Pesto vegan
Une sauce facile à préparer toute l'année
Portions 8 portions
Ingrédients
- 2 grosses poignées de verdures ( fanes, roquette, blettes, épinards, mâche, …)
- 1 petit verre de levure maltée (ou levure sans gluten)
- 1 petit verre de graines de courges (ou tournesol, cajou, noisette, amandes…)
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c de sel
Instructions
- Laver et bien essorer les feuilles.
- Griller 5 minutes à feu vif les graines choisies (sauf les noix ou les toutes petites graines comme le lin, le chanvre) dans une poêle à sec et les laisser refroidir. Elles auront un bon goût toasté.
- Tout mixer dans un blender (ou à l’aide d’un mixer plongeant) et verser l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos goûts.
Notes
Étaler par exemple sur une pizza, mélanger dans des pâtes, des spaghetti de courgettes, une pâte à cake, un taboulé…
Le pesto se conserve environ 5 jours au frais, toujours avec un filet d’huile dessus pour éviter l’oxydation. Vous pouvez également congeler de petites portions dans un bac à glaçons pour utiliser dans des soupes ou cuisson pilaf !