MEAL PREP VEGAN / Sans gluten, Hiver

Je vous en propose un meal prep vegan d’hiver, sans gluten et simple pour faire le plein d’idée en cette saison !

Je me suis imposée beaucoup de blocages ces derniers mois avec la vidéo, d’où leurs absences. Je ne savais pas comment faire, « est-ce que ce n’est pas trop simple », « j’ai pas trop de food porn », « j’aime bien les trucs de bobos mais est ce que ça fait pas trop healthy » (oui je rêve d’une vidéo remplie de jus de légumes, de toast de tartare d’algues aux graines germées et de brochette de tofu laqué…) et finalement, j’ai pris l’option la plus simple : comme à la maison.

Donc j’ai préparé mon meal prep comme je le fais normalement, sauf que je vous emmène avec moi en plus. Avec le bruit des robots, la lavette qui traine pour nettoyer entre chaque, les yeux humides (oignon mon amour), pas de montage de ouf (donc non, je n’ai pas compressé deux heures de boulot en 10 minutes, pas possible, si vous avez la flemme et pas le temps, ça peut aussi se transformer en mini série (mais quel suspense de folie, va t-elle couper ses oignons en cubes ou en lamelles !!)). Et je l’aime vraiment bien cette vidéo alors j’espère que ça vous inspirera.

La vidéo :

Au programme de ce meal prep :

• Cuisson riz et sarrasin
• Piémontaise de chou fleur
• Laver épinards, couper bâtonnets de carottes, émincer chou rouge
• Omelette de pois chiches
• Confire des oignons pour une tarte
• Préparer deux brioches
• Refaire quelques bocaux de haricots blancs
• Préparer des crottins amandes-tofu
• Préparer des carrés énergétiques pour les goûters

Notre menu de la semaine

Au préalable, comme à chaque fois :

• Lave-vaisselle et évier vides et propres
• Liste de menu réalisée pour la semaine. Nous sommes en fin de mois donc j’ai vérifié d’abord ce qu’il me restait dans les placards / frigo / congélateur pour finir les stocks.
• La veille je rédige la liste des préparations à réaliser.
• Je mets à tremper la veille les haricots blancs, les amandes et le mélange riz/sarrasin à parts égales

Recettes de la vidéo :

• Mayonnaise
• Bocaux de légumineuses
• Brioche des rois
• Carrés énergétiques (mais avec des dattes)
• Confits d’oignons : 1,5 kilos d’oignons blancs émincés finement et revenus dans de l’huile d’olive. Quand ils sont fondants, ajouter 10 cl de vinaigre de cidre (ou de vin rouge) et 50g de sucre. (Vous pouvez augmenter des quantités selon les goûts !)
• Crottin d’amandes (à l’origine avec des graines de tournesol)
• Piémontaise

Pour un gros saladier

• 1 beau chou-fleur
• 200 g de lardons de tofu fumé
• une dizaine de cornichons
• 1 omelette de pois chiches (80g de farine de pois chiches, 1 belle pincée de sel/curcuma/poivre, 10 cl d’eau, 10 cl de crème ou yaourt ou lait ou tofu soyeux, 2 cs d’huile d’olive.

1. Dans une poêle bien chaude et huilée, verser la préparation bien fouettée au préalable.
2. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen-doux, puis retourner et poursuivre une minute.

• Sauce : 200g de mayonnaise mélangée avec 3 cs de vinaigre de cidre.

Une fois le chou fleur cuit à la vapeur et refroidi, ajouter dans un saladier les cornichons en rondelles, les lardons de tofu fumé, l’omelette en dés et la sauce salade. Bien mélanger et laisser reposer. Vous pouvez ajouter du persil également.

La salade se conserve une semaine au frais.

• Cuisson riz/sarrasin

Porter à ébullition une marmite d’eau et verser le mélange. Compter 10 minutes (selon le riz choisi) de cuisson et bien égoutter.

 

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Pour plus de conseils, mon ebook dédié vous accompagnera pour mieux vous organiser en cuisine : trempage, cuisson, conservation, décliner une base… autant de précieux savoirs pour cuisine avec plus de sérénité !