modifie pas la texture du gâteau si les quantités restent raisonnables. Je mets deux grosses poignées pour 300g de farine (comment ça, c’est pas précis?)
        pour les poires, une très grosse ou deux petites c’est bien !

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  13. Je commente très très rarement sur le blog mais quand même, cette fois c’est indispensable ! Déjà, merci pour la recette ! Pas encore testée mais je n’ai pas de doute quant à sa qualité !
    Mais encore plus merci pour les notes en bas ! Je connaissais déjà deux trois trucs glanés par-ci par-là mais là tout ce récapitulatif c’est top !

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  14. Comme d’habitude, ta vidéo est très bien, simple et efficace ! Ça donne envie de cuisiner toute de suite. C’est important d’avoir des recettes de base sur lesquelles on peut s’appuyer.

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  15. Merci encore pour ce beau partage. C’est un plaisir que de regarder tes vidéos sans chichis, j’adore.
    Une recette comme je les aime, facile, rapide, familiale, sans trop de trucs et de machins introuvables sauf à Paris et qui coutent un bras.
    Je m’empresse de le faire pour notre dessert de demain midi, car oui, j’ai tous les ingrédients dans le placard et c’est ça que j’aime chez toi.

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    1. Et comme à Paris, il n’y a que des parisiens, à nous autres Provinciaux (avec le P majuscules n’est-ce pas), ça nous fait une belle jambe!
      Alors bon dessert, avec quelques fruits dedans ce sera parfait !
      Bonne soirée Catherine,
      Mélanie

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  16. Bsr Mélanie,
    Merci pour cette recette et pour toutes les variantes proposées. J’ai souvent pesté contre les gâteaux végétaliens car ils contenaient souvent une liste incalculable d’ingrédients et si on passe au sans gluten c’est bien pire. J’ai de quoi faire avec ou sans gluten donc je testerai demain. Cool aussi en version muffin.
    Bonne soirée!

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    1. Bonjour Christel,
      La pâtisserie sans gluten c’est vraiment complexe quand on veut un résultat fin, et encore plus quand on veut un gâteau qui ne soit pas composé à 300% de fécule et de farine à index glycémique élevée…Ici, on ne fait pas dans la finesse, mais c’est très bon en gros gâteau tout simple !

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      1. En tout cas tu as su trouver la bonne recette sans gluten et cela peut vraiment aider ceux qui ne peuvent pas en consommer. Je n’évite pas le gluten mais je me rends compte qu’en variant les céréales au fil des ans j’en consomme moins.
        Bon dimanche!

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  17. Et jamais tu dors …. t’es hyper active en ce moment, et ce n’es Pas pour me déplaire moi qui suis toujours à la recherche de recette facile et rapide . Merci Melanie 🙏❤️😘😘😘

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    1. Bonjour,

      Une partie de la farine, pas tout ^^
      POur un gâteau au cacao, en général on mets 30 g de cacao (plus ou moins selon les goûts !), donc c’est autant de farine à enlever.
      Pour un gâteau au chocolat, c’est du chocolat fondu qu’il faut rajouter et là c’est un autre dessert 😉 On enlèvera davantage e farine selon le poids de chocolat et surtout selon le résultat souhaité.
      Bon dimanche!
      Mélanie

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  18. Hello Mélanie !!
    Alors moi, je suis fan de ton blog depuis que je t’ai connu sur le groupe Cent graines et sans Cailloux. Je m’inspire souvent de tes recettes qui me correspondent bien , mais tu dois le savoir puisque je te cite à chaque fois sur mon blog culinaire tout jeune par rapport à toi. J’adapte tes recettes, notamment celle ci qui effectivement passe partout et dans tous les moules. Merci pour ta ferveur, ton énergie, ton dynamisme, tes idées , ton travail que tu nous partage et je suis tellement d’accord avec toi quand tu dis que les blogs se vident au détriment des réseaux sociaux. Je pense cependant que si on veut prendre du temps , et ne pas balayer les articles sur les réseaux sociaux, il faut se concentrer sur moins de choses et profiter des vrais valeurs, comme ton blog et ceux que je suis (culinaire ou pas) . On a l’impression d’être plus proche de vous, de se connaître. Merci Mélanie et bon dimanche !!!

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  19. Coucou, je ne me rappelle pas si j’ai jamais laissé un message sur ton blog, mais j’ai dû le faire sur Youtube (j’espère ! En tout cas, j’ai liké !). Cette recette a l’air super, je ferai ça cet après-midi et j’en ai profité pour acheter ton e-book sur les sandwiches, qui me sera d’une grande aide : mon copain lorgne sur ta recette de pain depuis que je la lui ai montré et ma fille lycéenne est intéressée par les sandwiches à emporter ! Grand merci à toi pour tous tes partages savoureux – je dois ajouter que ta recette de chorizo est sur notre table chaque semaine 😉

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    1. Merci ! J’adore lire les retours enthousiastes !

      Dans ce cas bonne boulange, une fois que l’on a essayé ce pain, il devient très vite un classique ! (Et avec des tranches de chorizo grillé dedans , mmmmm) 😉

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  20. Encore une de tes recettes qui va devenir un classique ici.
    J’ai fait la version sans gluten ce matin avec des noisettes moulues et des pépites de chocolat et c’est juste yummy ! 🙂
    Merci à toi d’enchanter le quotidien avec des recettes simples et délicieuses.

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  21. Partie pour faire le gateau, je m’aperçois en ce dimanche que je n’ai pas de farine de sarrasin, uniquement un kg de farine de riz complet et 200g de farine de maïs, j’aurai pu tenter le coup ? où j’ai bien fait d’attendre ?
    merci Mélanie
    Claudine

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  22. Bonsoir Mélanie !
    Un grand merci, je vous découvre depuis quelques semaines au travers de vos vidéos et le charme a opéré 😉
    Demain je prends des risques… je vais tomber du trottoir…
    Mille mercis encore ! Belle soirée

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  23. Bsr Mélanie,
    J’ai failli les faire cramer. Aïe! Je prends un traitement qui me fait dormir. J’ai fait version avec gluten avec un peu de vanille dans des muffins. Je me suis régalée. La santé ne va pas fort en ce moment alors un peu de réconfort culinaire ne fait pas de mal.
    Merci encore pour la recette. Prochainement je ferai sans gluten.
    Bonne semaine!

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  24. Testé hier pour le goûter. Et comment dire ? Ce moelleux ! Ça va être ma recette fétiche c’est sur ! Merci pour cette recette parfaite et tellement simple en plus 🙂

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  25. Version avec gluten et pépite de chocolat + vanille réalisée avec grand succès !
    Un délice, se tient bien, reste moelleux et avec très peu de sucre c’est vraiment top!
    A convaincu des non vgtl, c’est dire.
    Merci!

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  26. Bonjour Mélanie ! J’ai fait cette recette hier soir au dernier moment quand je me suis rendue compte que j’avais oublié d’acheter du pain pour le petit-déjeuner… Je l’ai fait nature, fourré à la confiture, et c’est un régal ! Je suis très agréablement surprise de sa tenue, son moelleux et son goût neutre. Après quelques essais très moyens de gâteaux véganes je m’étais fait une raison et je me cantonnais aux cookies et muffins, mais cette recette me donne envie de me remettre aux « vrais » gâteaux 😉
    Merci beaucoup.
    PS : je découvre ton blog grâce à ta chaîne youtube, j’ai hâte de me plonger dans les archives, si tout est du niveau de ce gâteau je vais me régaler !

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  27. Depuis le temps que j’essaie de faire de bons gâteaux version végétale… cette recette, avec gluten ;o) est définitivement la meilleure jamais testée !!! Merci beaucoup de partager toutes ces recettes !
    (J’ai tout divisé par deux pour faire un petit cake – moule de 14 cm – remplacé une c. à s. de lait par une c. à s. d’alcool style « Amaretto » et ajouté des pépites de chocolat : c’était parfait !)

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  28. Bonsoir Mélanie,
    Un grand merci pour cette excellente recette ! J’ai réalisé deux fois la version sans gluten et le résultat était super. Pour la deuxième réalisation, j’ai utilisé du beurre de cacao au lieu de l’huile végétale. La texture du gâteau était juste parfaite, moins humide qu’avec l’huile.
    Je suis trop contente d’avoir enfin trouvé une recette de gâteau végétalienne sans gluten aussi réussie, savoureuse et déclinable à souhait. Bravo !!
    Merci également pour le PDF téléchargeable. C’est très pratique…

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  29. Version classique faite hier soir, j’en ai profité pour me débarrasser de deux poires qui se ratatinaient.
    Une bonne poignée de pépites de chocolat noir et voilà que la moitié du gâteau a disparu. Je vis seule… don’t judge me –‘

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  30. Mélanie, il faut vraiment que je te dise de nouveau un immense MERCI ❤
    Habituellement, je déteste la cuisine, car souffrant d'une maladie chronique cela me demande des efforts physiques qui me fatiguent, et je suis intolérante à beauuucoup de choses (gluten, produits laitiers, oeufs, vanille, ananas et banane) donc c'était super compliqué de réussir des recettes en devant changer sans arrêt des ingrédients.
    Ton blog est merveilleux!! Les recettes sont accessibles, très bien expliquées, avec des ingrédients faciles à trouver et toujours avec un ton humoristique excellent (j'ai tellement ri avec le paragraphe "ajouter la gomme de guar avec le psyllium dans la farine de noix de chpoutpout etc"!!)
    Pour l'instant j'ai fait les recettes des cookies, du gratin courgette-patates et cette fois-ci du gâteau et je n'ai rien raté, je suis si contente!! Du coup je crois que je prends même goût à la cuisine, c'est fou 😀
    J'ai téléchargé ton PDF grainu, hâte de tester tout ça!!!
    Voilà tout ça pour dire que ce blog est un petit rayon de soleil dans ma vie en ce moment!! Merci beaucoup, je te souhaite plein de bonnes choses et pour ta famille également 🙂

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  31. 2eme réalisation de ton gâteau qui est vraiment délicieux! on peut changer les farines, ajouter des fruits et du chocolat, les proportions sont parfaites (Je diminue un peu le sucre mais c’est histoire de goût). Il est moelleux, se tient très bien et se conserve sans problème jusqu’au 3eme matin. Alors encore merci pour cette belle recette simple et efficace!

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  32. Bonjour,
    c’est la 3ème fois que je réalise cette recette,
    ici on l’adore, j’ai fait la version sans gluten pour pouvoir y goûter!!
    les 2 autres, à la farine de blé T110.
    bon, là, c’est moins végan, mais j’ai remplacé la moitié de l’huile et le sucre par les oeufs en chocolat au lait de Pâques des enfants, et ils m’ont dit que c’etait délicieux, et en redemande. ils me donne ainsi volontairement leurs chocolats, et cela évite ainsi qu’ils ne le mangent tout au long de l’année!!!
    Bon je sais, je ne suis pas fan du tout de ces genres de chocolat, mais j’ai du mal à faire changer les habitudes des gds mères, lol !
    Encore merci, votre recette fait maintenant partie du cahier  » Recettes testées et approuvées! »

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  33. Voilà testé pour réaliser un « trifle » (en remplacement du gâteau au yaourt ) cubes de gâteaux imbibés de café fort, ganache chocolat patate douce, crème de soja vanille déco quelques graines de sarrazin;parfait!!

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  34. Cette recette est parfaite ! Un gâteau simple vegan moelleux comme ça ça ne se trouve que sur ton blog (et j’en ai testée un paquet, même ceux de mes différents livres de cuisine n’ont pas étaient à la hauteur du tien). Ton blog est clairement le numéro 1 pour moi, tes recettes sont toujours d’une qualité et d’une précision incroyable. Je l’ai fait au citron avec le zeste de
    deux citrons, seulement 30cl de lait pour ajuster avec 5cl de jus de citron (= jus d’un citron) et j’ai fait moitié sucre de canne moitié sucre complet. C’était juste parfait 😊 merci !

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  35. Oui, recette vraiment au top et à garder précieusement tant ça peut faire plein de gâteaux en une recette en plus, merci Mélanie ! Et moi qui ajoutais délicatement les liquides peu à peu même si c’était dur à mélanger au début, j’ai apprécié de voir que ça marchait tout aussi bien en versant tout d’un coup 😉. Je n’ai mis que 75g de sucre complet, c’est largement assez pour moi, et j’ai ajouté des épices et des abricots secs en petits morceaux (ça sucre un peu aussi du coup), un délice !

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    1. Bonjour Fabienne,
      Les fruits secs ajoutent du sucre donc ça équilibre aussi oui ! Merci pour ton gentil retour, je suis vraiment heureuse de lire que cette recette aide plein de gens !
      Bonne journée,
      Mélanie

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  36. Bonjour, j’ai découvert ce chouettissime blog il y a qq jours et je ne m’en lasse pas ! Je suis une adepte de la version blog même si j’adore vos vidéos avec ces touches d’humour extras ! Les réseaux sociaux c’est bien mais je préfère tout de même la version blog avec moult explications.
    J’évite au maximum le gluten même si sur le plan santé il ne me gêne pas et ce gâteau va être très vite réalisé. J’essaie en vain de changer l’alimentation de la maisonnée et le plus dur c’est avec ma fille ado de 16 ans qui a du mal à vivre avec son acné. Elle aime tous ces aliments qu’il ne lui faudrait pas et qui contiennent du gluten, difficile de la faire passer aux pâtes de lentilles ou pois cassés et encore pire pour les 1/2 complètes qui seraient déjà un pas.
    De mon côté je mange très végétal, en jeune intermittent en ne mangeant que le soir et principalement cru. Votre recette de mozzarella est divine ainsi que les lasagnes patates douces avec bolognaise de lentilles. D’autres vont être réalisées rapidement.
    Merci pour tout ce que vous nous apportez en information et confort alimentaire.
    Vos e- books sont également téléchargés.

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    1. Bonjour,

      J’imagine en effet les dégâts de l’alimentation sur les ados, j’ai quelques années avant de pouvoir le constater mais le principal est de montrer le chemin. J’espère que toutes ces recettes vont vous y aider !

      Mélanie

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  37. Alors moi je sens le goût du sarrasin, mais j’adore !!
    Par contre je me suis habituée à la cuisine sans huile et cu coup, il est trop gras pour moi (mais mes enfants sont ravis !).
    Je sais qu’on peut replacer l’huile par de la compote de pomme mais alors aucune idée des quantités, est tu familière de ce remplacement et pourrais tu me donner une idée ?
    Merci !

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  38. Quelle merveille, ce gâteau simplissime, Mélanie… Encore une recette de génie !

    J’étais d’humeur à pâtisser aujourd’hui et j’ai choisi la version sans gluten, car toutes les farines se trouvaient dans nos placards. Franchement, une recette aussi simple pour un résultat aussi fabuleux… c’est un cadeau que tu nous fais ! Ici on a beaucoup aimé le fait que le gâteau soit très peu sucré, et tout léger à manger. C’était un peu dur de s’arrêter après une seule part du coup (indice : on ne s’est PAS arrêtés)

    J’ai ajouté à la pâte des zestes d’agrumes et du romarin réduit en tout petits morceaux. Avec la poudre d’amande, c’était vraiment délicieux et on s’est dit qu’en rajoutant simplement de la carotte râpée (plus des raisins secs et une poignée de noix « if you’re feeling fancy ») ça ferait un carrot cake tout parfait !

    MERCI du fond du coeur pour ton blog.

    De mon côté, quand je cherche l’inspiration en cuisine, quand j’ai besoin d’infos pratiques ou quand je veux en prendre plein les yeux et les papilles, je ne cherche pas plus loin : c’est ici que je viens. Pas Instagram, pas youtube (même si je trouve ces supports vraiment chouettes aussi… mais pas pour les mêmes raisons en effet !) mais bien sur ton blog. Et je suis toujours émerveillée…

    Bien sûr que tu peux être super fière d’avoir créé et de faire vivre cet espace d’apprentissage et de partages… Bien sûr que les chiffres parlent d’eux-mêmes. C’est un travail d’intérêt public que tu fais ici… Je te tire mon chapeau et te remercie sincèrement pour le temps, l’énergie et les savoirs que tu partages avec nous.

    C’est le soir du big love 🙂
    Bises Mélanie

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    1. Bonjour Léa,

      Tu n’as pas idée à quel point ton message me touche vraiment, merci.

      Les réseaux sociaux sont de chouettes super mais il s ne remplacent pas pour moi l’espace d’échange durable d’un blog.
      Ton association écorces d’agrumes et romarin est vraiment étonnante et doit rendre merveilleusement, je me la garde en tête !

      Pleins de bises !
      Mélanie

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  39. Bjr Mélanie,
    Toi qui pâtisse régulièrement. J’ai participé à un atelier de cuisine végétale samedi dernier et la personne qui a animé l’atelier conseille de mettre tout ce qui est levure à la toute fin de la préparation. Qu’en penses-tu?

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    1. Bonjour Christel,

      Je mets la levure en même temps que la farine depuis des années comme ça elle se mélange très bien à la préparation, de façon uniforme.
      Par contre dans les versions sans gluten il est important de ne pas trop fouetter/mélanger car c’est en effet la levure à elle seule qui fait monter le gâteau, et en fouettant trop, on casse toutes les bulles de cette dernière !

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      1. Bsr Mélanie,
        Merci pour ta réponse. Effectivement les plats réalisés étaient sans gluten mais elle a parlé de façon générale.
        Bonne fin de soirée.

        Aimé par 1 personne

  40. Bonjour Mélanie,
    Je prends enfin le temps de laisser un commentaire sous cette recette qui est devenue en l’espace de peu de temps notre recette incontournable des goûters-du-mercredi et aussi des goûters-du-week-end-quand-on-voit-des-amis. Tout le monde est fan à la maison (sauf la fois où j’ai eu la main trop lourde sur le cacao (ça m’en a fait plus pour moi 😀 ). Je l’ai aromatisé de plein de façons différentes. Il se tient vraiment bien. Il est moelleux. Bref que du bonheur. Un grand merci pour cette recette !

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