Wrap sans gluten de pois chiches aux épinards
Une version savoureuse et express !
Portions 1 personne
Ingrédients
Le "wrap"
- 40 g de farine de pois chiches
- 50 g de yaourt de soja
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d'ail en poudre
- Huile d'olive pour la cuisson
Exemple de garniture
- 1/2 avocat ou 1 ramequin de petit pois surgelé + 1 cs à soupe
- 1/2 citron jaune
- 1 cs d'algues en paillettes
- 1 pincée de sel
- Quelques pousses d'épinards frais
- Quelques tagliatelles de carottes réalisées à l'économe
Instructions
Le "wrap"
- Mélanger au fouet tous les ingrédients de l'omelette et verser la préparation dans une petite poêle bien chaude et huilée (environ 20 cm). Quand le dessous se décolle facilement à l'aide d'une spatule, la retourner et cuire encore deux minutes.
- Transvaser sur une assiette.
La garniture
- Écraser l'avocat* à l'aide d'une fourchette avec les algues, le sel et le jus de citron.
- Sur l'omelette, étaler la crème d'avocat aux algues et déposer quelques feuilles d'épinards et les tagliatelles de carottes. Rouler délicatement et déguster dans la journée.
Notes
Pour une version économique et plus locale, verser de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés et laisser reposer 10 minutes. Égoutter et mixer avec le citron et le sel.