C’est une petite recette toute simple aujourd’hui mais qui a trois mérites : elle se prépare rapidement, elle est peu coûteuse, et c’est un plat complet.

Comment cuisiner le quinoa ?

Le quinoa est une pseudo-céréale et c’est un petit champion à lui tout seul. Il est très riche en protéines, en fer, en fibres et sans gluten.

Pour le préparer, rien de plus simple : il faut le bien le rincer, avant de le plonger 15 minutes dans deux fois son volume d’eau salée. On l’égoutte et c’est tout !

Il pourra ensuite se consommer chaud ou froid, en taboulé par exemple.

J’ai utilisé ici un mélange avec du quinoa rouge et du riz. On trouve souvent des mélanges tout prêts de céréales et c’est franchement sympa pour varier et mettre un peu de couleur dans l’assiette !

De cette façon on obtient un plat vegan complet, et rapidement.

Et ça passe bien auprès des plus jeunes en général. Bingo !

Quinoa aux poireaux

Quinoa aux poireaux et citron

Un plat vegan complet et express !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : économique, express, IG bas, moins de 20 minutes, végan
Portions : 1 personne

Ingrédients

  • 80 g de quinoa
  • 1 poireau entier
  • 10 cl de crème végétale
  • 1 /2 jus de citron jaune
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel

Instructions

  • Rincer le quinoa et le verser dans une casserole. Recouvrir avec deux fois le même volume d’eau et faire cuire à feu moyen 15 minutes.
  • fendre le poireau en deux et bien le rincer. Enlever les extrémités abîmées si besoin. L'émincer grossièrement et le faire revenir à couvert dans une sauteuse avec l'huile d'olive et une belle pincée de sel pendant 8 minutes, et finir 5 minutes à découvert en vérifiant bien que cela n’attache pas. Ajourer un peu d'eau si nécessaire.
  • Quand tout est cuit, mélanger le quinoa avec les poireaux, ajouter la crème végétale et le jus de citron. Bien mélanger quelques secondes le temps de chauffer la crème, puis servir aussitôt.

Notes

Le quinoa contient de la saponine qui donne un mauvais goût, c’est pourquoi il faut bien le rincer avant de le cuire !
Vous pouvez rajouter des herbes fraîches ou surgelées, j’aime beaucoup la coriandre avec le citron.
 
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