Dans cette session, on va (re)découvrir les graines de tournesol, qui en plus d’être bon marché sont polyvalentes !
Pourquoi cuisiner les graines de tournesol ?
Dans la cuisine végétale on parle beaucoup des noix de cajou et des amandes, qui, il est vrai, sont délicieuses, mais on parle moins des petites graines. C’est pourtant un sujet bien vaste à explorer, et j’avais proposé plusieurs recettes avec dans mon ebook « Prenez-en de la graine ! » pour creuser un peu le sujet.
Économiques, françaises ou européennes, polyvalentes, les graines de tournesol sont vraiment intéressantes à utiliser en cuisine.
Quel est leur profil nutritionnel ?
Elles contiennent 20 g de protéines au 100 g, ce n’est pas rien ! Alors, bien sur, selon les recettes on en mangera rarement 100 g d’un coup, mais elles font parties de ce que j’appelle les protéines complémentaires : loin d’être anecdotiques, ces petits apports mis bout à bout ne sont pas négligeables, loin de là !
Comme toutes les graines, elles sont pauvres en glucides et riches en lipides, des oméga 6 pour être précise. Ces derniers étant très présents dans notre alimentation, c’est bien de consommer en quantité suffisante des aliments riches en oméga 3 pour bien équilibrer (graines de lin, huile de colza,noix). Elles sont également riches en minéraux et vitamine E.
Comment utiliser les graines de tournesol ?
Sèches ou trempées et mixées, germées, en tartinade, en terrines, en fromages, mixées en parmesan, les possibilités sont importantes !
Dans ce challenge qui se déroule en parallèle sur Instagram, je vous propose trois recettes très simples pour démarrer :
- Houmous de tournesol
- Parmesan végétal, avec du pesto en bonus
- Tofu pané au tournesol grillé
Si vous voulez aller plus loin, voici d’autres propositions :
Pour ces recettes vous aurez besoin de graines de tournesol décortiquées. On les trouve en magasin bio et en grande surface, en vrac ou en sachet ! Les prix varient selon la provenance et le label bio, mais en moyenne, en bio je les trouve à 10 euros le kilos.
Coucou Mélanie, je viens faire un point sur ce challenge par ici (on veut des blogs moins d’IG !!!)
Comme je te le disais sur IG, j’avaise déjà testé le houmous et j’avais trouvé ça très fade. Du coup, comme tu me l’as conseillé j’ai pimpé ça en y mettant du tahini et des herbes (de la ciboulette pour moi). Comme j’avais mélangé mes graines de tournesol avec un peu de graines de chanvre, j’ai du faire avec ça (je manque de temps pour trier les graines et je n’ai pas d’enfants pour leur faire faire une activité de motricité haha). Et du coup, et bah je valide J’ai adoré et franchement avec les graines de chanvre qui ne sont pas mixés ça apportait un petit truc en plus. Mais surtout bien assaisonné et avec les herbes c’était super bon et frais j’ai trouvé. Je suis contente d’avoir réalisée ce challenge et d’avoir dépassé ma flemme du moment pour y participer. Hâte de voir le prochain du coup ! J’aime beaucoup ce nouveau concept 😉
Des bisous !
Coucou Fanny,
Bravo d’avoir réessayé ! C’est un peu comme le tofu finalement, c’est très polyvalent mais il faut bien lui donner du goût. Et c’est vrai que c’est bien frais avec des herbes, franchement ça fait un super accompagnement à une bonne salade 🙂
Je réfléchis au prochain^^
Bonne semaine !
coucou, c’est avec toi Mélanie que j’ai redécouvert la graine de tournesol, enfant je les mangé en version pipas salées, puis dans les cookies et maintenant plusieurs fois semaine dans mes salades, ton houmous d’amour, j’adore la thématique, je vais faire le parmesan, la panure, la mozza et les crackers. MERCI c’est une super idée que ces challenges.
Merci Mariane, je suis vraiment contente que ces challenge motivent à (re)découvrir des recettes !
Bonsoir Mélanie,
Bizarrement c’est une graine que je consomme peu, essentiellement en granola. Je testerai le houmous.
Bonjour Christel,
ici c’est une petite graine basique que je trouve fade au possible nature mais absolument délicieuse une fois grillée ! En houmous, c’est donc très doux, mais idéal pour le pimper un peu et bien digérer.