Choisir des recettes pour ses menus n’est pas si simple qu’il n’y parait. Pas par manque d’idées, mais bien souvent à cause d’un excès de propositions justement ! On fait un point avec quelques méthodes pratiques pour composer ses menus plus sereinement.
Si vous devez être organisé.e en cuisine…
(Oui parce que ça se trouve, vous ne faites pas partie de ces catégories :
- être riche (zéro problème de budget),
- avoir des personnes qui vous font à manger (zéro problème de temps passé en cuisine)
- vivre seul.e (personne ne va entrer en rébellion à l‘énoncé du repas)
- manger très souvent au restaurant (zéro problème de charge mentale culinaire).
- ne jamais manger.
… il y a fort à parier que vous devez choisir des recettes pour vos menus !
Il y a des tas de façon de s’organiser pour choisir des recettes, je vous en propose quelques-unes :
- Avoir une trame de repas (oui, je rabâche, mais ça fonctionne très bien pour la majorité !). C’est ma méthode à la maison.
- Avoir une liste RÉDUITE de recettes à tester, triées par saison ou par catégories (plats, sandwich. Ça peut être sur Instagram, Pinterest, un répertoire (oui ça existe encore). Et faire le tri régulièrement dedans.
- Trouver une recette en partant d’un ingrédient (autour d’un légume de saison, d’une protéine végétale, d’une céréale
Avoir une trame de repas
- Lundi : pâte à tarte
- Mardi : riz
- Mercredi : soupe
- Jeudi : cuisine du monde
- Vendredi : apéroooo
- Samedi : street food
- Dimanche : gratin / restes…
C’est la méthode qu’on utilise à la maison et vraiment, c’est ce qu’on appelle un game changer !
Avantages :
- Gain de temps phénoménal
- Repas variés
- Possibilité de s’organiser en doublant les plats ou en préparant 1 ou 2 en avance
- S’adapte toute l’année
- On peut intervertir les jours sans problème.
Inconvénients : moins pratique quand on vit seul.e, on ne varie pas forcément autant chaque jour. Mais on peut se baser dessus, quitte à mettre une catégorie deux jours.
En pratique :
Lister 7 ou 8 catégories (tout dépend du nombre de repas pris à la maison) et en même temps une dizaine d’idées pour chaque catégorie, idées que vous aimez réellement. Il suffit de piocher dedans ensuite et d’adapter à la saison. Et rien n’empêche de compléter cette liste avec les propositions suivantes.
Avoir une liste réduite de recettes à tester
Que ce soit sur les réseaux sociaux, un carnet, Pinterest, des post-it de livres, faites un tri trimestriel sur ce qui ne vous intéresse plus (les goûts changent !) pour ne pas être submergé.e de propositions.
Avantages :
- Gain de temps à la prise de décision (c’est ce qui pèse le plus au moment de planifier ses repas)
- Avoir toujours des recettes qui vous font envie.
Cette étape relève pour moi directement du minimalisme. Concernant la consommation de contenu (peu importe le support, qu’il soit numérique ou papier), plus on enregistre à différents endroits, plus on procrastine, moins on cuisine.
Choisir de sélectionner des recettes devrait se faire avec en tête une réelle intention de la réaliser, et pas d’ajouter, encore, un item à la liste.
En pratique :
- On trie ! On revend ou on donne les livres qui ne correspondent plus à nos envies, nos pratiques. On nettoie nos épingles Pinterest, dans nos enregistrements Instagram. Et on se demande si, en dehors du côté “ouh ça a l’air bon ça”, on réalisera vraiment la recette à un moment donné.
- On utilise (vraiment) ses e-books et autres ressources !
Trouver une recette en partant d’un ingrédient
Excellente méthode pour vider ses placards et utiliser ce reste de quinoa, boulgour de graines de citrouille (?), ces énièmes betteraves dans le panier de légumes, explorer un nouvel aliment comme ce tofu dont Mélanie parle tout le temps, mais dont vous n’osez pas passer le cap (au hasard).
Avantages :
- Cela permet réellement de vider les stocks, pour un peu qu’on ne se prenne pas le chou avec l’équilibre quelques repas pour composer des menus. Je pense à la semaine blanche qui permet de faire un gros tri, et parfois, on n’a pas tout ce qu’il faut. Ce n’est pas grave !
- Cela permet de découvrir plus facilement un nouvel aliment en choisissant 1 ou 2 recettes avec (pas 10 donc !)
En pratique :
De nombreux livres disposent d’un index par ingrédients. Sur tous les sites, vous pouvez utiliser la barre de recherche de cette façon également. Et avec les #, c’est aussi de plus en plus facile sur les réseaux sociaux — même si personnellement, je trouve ça vraiment ch***t et vaaaachement moins pratique qu’un blog ou qu’un livre ^^.
On peut noter ensuite dans un répertoire (numérique ou papier), les recettes par ingrédients que l’on aime, que l’on a envie de tester. Cela peut être utile notamment pour les légumes, afin de varier un peu.
Ce n’est évidemment pas exhaustif, mais ces méthodes pour choisir des recettes pour vos menus sont efficaces. Elles demandent toutes de se poser à un moment donné, mais c’est pour gagner du temps par la suite.
Oh que oui faire une trame nous facilite la vie .merci pour tes idées d’organisation.
Depuis janvier nous faisons les stocks placard, congélateur et organisons nos repas . Cela nous facilite la vie plus besoin de se demander qu’est ce que l’on mange ?? Et les enfants ne me posent même plus la question ils regardent notre cahier et hop ils ont leur réponse.
Et en même temps on fait des économies ce qui n’est pas négligeable.
C’est vraiment formidable de lire ce type de retour, car ça montre bien qu’avec les bons outils, on arrive à mettre en place de bonnes habitudes qui facilitent la vie de tout le monde !
Merci beaucoup Coralie !
Au top comme d’habitude cet article !
J’ai fait un grand tri dans mes livres lorsque j’ai décidé de faire ma transition VG et j’avoue utiliser tes deux livres comme une bible 🙂
Ce qui marche bien chez nous, c’est d’utiliser un cahier d’écolier.
Page de gauche, on fait 4 catégories. Voici les 3 premières :
– le contenu du frigo et du prochain panier qu’on va chercher
– le sec qu’on a encore en stock : pâtes, riz, etc
– les protéines qu’on a en stock (ou qu’on voudrait)
Avec cette base, on note les idées recettes sur la page de droite, et on revient sur notre page gauche, pour noter ce qui manque pour les recettes choisies !
Et voila une affaire qui roule
Bonjour Sophie,
ça m’a l’air d’être une organisation au carré, bravo !
C’est un bon moyen de gérer les stocks effectivement, en plus 🙂
Bonne semaine !
Mélanie
Voilà un moment que je ne m’y retrouve plus dans mes recettes, entre les livres, magazines, e-books, signets insta et Fb, photos, onglets ouverts sur mon téléphone et mon ordi, et bouts de papier en tous genres… Ce week-end, ç’a été la goutte d’eau : j’ai cherché pendant 20 mn la recette que j’avais prévu de faire avant de changer mon menu en catastrophe. (Spoiler : je l’ai retrouvée ensuite, évidemment.) Bref, c’est décidé, c’est fini !
Dorénavant et à partir d’aujourd’hui, chaque lundi je recopie toutes les recettes repérées pendant la semaine, et je les mets dans une boîte “tests”, par saison. Il faut que je réfléchisse à des fiches récapitulant les “recettes à tester” de mes livres et magazines. À consulter au moment de prévoir les menus. Et la recette sera facile à retrouver le moment venu.
Sinon je prépare actuellement un classeur de fiches par ingrédient (par exemple, pour un légume, les différentes cuissons possibles, des idées d’utilisation, ce qui va bien avec…) et de fiches “types de plats par saison”, juste pour réactiver ma mémoire. Ce qui me permettra de répondre plus rapidement à la question “mince, j’avais oublié ces asperges, qu’est-ce que je peux faire avec ?” et de ne plus entendre “ça fait des années que tu n’as pas fait tel plat, comment ça se fait ? “( Ben, j’avais oublié son existence, c’est tout. )
Et chaque samedi (retour de drive + producteur local), je note sur une feuille d’un côté, les produits frais avec leur date de péremption, ainsi que les légumes, et de l’autre les idées menus prévues ou envisageables – ça s’est révélé très efficace pour limiter les pertes ! (Sauf quand je ne retrouve pas la recette, évidemment.)
On y croit !
Bonjour Emmanuelle !
Nous sommes lundi, donc je viens voir telle une contrôleuse des impôts (en moins flippant^^) si tu as bien prévu dans ta journée ton temps de recopiage / tri de recettes ?
C’est une bonne idée de trouver un système de rangement.
Ici j’ai une boite à recette un truc gagné à une kermesse), avec des fiches vierges dans laquelle je recopie toutes celles que je fais tout le temps.
J’imprime tous les webzines et e-books au format A5 et ils sont dans un classeur sous pochettes plastifiées, c’est rudement pratique !
En tout cas, c’est bien de te lancer ce challenge ! C’est une habitude à mettre en place, mais ça changera la vie, c’est sûr !
Mon organisation est loin d’être idéale mais question minimalisme j’ai une méthode qui est assez efficace pour trier les vraies envies de tester une recette, et celles que j’ai enregistrées plutôt sur un coup de tête sur IG : je les recopie dans un carnet dédié À LA MAIN. (Je déteste suivre une recette sur mon téléphone, et j’annote beaucoup). Comme recopier m’ennuie grave, ça fait que dans ce carnet il n’y a vraiment que des recettes que je FAIS ensuite.
Bonjour Valentine,
C’est plutôt une très bonne astuce, je trouve !
C’est ce que j’ai fait avec tous mes basiques, ils sont dans une boite à recettes.
Coucou Mélanie,
Comme beaucoup de monde, trop d’abondance de recettes. Je fais souvent la méthode “qu’est ce que j’ai dans mon panier de légumes” et je vais chercher dans les sommaires de mes livres par ingrédients. J’aime bien aussi faire une petite liste de course quand je vois passer une recette sur insta ou un blog.
Si cette dernière est réussie quand je la teste, je la recopie sur mon carnet de recette (mais c’est parfois long donc j’oublie des fois!)
Malgré ça des fois je me sens “sous l’eau” niveau recette. Alors depuis quelques mois j’ai trouvé une méthode que j’aime bien. Je me suis acheté un joli carnet, à couverture rigide et juste à lignes. J’ai aussi acheté des marques pages magnétiques, environ 5/6. Je les ai mis à différents endroits du carnet. Et j’ai fait un sommaire: 1er marque page: apéro. 2nd: entrée. 3ème: plat. 4ème : faux mages/yaourt…. 5ème : dessert. 6ème: goûters, snacks.
Puis j’ai fait 4 colonnes avec 1.le nom du plat, 2.l’endroit où le trouver (insta, nom du livre, mon cahier de recette où je recopie des recettes trouvées sur internet, ebook…), 3.la page et “4.note” en indiquant par exemple de remplacer tel ingrédient, ou de monter un peu la puissance du four etc.
Dans ce carnet, il n’y a que des recettes que j’ai testées et approuvées. Comme ça, quand je ne sais pas quoi faire à manger, je prends mon carnet et je lis le nom des recettes. Je sais où les chercher comme ça. Et comme je note uniquement le nom de la recette et pas tout le déroulé, c’est un cahier où l’information ressort vite 🙂
Et en ce moment, je tri mes placards : je vide TOUTES mes légumineuses, TOUTES mes céréales, les sauces etc pour prendre moins de place, vider les pots à moitié vide ou au 3/4 plein car on a acheté tel ingrédient pour juste une recette … Et pour cela, on prend la méthode du sommaire par ingrédients aussi. Du coup, les idées sont toujours là car on met “à l’honneur” un ingrédient 🙂
Merci pour tes astuces, ça inspire!
Bonne journée,
Mathilde
Bonjour Mathilde,
Bravo pour ton organisation, c’est un bon moyen de n’avoir sous la main que ce qui te plait, et rangé de façon intuitive en plus !
Les menus par ingrédients, c’est vraiment c qu’il y a de plus facile, on brode autour et c’est aussi un bon moyen de varier (et vider les stocks oui^^)!
À bientôt !
Mélanie
Mais pourquoi je ne vous ai pas connu avant !!!!
Bonjour Estelle,
haha, c’est chose faite maintenant !
J’espère que ça vous a motivé !