Une semaine de menus vegan + Meal Prep légumes de mai

Comme l’article de la semaine dernière a été énormément lu, je vous propose une deuxième semaine de menus, avec en plus une session meal prep légumes.

Comme il fait beau en ce moment, je choisis des plats très rapides à préparer, donc une fois que mes légumes sont prêts dans le frigo, il ne reste pas beaucoup d’étapes pour chaque repas.

 

Mon panier de légumes bios à 20€ 

Après une petite heure de préparation :

  • J’ai lavé et coupés les carottes en bâtonnets conservés dans l’eau : A la croque, jus et sautés de légumes
  • J’ai pelé et coupé le chou rave : A la croque
  • J’ai réalisé un pesto avec toutes les fanes (radis, carottes -juste les petites feuilles, surtout pas la tige centrale, chou rave, betterave) + graines de tournesol + algues
  • Les betteraves (crudités et jus) et radis (taboulé) sont lavés et prêts à l’emploi conservés dans l’eau
  • Le mesclun est lavé et essoré, prêt à l’emploi
  • Les épinards sont lavés et essorés
  • Les tiges de betteraves sont lavées et conservées dans l’eau pour faire la soupe avec les courgettes (que j’ai simplement mises dans la buanderie, c’est rapide à préparer)
  • Je me suis préparée un jus avec les légumes qui me restaient de la semaine précédente, des carottes, un chou blanc, une grosse pomme et un kiwi, conservé dans ma super bouteille sous vide

 

La flammenkueche des enfants

Pâte à tarte à IG bas : moitié son d’avoine, moitié farine d’orge, crème végétale, sel et eau)

Comme d’habitude les petits déjeuners seront composés de pain / purée d’oléagineux / margarine ou de porridge.

Et les goûters… pareil. Ou fruits !

J’espère que cela pourra vous donner des idées, je me suis arrachée à faire un joli tableau. Avec des cases pas alignées. M’enfin. Ça devrait pas gêner la compréhension. 

 

31 commentaires sur “Une semaine de menus vegan + Meal Prep légumes de mai

  1. Bonjour Mélanie
    Merci pour cet article, c’est toujours intéressant pour s’organiser…mais je bloque sur la case « fraisier  » ! miam comment tu fais ça ?

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    1. Coucou,
      Je les fais très classiquement comme pour mon boulot :

      Génoise + crème mousseline + fraises dans un cercle à pâtisserie rond. Je le fais la veille pour que la mousseline soit bien ferme.

      Je vous mettrai la recette si j’ai le temps de prendre de prendre quelques photos 😉

      Bises.

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  2. Bonsoir Mélanie,

    Merci pour cet article et le visuel est super beau !
    Je note ton idée de flammekueche.
    Ton parmentier m’intrigue. Pourrais – tu nous donner la recette ?
    Belle soirée,
    Kathy

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  3. Bonsoir Kathy,
    C’est un plat que nous aimons beaucoup : je fais une sauce tomate avec pleiiiiin d’oignons, ail, des épinards frais, du thym et du romarin et du coulis de tomates. Je recouvre le fond du plat avec 1/3 environ, et par dessus je mets les haricots blancs. Je reverse le reste de la sauce par dessus et j’enfourne 25/30 minutes à 180°. C’est plus un gratin qu’un parmentier par ailleurs, mais c’est super vite fait. Parfois j’ajoute des champignons avec les haricots blancs. Je le sers avec une salade et c’est top ! Ru peux ausis ajouter la crème fromagère par dessus pour un bon goût fromager (crème de soja + jus de citron + levure maltée et sel). Elle épaissit à la cuisson.
    Bises !

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  4. Super article, comme d’habitude. très jolie présentation des repas de la semaine.
    Que de bonnes idées et en plus j’ai le menu de dimanche:c’est top! Merci
    bises

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  5. Coucou mélanie merci pour ce beau tableau et tes astuces organisation!
    La recette de la pâte pour flamenckuche m’intéresse j’ai du son d’avoine dans le placard qu’on m’a donné mais je ne sais pas quoi en faire…!
    Bises

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    1. Bonjour Aude,
      Le son d’avoine est vraiment intéressant car très riche en fibres et en protéines. Il va faire baisser l’index glycémique de ta préparation.
      Je m’en sers en remplacement d’une partie de la farine dans les pâtes à tarte, cookie, gâteau, pancakes, etc. Tu peux également l’ajouter à du porridge.
      Bises.

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    1. Bonjour Christel,
      Les champignons s’abiment très vite malheureusement. Tu peux toujours les émincer et les conserver au frais dans une boite hermétique, tu gagneras quelques jours. Ou les déshydrater si tu en as vraiment une très grosse quantité.

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  6. Bonjour Mélanie !
    J’aime beaucoup ce genre d’article, c’est très inspirant ! L’ajout de la colonne « meal prep » permet de mieux comprendre ton organisation. C’est toujours intéressant de voir comment ça se passe dans la cuisine d’autres personnes.
    Hier, j’ai testé ton gâteau au yaourt et pour une fois mon mari n’a pas râlé parce que c’était de la pâtisserie vegan, il n’y a vu que du feu (rire diabolique !!)
    Bonne journée à toi et à ta famille.
    Marion

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    1. Bonjour Marion,
      Ca permet de voir qu’en s’organisant un peu en amont, et sans y passer trop de temps, on peut manger un peu plus varier. Et les préparations de la veille sont plutôt rapides !
      Génial si le gâteau est passé en mode sournois !
      Bonne journée 😉

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  7. Coucou Mélanie, j’utilise moi aussi les graines de tournesol dans les pestos, c’est pas cher et apporte du corps, le top quoi… Pour des tartinades, j’y ajoute aussi un peu de poudre de graines de lin pour donner de la tenue.
    Ton fraisier est absolument magnifique… J’ai jeté un oeil à ton site de traiteur vegan, ce que tu fais à l’air vraiment excellent, bravo à toi! Bise !

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    1. Merci Claire,
      Disons que le visuel est super important quand tu proposes quelque chose de différent donc j’y prête beaucoup d’attention oui 😉
      Les graines de tournesol grillées sont parmi mes préférées. Et je planque des graines de lin absolument partout. Le pot est sur le plan de travail en permanence, alors une poignée par ci, une par là et je sais qu’on en consomme régulièrement maintenant que je le laisse visible.
      Bises !

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  8. Bravo et merci pour ton aide Mélanie, il est top ce tableau ! J’en suis pas encore là niveau organisation mais c’est inspirant et gourmand 😋 à l’image de ton blog que je consulte chaque jour depuis que je l’ai découvert en avril…je me régale à lire tes articles et cuisiner tes recettes !
    Par contre j’ai du mal à moudre mes graines dans mon blender pourtant puissant, c’est quoi l’astuce ? Et le trempage des graines de tournesol c’est pourquoi ? Oh et le chou en jus c’est pas trop fort?

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