« Maman, c’est vraiment trop bon ton plat ! Je peux me resservir ? »
Il y a des phrases, comme celle-ci, qui font chavirer ton petit coeur et qui te font passer du stade « Penser à faire adopter les enfants. Les trois. Vite. » à « En fait, je vais les garder un peu, ce sont juste des enfants après tout ».
J’aimais énormément le poisson, bien davantage que la viande. Mais d’une force… J’ai mis plus de temps pour arrêter d’en consommer d’ailleurs que la viande ou tout autre produit animal, et il a vraiment fallu que je suis honnête avec moi même sur cette question, que je me mette raccord avec mes contradictions. Non un poisson ne crie pas mais il ressent la douleur de la même façon qu’un animal terrestre. Non, on ne voit pas ce qui se passe sous l’eau des rivières ou des océans, et pourtant quel carnage, quel gâchis, quelle pollution si vous saviez, c’est une telle honte… A l’instar des animaux terrestres, qu’est ce qui m’autorisait à être fascinée par certains mammifères marins et à continuer d’ouvrir une boite de thon ou me faire de sandwich au saumon ? Rien. Rien à part le déni et la facilité.
La brandade était le plat que je dégainais fréquemment quand j’avais du monde, c’est un plat qui contenait à peu près tout ce que j’aime :
- De l’ail (le reste est vraiment facultatif mais je ne voulais pas que mes invités aient faim en sortant de table)
- De l’huile, beaucoup
- Des pommes de terre
- Du poisson
- Du sel.
Et bien je vous le donne en mille, j’ai réussi à faire manger de la brandade de la mer végétale, avec des algues, à trois enfants et un grand monsieur absolument réfractaires à l’aliment en question. Je ne leur ai pas dit ce que c’était bien sur, j’ai été particulièrement fine sur ce coup. Pour ne pas dire très intelligente. Brillante, je dirais même, et ils se sont resservis. Tous.
Ce plat a donc été voté à l’unanimité pour être le plat de Noël en famille (à caser entre la fondue que nous adorons et une raclette). C’est que je prépare des rôtis en croûte toute l’année voyez, alors ce n’est pas vraiment un plat foufou pour moi, j’aime autant une bonne brandade ! Je sais que beaucoup de gens aiment préparer des plats super raffinés pour Noël, mais moi, quand je sors de mon travail, pas du tout ! Je réfléchis à avoir des plats prêts d’avance (99,99% du temps), de beaux desserts, mais qui ne plombent pas le bidon, et très souvent c’est plus un très gros apéritif ou un repas simple mais qui change un peu, plutôt qu’un moment très codifié.
Cette brandade, accompagnée d’une belle salade de mâche, précédée d’ une terrine de châtaigne qui fait également toujours l’unanimité, ce sera un repas parfait !
Le « truc » bluffant de cette version végétale – super économique au passage, vous n’allez pas vous ruiner, c’est la présence des haricots blancs qui donnent du corps au plat en restant très discrets côté saveur, et l’algue wakame. Je ne l’ai pas choisie au hasard : non seulement c’est une algue dont la saveur iodée est bien présente mais pas du tout envahissante (vous n’êtes pas du tout en train de vous dire que vous mangez des algues, et comme sa couleur est d’un beau vert, une fois mixée et mélangée au plat, on dirait du persil.
MODE SOURNOIS ACTIVÉ, CHAUD DEVANT !
Ce plat peut se réaliser 48h à l’avance, se congeler sans aucun problème (pour les fêtes ou en portion solo). Il est particulièrement consistant, ne vous fiez pas aux apparences.
Pour 6 personnes
- 1 kg de pomme de terre cuites et pelées
- 300 g de haricots blancs cuits
- 120 g d’algues wakame fraiche, bien rincée (rayon frais des magasins bios) ou environ 60g sèches à réhydrater. C’est une quantité minimum, si vous aimez le goût vous pouvez en ajouter davantage.
- 2 gousses d’ail
- 5-8 cl d’huile d’olive (selon la cuisson de vos pommes de terre)
- 1 cc de sel, poivre.
- Levure maltée (facultatif)
- Ecraser ensemble au presse purée, ou à la fourchette, les haricots blancs et les pommes de terre encore tièdes, de façon à obtenir une purée rustique (surtout pas au robot, ça donnera de la colle).
- Dans un robot, hacher finement les algues avec l’ail.
- Mélanger les algues à la purée, saler, poivrer, et verser l’huile tout en mélangeant. Vous devez obtenir une purée moelleuse, pas sèche du tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée et enfourner 25 minutes à 180 degrés.
En mode jolie présentation, vous pouvez bien sur utiliser des petites cocottes individuelles.
–>Plein d’idées de repas simples pour Noël dans mon ebook dédié !<–
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Et vous, plutôt petits plats dans les grands ou bonne franquette pour les fêtes (ou carrément rien à battre) ?
