Une de mes recettes chouchous express et sans gluten quand je suis un peu pressée, mais que je veux
un sandwich sain et savoureux ! Je réalise cette omelette façon wrap sans gluten de pois chiches toutes les semaines à la maison, c’est certainement l’une de mes préparations favorites tant elle est rapide et peu coûteuse.
Agrémentée d’oseille, de lardons de tofu, de pommes de terre sautées ou encore d’une poêlée de
champignons ou d’une fondue de poireaux ou d’oignons, elle ne fait que des heureux·es.
Où trouver de la farine de pois chiches ?
On en trouve dans tous les magasins bio et désormais quasiment dans toutes les grandes surfaces, souvent rayon bio, ou rayon farine. C’est une farine naturellement sans gluten, très parfumée.
On peut l’utiliser en ingrédient principal, mais également pour parfumer des préparations (et les enrichir en protéines par la même occasion !) comme les cakes, les pâtes à tartes, les biscuits. Dans ces cas-là on troquera une petite partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches.
J’aime beaucoup celle-ci mais vraiment, vous devriez en trouver partout aujourd’hui.
Pour une version wrap sans gluten de pois chiches, je divise simplement les quantités pour obtenir une omelette fine et qui se roule bien.
Il ne faut pas trop la garnir par contre, au risque qu’elle se déchire. Si vous avez bon appétit,
prévoyez plutôt de réaliser deux wraps en cuisant deux omelettes.
Ingrédients
Le "wrap"
- 40 g de farine de pois chiches
- 50 g de yaourt de soja
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d'ail en poudre
- Huile d'olive pour la cuisson
Exemple de garniture
- 1/2 avocat ou 1 ramequin de petit pois surgelé + 1 cs à soupe
- 1/2 citron jaune
- 1 cs d'algues en paillettes
- 1 pincée de sel
- Quelques pousses d'épinards frais
- Quelques tagliatelles de carottes réalisées à l'économe
Instructions
Le "wrap"
- Mélanger au fouet tous les ingrédients de l'omelette et verser la préparation dans une petite poêle bien chaude et huilée (environ 20 cm). Quand le dessous se décolle facilement à l'aide d'une spatule, la retourner et cuire encore deux minutes.
- Transvaser sur une assiette.
La garniture
- Écraser l'avocat* à l'aide d'une fourchette avec les algues, le sel et le jus de citron.
- Sur l'omelette, étaler la crème d'avocat aux algues et déposer quelques feuilles d'épinards et les tagliatelles de carottes. Rouler délicatement et déguster dans la journée.
Notes
D’autres recettes à la farine de pois chiches :
- La traditionnelle socca, toujours une réussite
- Les frites de panisses, merveilles crousti-fondantes
- Faire sa farine de pois chiches
- Comme ingrédient aromatique dans une panure
Bonsoir Mélanie
je découvre juste la recette ,mais je vais très vite l’essayer ,
J’ai vraiment craqué quand j’ai fais ,quand j’ai préparé la Brandade de la Mer
Merci Merci Mélanie
Sol’Ange
Bonjour Sol’Ange
Ah la brandade, quel bonheur !
Cette recette aussi est bien sympathique tu verras 🙂
Je prépare souvent l’omelette aux pois chiche, je n’ai pas pensé à en faire en vrap. C’est chose faite. Une nouvelle recette rapide, bonne pour ma lunch box.
Merci
Coucou Marie,
un bon classique pour varier, contente que ce soit adopté !
Je maitrise enfin la cuisson dans mes poêles en inox et je cherche des moyens de manger un peu plus protéiné, cette recette tombe à pic! Je me dis aussi que ça permet de changer un peu des légumineuses entières pour ma fille d’1an, en enlevant le sel ça lui fait une protéine pour plusieurs repas 👌
C’est effectivement une recette parfaite pour les enfants, et puis ça se mange super bien avec les doigts ^^
J’ai un pot de yaourt ouvert, plein de farine de pois chiches et enfin une crepière en fonte cullotée. Un hasard? Je ne pense pas. Je vais tester ça rapidement! 🙂 (bon en vrai je comptais quoi qu’il arrive faire une omelette de pois chiche car cela m’a +++ manqué de ne pas pouvoir en faire sans poële adaptée!) yeay
J’avoue que je ne reste pas longtemps sans m’en préparer, c’est tellement bon !!