Joie de vous proposer une recette parfaite de cake salé vegan sans oeuf !
De nombreux tests pour une recette efficace de cake salé sans oeuf
Comme beaucoup, j’ai longtemps pensé que l’on ne pouvait pas faire de gâteau sans œufs et que la réussite d’un cake tenait, entre autre, à leur présence. Cela fait plusieurs mois que j’essayais d’avoir LA recette de grand cake ultra moelleux. Les minis salés j’avais trouvé, mais un bon, beau gros cake dans lequel on découpe de belles parts, jusque là c’était chou blanc. Un peu comme le cake à la banane, il m’a fallu plusieurs essais avant de trouver le juste milieu entre un cake moelleux mais pas humide, une belle croûte dorée et pas brûlée avec un intérieur en mode chewing-gum et de belles tranches qui ne s’effritent pas et avec lesquelles on ne s’étouffe pas (quand elles daignaient ne pas s’effriter !).
Et comme Persévérance est mère de tous les succès
(ou un truc dans le style), j’ai enfin réussi. Je suis donc bien contente de vous proposer cette recette de base qui est facile, très moelleuse, et aérée grâce au bicarbonate de sodium et avec les ingrédients du placard. Il me restait trois tomates confites, un demi chorizo végétal et du basilic séché avec lequel je l’ai parfumé (davantage fonds de placard que ça, ce n’est pas possible je pense…).
Vous y mettez évidemment tout ce que vous voulez : des noix, des dés de légumes, du pesto, du tofu fumé grillé, des olives, des oignons confits, du fromage végétal, pleins d’herbes fraiches…
Cake vegan salé
Matériel
- 1 moule à cake 25 cm
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 20 cl de lait végétal Soja, avoine, amande
- 1 cs de vinaigre de cidre
- 60 g d'huile d'olive ou huile spécial cuisson, neutre
- 4 g de bicarbonate de soude ou 10 g de levure chimique
- 1 cc de sel fin
- Des ingrédients pour parfumer. Ici : 1/2 cc rase de piment d’Espelette, 3 tomates confites en dés, 1/2 chorizo végétal en dés, 1 cs de basilic séché.
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un cul de poule, verser la farine, la levure ou le bicarbonate, le sel (et les épices ou herbes que vous rajoutez) et bien mélanger.
- Dans un verre doseur, verser le lait, l’huile et le vinaigre. Ajouter aux éléments secs. Mélanger à l’aide d’un fouet.
- Ajouter les tomates et le chorizo et mélanger à nouveau.
- Verser dans le moule à cake et enfourner 20 minutes à 200°C puis 15 minutes à 180°C. Vérifier à l’aide d’un couteau que le cake est cuit, sinon prolonger de 5 minutes. Une fois sorti du four, démouler au bout de 10 minutes et laisser entièrement refroidir avant de trancher.
Notes
- 300 g de farine de blé
4 g de bicarbonate de soude (ou 10 g de levure chimique)
30 cl de boisson végétale à base de soja ou d’avoine
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
80 g d’huile d’olive ou d’huile neutre spéciale cuisson
1 c. à café de sel
Si vous voulez davantage de pistes pour organiser vos menus, vous en trouverez de nombreuses, très concrètes, dans mon ebook S’organiser pour cuisiner, par où commencer ?
Des guides, des tableaux de conservations, des listes de recettes à décliner à partir d’une base. Tout pour se faciliter la vie et mieux manger !
Testé avec tofu lactofermenté au pesto, petits pois et tomates séchées pour plus de protéines et en remplaçant 50gr de farine par de la farine de blé complet, le résultat était top merci pour la recette!
Merci pour votre retour Lila, ce devait être délicieux !
Bonjour,
Moi aussi je débute dans la cuisine vegan et, question bête, les tomates séchées, vous les utilisez telles quelles ou bien faut-il les réhydrater avant ?
Bonjour Annie,
Aucune question bête ici 🙂
Si vous avez des tomates complètement séchées (on dirait un peu du parchemin, oui, vous pouvez les réhydrater un peu de manière générale). Ce n’est pas obligatoire dans le cake, car la pâte va les humidifier.
Si ce sont des tomates séchées, mais conservées dans l’huile, elles seront plus moelleuses donc ce n’est pas nécessaire.
Bonne journée !
Mélanie
Merci !
Bonjour, je reviens à cette recette bien des années après et j’ai un gros doute au vu des nombreux commentaires (et réponses) qui parlent de crème végétale (voire coco) alors que je n’en vois pas dans les ingrédients – La recette a-t-elle changé au fil du temps ? Quelle version adopter ? Merci
Bonjour Sylvie,
effectivement dans sa première version, j’utilisais de la crème de soja.
Que j’ai fini par replacer par du lait, plus économique !
Validé à l’aveugle par Monsieur qui n’a même pas su que c’était vegan!
Super texture, rien à redire ni à envier à son cousin aux œufs!
Un bon mode sournois comme j’aime ^^
Merci beaucoup pour ton retour !
Cake très bon et léger.. très bonne recette de cake vegan.
Je l’ai fait aux noix et aux cœurs D’artichaut c’était vraiment pas mal
Merci Anne, magnifique association noix et artichaut, j’en salive !
testée hier, super base, très bon cake! (là c’était aux fanes de carottes, oignons verts avec un peu de sauce tomate)
Merci beaucoup, très bonne association et antigaspi en plus !
Bonjour,
J’avais une petite question avant d’essayer, le vinaigre de cidre est-il indispensable ?
Bonjour Manon,
L’acidité permet de faire cailler le lait de soja et rend le cake très moelleux.
En plus de participer à lever le gâteau en renforçant l’action du bicarbonate.
Si tu n’en as pas, tu peux le remplacer par du vinaigre blanc ou mieux, du jus de citron !
Bonne journée,
Mélanie
Déeeeelicieux!! On était invité chez les voisins, il y avait pas mal de monde, et le cake a fait un grand succès !! Merci ! Je garde cette recette dans ma boite! (J’avais mis poivrons et champignons revenus à la poêle, herbes de provence et graines de sesames noirs)
Contente que lire ton retour positif ! Merci beaucoup !
Super recette, que je refais pour chaque picnic, il est délicieux !
Et les réfractaires au veganisme n’y voient que du feu, tellement il ressemble à un cake avec des oeufs.
Merci Marion, c’est vrai qu’on ne devine absolument pas l’absence d’œuf !
Merci pour ton retour 🙂
Excellente recette cake bien moelleux merci
Merci beaucoup d’avoir laissé un avis, contente qu’elle vous ai plu !
Mélanie
Bonjour
Avant d’essayer si je mets de la levure chimique j’enlève a la fois le bicarbonate et le vinaigre ?
Merci
Bonjour,
Exactement !
Bonne cuisine 🙂
Mélanie
Bonjour Mélanie
Merci beaucoup pour cette recette que je viens de tester. Je suis très contente du résultat le cake est bon moelleux et pas sec mais il est très friable, impossible de tenir une tranche pour la croquer… Je n’ai pas vu de cas similaire dans les commentaires. A quoi cela peut-il être dû ? Peut-être ma farine, j’ai utilisé une T45.
Bonjour,
Alors là, si tu as utilisé les mêmes ingrédients, je ne vois pas d’où ça peut venir.
Souvent un cake friable est sec car il est trop cuit et n’a plus assez d’humidité pour le tenir.
Peut-être que ça vient de là ?
la farine n’est pas en lien pour le coup, la T45 fonctionne bien.
Bonjour Mélanie,
Il n’a pourtant pas l’air trop cuit et il n’est pas sec. En relisant une nouvelle fois les commentaires, j’ai vu plusieurs fois la mention de crème, or je n’ai pas mis de crème car je ne l’ai pas vu dans les ingrédients. Faudrait-il que j’ajoute une briquette de crème soja lors de mon prochain cake ?
Au tout début je mettais moitié crème et moitié lait, mais j’ai édité la recette car après je n’utilisais plus que du lait, et ce, depuis des années et la texture reste très bien.
Mais essaie si tu veux, peut-être préféreras-tu !
Trop de gens semblaient avoir réussi et aimé ce cake pour que j’abandonne la bataille. Alors après un 2ème essai encore moins bien que le premier, j’ai recommencé et là, mais alors là, le meilleur cake salé (olives et saucisses vegan Aldi, super combo) que j’ai réussi de toute ma vie ! Par contre je ne sais pas ce que j’ai fait ou pas fait qui a tout changé alors j’espère que cette réussite se confirmera aux suivants 😉 Merci Mélanie 🙂
Bonjour,
je suis désolée de lire que les deux premiers essais ont été des échecs !
J’espère que vous allez trouver d’où ça vient pour ne pas compter que sur la chance 🙂 !
Bonjour Mélanie
Je ne vois pas de crème dans la liste des ingrédients mais elle est mentionnée dans les trucs à mettre dans le verre doseur.
Est-ce que tu as aussi changé la composition du cake depuis que tu as modifié la recette pour cette histoire de remplacé crème vs lait ?
Merci d’avance
Bonjour,
Ah oui, effectivement, quand j’ai mis à jour le nouveau format, j’ai oublié cette coquille 🙂
C’est rectifié !
Bonjour et merci beaucoup pour la recette ( je vais tester) Je n’ai pas compris le » EDIT : vous pouvez remplacer la crème par du lait pour un total de 30 cl de lait, cela fonctionne aussi bien » est ce bien à compléter au 50g de lait végétal qui sont indiqués dans la recette? est ce bien 300g à rajouter?
Bonjour,
J’ai rectifié la recette pour que ce soit plus clair 🙂
C’est 25 cl de lait qui remplace la crème, si on le souhaite. En plus des 50 g (5cl) déjà indiqué oui.
Bonjour, et merci beaucoup de votre réponse. J’avais peur de faire des bêtises. Excellente journée.
Merci pour cette belle recette que je garde dans mes favoris !
Je viens de faire ta recette, et qu’est-ce que ça sent bon dans ma cuisine! Un moelleux parfait, les autres cakes n’ont qu’à bien se tenir!
Côté garniture, j’ai opté pour de la courgette râpée, des graines de courge, romarin et ail des ours séchés, de la levure nutritionnelle (#addiction) pour le côté cheezy, et j’y ai aussi mis un reste de sauce tomate qui trainait (rien ne se perd rien ne se créé tout se transforme).
Prête pour le pique nique de demain =) Merci Mélanie!
Avec du pesto blettes graines de tournesol torréfiées (recette du cul de poule of course) et des tomates confites : MIAM MIAM!
Hello – est ce que quelqu’un aurait tenté de faire cette recette avec du levain ? J’ai du surplus et aimerais vraiment l’utiliser dans un cake salé pour les lunch box des enfants 🙂 merci !
Bonjour Mélanie,
testé pour la première fois hier avec tofu fumé, plein de graines et pissenlit… mamma mis! Comme d’habitude, délicieux, réussi, bluffant pour les colocs omni (je sais que je t’en parle à chaque commentaire, mais franchement je trouve que c’est un sacré succès car l’un est un ancien chef, un un anti-écolo!) Bonne soirée et merci!
La recette que je fais et refais, merci Mélanie c’est si bon de retrouver la texture des cakes salés classiques que j’aime tant !
Merci beaucoup Marie,
Oui, c’est franchement bluffant, à quel point c’est identique !
Bonjour,
J’ai respecté les quantités à la lettre mais en mélangeant les ingrédients secs et le liquide je me suis retrouvée avec une boule de pâte et non un appareil type cake … du coup j’ai rajouté à l’œil du lait pour que ce soit plus souple, environ 1 verre ? j’ai lu pas mal de commentaires et je n’en ai vu aucun de ce genre, alors je m’interroge. Je ne pense pas que ce soit à cause de ma farine (un type semi complet, T65 je crois mais je n’ai jamais de soucis quand je pâtisse avec).
Pour le moment le cake est encore au four j’espère que ça ira niveau moelleux/souplesse de la pâte …
Vraiment super! Je ne suis pas du tout prête à devenir vegan, mais ton blog est très bien pour amorcer quelques changements, grâce à des recettes peu compliquées (important quand on est parents de plusieurs minus) et sans une tonne d’ingrédients bizarres. Et ce cake est parfait, un truc à mettre au menu toutes les semaines, youpi!
Bonjour Mélanie, très bonne recette fondante et moelleuse. J’ai mis des oignons, pruneaux et noix. Miam ! Emilie
Ce cake est super, comme garniture j’ai utilisé du tofu fumé et des tomates séchées c’était délicieux. J’ai pu le transporter en tranches pour manger à l’extérieur et il a tenu plusieurs jours sans sécher. Merci pour cette recette.
[…] réalise la version salée classique depuis des années, et il manquait vraiment à mon répertoire une version sans gluten, […]
[…] il s’écrase tout seul à la fourchette ! Le tofu brouillé est donc prêt en 5 minutes. 🌱Cake au pesto de blettes (prêt d’avance) réalisé avec les feuilles de blettes, des graines de […]
[…] simplement transvasé ma recette de gâteau vegan de base dans des bocaux, ainsi que ma recette de cake salé (avec du lait à la place de la […]
Bonjour Mélanie,
3ème (et dernier) commentaire du jour, je rattrape mon retard (je me pose rarement devant mon ordinateur).
Grande réussite pour cette recette. Je l’ai fait avec 2 petites courgettes que j’avais fait réduire à la poêle. Un délice, qui a été dévoré par les personnes présentes. Un grand merci pour cette recette.
Aurais-tu une idée de par quoi remplacer la farine pour faire du sans gluten ? Je n’y connais rien dans ce domaine car j’en mange personnellement. Mais là je l’ai partagé avec un groupe et certaines personnes n’ont pas pu en manger.
Bonjour Melanie,
J’ai testé cette recette hier, le cake est bien moelleux. Trop bon, c.est le premier cake sans œuf pour moi. Je suis trop contente. Je n’ai qu’à trouver une recette pour le sucré. Et si on ajoute dans la recette quelques légumes comme carottes, petits pois, penses-tu que ce serait risqué ? En tous cas, merci beaucoup pour la recette .
Bonjour !!
Merci pour ce retour !! Si les légumes sont en petits bouts non cela ne craint rien du tout 😉
La version sucré est ici : https://leculdepoule.co/2019/04/13/gateau-vegan-recette-de-base-avec-et-sans-gluten/
Bonne journée,
Mélanie
Coucou Mélanie,
Cake testé et approuvé, avec des noix, des tomates séchées, piment doux, ciboulette séchée, et mon tofu maison… Merci
Votre recette testée auj: excellente, rapide à faire !
Le cake est bien réussi 😃
Juste pour la cuisson: plus longue que la votre.
Merci! 😃👍🏻
Merci de ce retour ! Et selon les fours ça peut varier (je cuis toujours en chaleur tournante par contre, ce qui est plus rapide !)
Bonjour Mélanie, est-il possible d’utiliser de la farine T110 sans que le cake ne devienne trop lourd et compact? Ou faut il du coup changer la proportion de certains autres ingrédients? Je n’ai jamais réussi à faire un cake végétalien bien moelleux avec de la farine complète… Merci d’avance pour ta réponse, et j’adore ton travail =D
Bonjour Johanne,
je trouve que c’est trop dense avec juste de la 110. Et il ta faudra sans doute un peu plus de lait oui.
La T80 est bien pour ce genre de préparation !
Bon weekend !
Je découvre votre blog/chaine youtube depuis peu et là je tombe sur LA recette que j’ai cherché partout pendant les fêtes. Il faut vraiment que je la teste et si elle est tombe elle sera ma recette incontournable !
Merci de partager votre expérience. Je commence vraiment à m’investir dans une alimentation de plus en plus végétale et trouver des recettes simples et bonnes m’aident beaucoup.
Merci, pour cette recette, excellente ! Cela fait 2 fois que je l’utilise comme base et pas déçue !
Merci de l’avoir testée, elle est inratable en effet !!
Bonne journée !
[…] Cake salé inratable […]
Bonjour, à mon tour de vous remercier pour cette recette basique qui a été un succès dès le premier essai (tomates cerises, tofu fumé, poignée de graines…). Pour assaisonner, j’ai remplacé le sel par un bouillon cube bio de legumes reduit en poudre, du poivre de qualité et une grosse giclée de ketchup dans la pâte. Les enfants ont adoré, et je vais pouvoir le décliner afin de ramener à Noël de bons cakes pour l’entrée, qui plairont aussi aux non végé. Bonne continuation.
Merci Elisabeth,
c’est un des grands classiques de ce blog et jamais râté jusqu’ici !
Bonnes fêtes de Noël !
Mélanie
[…] sans aucun intérêt nutritionnel et qui va augmenter l’index glycémique en plus, Dans un cake salé inratable Dans des boulettes de céréales (avec du millet par exemple qui donne des boulettes […]
Bonjour Mélanie,
Bravo pour ton site, qui fait partie des premiers que l’on m’a conseillé quand je suis devenue végétalienne il y a un mois.
Alors tu m’excuses je suis un peu une quiche en cuisine végane, je débute… et je n’ai pas compris pourquoi la crème était en cl et le lait en grammes. J’ai supposé que 50g de lait = 50 cl, ça m’a parut beaucoup mais bon, encore une fois, pour une novice, tout est bizarre… et j’ai donc versé 35 cl de lait dans ma préparation en me disant que ça allait être trop liquide si je montais à 50cl… Et puis je suis allée sur un autre site faire la conversion gramme / cl, et j’ai réalisé mon erreur… trop tard!!!
Bref, rajout de farine plus tard, le cake est sorti nickel. Il est juste extrêmement fade parce que j’ai l’habitude de ne pas saler (j’ai mis du tolu fumé pensant que ça salait comme les lardons + des tomates séchées) et en fait, ça manque cruellement.
Conclusion: je suis bluffée qu’un cake puisse avoir cet aspect sans oeufs! Et s’il te plait, mets les liquides en cl, ça facilite la vie aux quiches comme moi qui n’ont pas de balance.
Bonjour Camille,
Mille excuses pour ces désagréments ! À vrai dire il ne s’agit nullement d’une fantaisie de ma part, je verse directement les liquides dans mon cul de poule, posé sur la balance. Ils sont donc souvent en grammes pour simplifier et ne pas forcer à utiliser un verre doseur systématiquement. Alors que la crème de soja est souvent achetée en briquette de 20cl, aussi il n’y a rien à peser. Ton cake était fade parce que trop dilué dans le lait et la farine du coup. Avec une bonne garniture et des condiments il sera parfait ( surtout tomates séchées et tofu fumé !)
Je te souhaite un bon dimanche et promis je penserai aux quiches ( mais ne n’étonnes donc plus de voir parfois du lait ou de l’huile en grammes dans mes gâteaux 😉) !
Mélanie
Ahah ok! Merci pour ta réponse rapide! Il va falloir que j’investisse dans une balance alors! ou que j’imprime un tableau de conversion sur le frigo 😉
Bon dimanche à toi
Bonjour Mélanie,
Avez-vous déjà tenté de faire ce cake la veille ? Si oui, est-ce qu’il conserve une bonne tenue (pas trop friable?)
Etant donné les fortes chaleurs du moment, je voudrais éviter d’allumer le four le soir même où mes invités seront là 🙂
Merci d’avance pour votre retour et belle journée.
Alexandra
Bonjour Alexandra,
Tous les cakes se conservent sans aucun problème plusieurs jours d’affilés (4/5) si bien emballés. Ils sont même meilleurs fait la veille car ils auront le temps de bien refroidir et se couperont nickel. Cette recette ne s’effrite pas du tout une foi refroidie.
Belle journée !
Génial 🙂
Enfin une recette vegan avec du goût !
Personnellement, j’ai utilisé la base + 1 grosse courgette + 1 oignon revenus dans l’huile d’olive, 50g tomates séchées macérées dans huile d’olive et ail, 20g pignons, 20g noix de cajou, 20g graines de chia, 20g graines de courges. Le tout cuit dans un moule à manqué en verre. Fait 2 fois dans le même WE, un vrai succès ! Merci Mélanie. Maintenant, je vais essayer d’autres recettes sur ce site 😉
Bonjour Delphine !
Une belle garniture que tu as utilisé ! (Les tomates séchées, c’est quand même le top hein 😉 )
bonjour Mélanie,
je viens de comprendre que la poudre à lever est de la levure chimique !!
J’ai ce qu’il faut donc, désolée…
Je vous tiens au courant du résultat 🙂
Merci.
Delphine
bonjour Mélanie,
je vais essayer votre base pour un cake mais je n’ai pas de poudre à lever. Est-elle indispensable ?!
Je reviendrai vers vous avec le commentaire sur ma réussite ou non 😉
Merci beaucoup.
Delphine
Enfin un cake vegan non pâteux! Je commençais à désespérer. Il est moelleux mais se casse de mon côté. Ai-je mis trop de liquide ? J’avais en stock de la crème d’avoine et du lait d’amande. J’ai mis tomates séchées à l’huile mais ça ressemblait à une tartinade ce que j’avais, olives noires et des herbes (provence et coriandre). Une idée?? En tout cas il est super bon. Je l’ai préparé pour demain car nous prenons la route. En plus en 5/10 min c’est torché. C’est la deuxième recette que je teste aujourd’hui et ne suis pas déçue. De nombreux sites vegan peuvent être démotivants quand on regarde la liste des ingrédients ici les recettes sont minimalistes. La prochaine j’ajoute miso et levure maltée comme j’ai pu lire au-dessus car j’adore le mélange de ces deux ingrédients. Merci 😊
[…] cake au noix tellement bon ! Recette de base du cake salé vegan ici en ajoutant seulement 150g d’okara et du persil à […]
Merci infiniment pour cette recette! Je ne suis pas vegan, mais mes enfants de 2 et 4 ans sont allergiques aux oeufs et lait de vache…. ils vont donc pouvoir manger du cake à l’apéritif sans baver devant ceux des autres!
Bonjour,
Pensez-vous que je puisse utiliser une autre crème végétale que celle de soja (par exemple celle d’épeautre) sans que cela ne change la texture?
Merci beaucoup.
Elisabeth.
Bonjour Elisabeth,
Oui je pense que vous pouvez essayer. Je n’ai jamais utilisé celle d’épeautre donc je ne sais pas comment elle réagit et si elle est aussi liante que le soja, mais il suffit de tester !
Bonne journée.
Merci beaucoup pour votre réponse très rapide!!
Bonjour
Pourriez vous me donner quelques idées de garniture avec leur quantité ?
Ceci pour éviter la détrempe de la pâte
Merci
Bonsoir,
Il faut éviter d’ajouter trop d’ingrédients humides. Quelques idées en vrac :
un panais ou une carottes râpée
Du tofu fumé râpé (je préfère car le cake se découpe plus proprement que si on met des cubes dans la pâte) avec 4/5 pruneaux coupés finement par exemple
Deux CS de pesto + 5/6 tomates séchées ou poivrons confits coupés
150g de champignons émincés et revenus à la poêle auparavant
Cet été : une tomate sans le jus au milieu, un poivrons en petits cubes, une demie petite courgette râpée + du curry
Des aromatiques hâchés.
Voilà ce qui me vient en premier !
Bonne soirée,
Mélanie
Bonjour,
Je vous remercie pour ce partage de recette. Je l’ai utilisée plusieurs fois en variant « la garniture » et cela a toujours été un véritable succès ! Je viens enfin de prendre le temps de la noter dans mon carnet de recettes.
Bon week-end,
Sève.
Merci Sève de ce retour !
Bonjour,
J’ai réalisé ta recette hier, en faisant revenir des échalotes et des rondelles de carottes avec un peu de moutarde. Par contre une chose que je n’explique pas est survenue, quasi surnaturelle : les graines de tournesol que j’avais incorporée dans la pâte sont devenues vertes après la cuisson du cake ! Grande surprise en le découpant car je me suis demandé qu’est-ce que j’avais mis de vert ! Ça ressemble à une sorte d’oxydation de la périphérie de la graine, mais je ne l’explique pas. Ce n’est pourtant pas la première fois que j’utilise des graines de tournesol dans un cake. Quelqu’un aurait une explication à cela ?
et hop dans le four !
bonsoir Mélanie !!!
avec un reste de tomates séchées, un fond de lait caillé de soja, qques graines de courges et de tournesol, de sarrasin le tout, grillées à la poêle …
ça cuit !
photo sur le groupe… un jour !
des bisous!! ♥♥♥
Merci Résé, tellement pratique à emmener en voyage 😉
Des bisous !
Bonjour, en refroidissant mon cake s’est tout ratatiné au milieu. J’ai mis la bonne quantité de levure et bicarbonate, crème d’avoine, un peu plus de farine et un peu moins de liquide mais je ne sais pas si j’ai dosé l’huile correctement (25cl me paraissait énorme)
Bonjour,
Je ne vois pas où vous avez lu 25 cl d’huile, il est marqué 60g dans la recette?
Sinon, c’est souvent que le cake n’a pas assez cuit donc il a encore trop d’humidité et il ne peut pas se tenir.
Bon dimanche,
Mélanie
C’est moi, dans ma tête 60g correspondait à 60cl et pas 60ml. Je réessaierai !
Ah oui ! En effet !! 😉 Ca devait être bien pâteux. Je mets souvent en gramme les liquides car je mets tout dans le saladier, posé sur ma balance.
Bonne soirée,
Mélanie
bonjour
je pense le faire pour moitié des ingrédients (pas famille nombreuse) est-ce que cela peut se faire et je pense mettre du panais râpé à raison de 100 g est ce correct merci
Bonjour Jojo,
Vous pouvez bien sur diviser les quantités par deux, il faudra veiller à diminuer également le temps de cuisson. Ce sera très bien avec 100g de panais !
Bonne journée,
Mélanie
[…] litres pour la pâtisserie / porridge des enfants du matin / béchamel / cake sucré ou cake salé, […]
bonjour!j’ai fait la recette avec des olives en garniture.Excellent,moelleux,tout sauf sec(ce que je crains avec les cakes,salés ou sucrés..).Merci!
Merci beaucoup Marlène!! Un grand classique très simple cette recette, que je dégaine très souvent tant elle est facile 😉
[…] mode d’emploi est très simple : tu prépares ta pâte à cake salée, inratable, et tu l’étales sur la plaque du four. Et tu cuis 15 minutes au lieu de 45. Et tu […]
[…] Cake salé [du blog le cul de poule] avec poivrons, tomates séchées, basilic […]
Hello!
je ne suis pas une grande fan des cakes salés mais là avec cette chaleur de dingue je voulais un repas froid/tiède pour le soir (bon il a quand même fallu faire chauffer le four en plein après midi raaaah mortel – mais j’ai survécu!). Je cherchais justement un cake qui avait un gout ‘simple’ et proche de la version traditionnelle et la base de celui-ci m’a semblé excellent et j’ai vu juste! J’ai mis 1/4 de farine de pois chiche et un reste de brocoli rôti au four à l’ail avec qq dés de tomates confites et un mélange d’épice persillade. C’était vraiment très très bon! Par la même occasion, j’ai découvert votre blog et c’est donc un double bingo!
🙂
Bonjour Anna,
Ce cake est un grand classique chez moi, inratable et tellement facile à préparer ! Ravie que vous l’ayez testé et qu’il vous ai plu ! Jolie idée d’assaisonnement en plus 😉
Bonne soirée,
Mélanie
Bonjour, je compte tester ta recette pour un grand pique-nique, et me posais quelques questions (pas envie de me rater ^^)
D’abord, si l’on veut ajouter du pesto, comment s’y prendre ? Pareil pour la levure maltée, quand, dans quoi la rajouter ?
Et ensuite pour des noix, faut-il les griller d’abord ? Des morceaux de quelle taille penses-tu qu’il serait préférable d’intégrer ?
Merci beaucoup !
Bonjour Alice,
Tu rajoutes les éléments fluides quand tu as fini de mélanger la pâte (pesto, sauce tomates, etc…).
Tu ajoutes des éléments « poudre » dans la farine (la levure maltée, des épices, des herbes séchées…).
Pour les noix, tu les ajoutes à la fin mais coupe les en tout petit car sinon, au moment de faire des tranches, tu risques de butter sur des morceaux avec ton couteau et d’avoir des tranches qui se déchirent. Et si elles sont un peu molles (ce qui est souvent le cas des fruits secs en vrac), c’est pas mal de les faire griller un peu à sec avant oui.
N’hésite pas à faire un cake-test avant ! 😉
Mélanie
Bonjour, tombée sur votre recette un peu par hasard, je l’ai faite pour le repas de ce soir et je suis ravie! Ce cake est délicieux, je n’avais jamais essayé d’en faire avec une base de crème de soja et c’était très léger, moelleux, exactement ce que je recherchais. Je l’ai fait avec panais, brocolis et champignons. J’ai déjà hâte d’en refaire avec plein de garnitures différentes. MERCI !
Laura
Bonsoir Laura !
Ce cake est magique, inratable et tellement facile à varier ! Que ce soit en gros cake ou en mini, il est facile à faire et ta version panais et champignons, avec le vert de brocoli devait être délicieuse !
Bonne soirée!
Mélanie
Bonjour,
Une très bonne recette, je la referais régulièrement. Je dois avouer que j’avais une appréhension (car déçue par un grands nombre d’essais infructueux), surtout au niveau de la texture, mais il est formidable. Il m’a été très utile pour terminer des restes d’épinards et de tofu fumé aux herbes de Provence, vestiges d’un dîner spécial crêpes. Si mon compagnon est totalement végétalien, j’ai quand à moi, encore beaucoup de mal à me séparer des œufs et des laitages, mais avec des recettes comme celle-ci, ce sera sans doute plus facile ^^ Merci !!! Sur ce, je cours tester la version sucrée 😉
Bonjour Fleur !
Je suis contente d’avoir pu vous réconcilier avec le cake salé. Je fais cette recette régulièrement et même dans mon travail, c’est celle que j’utilise tant la texture me plait, et les tranches sont belles et aérées. Quand à se séparer de certains produits, une fois que l’on a trouvé des bases fiables et solides, cela devient plus facile ! Une chose à la fois 😉
Belle soirée,
Mélanie
Merci pour cette bonne base je voudrais savoir combien de grammes de légumes je peux mettre et si je les râpé peut on les mettre crus
Merci pouvez vous me donner des idées de garniture
Bonjour,
Je mets l’équivalent d’une belle carotte râpée crue, de deux oignons confits, d’un beau blancs de poireaux, de 3/4 côtes de blettes fondues à la poêle, etc en légumes. Pour ceux qui ne contiennent pas beaucoup d’eau pas besoin de les cuire forvément avant. Par contre les courgettes, les champignons et autre légumes très aqueux, c’est mieux de les cuire un peu pour enlever l’eau et éviter qu’ils ne détrempent le cake.
En garniture, vous pouvez mettre des olives, des dés de tofu, des tomates séchées, des poivrons rôtis à l’huile, plusieurs sortes d’aromatiques avec 1 citron confit en dés, deux belles cuillères de pesto, etc…Ce n’est évidemment pas exhaustif mais je pense que ce sont de bonnes bases !
Bonne fin de journée,
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Avez vous déjà testé une cuisson à la vapeur pour ce cake ?
Pensez vous que le résultat peut être concluant et savoureux ?
Merci d’avance pour vos bons conseils !
Bonjour,
Non je n’ai jamais testé ce type de préparation à la vapeur car mon panier en verre cuisson vapeur est trop petit et pas haut du tout, alors aucun de mes moules ne rentrent dedans. J’en avais eu l’idée pour cuire du pain de mie mais cela ne rentrait pas. Mais si vous essayez, merci de me faire un retour, car les pains et gâteaux cuits à la vapeur sont souvent extrêmement fondants et cela me motivera peut être à acheter un plus grand panier ;).
Belle journée !
Mélanie
D’accord j’essayerai comme ça la prochaine fois! Merci beaucoup pour votre aide!!
A bientôt
Yann
C’est normal ! Venez me redire si c’est bon la prochaine fois 😊.
Mélanie
Je vous en prie ! Avez vous utilisé les mêmes ingrédients que dans la recette (pas plus de liquides?). Quel était la taille du moule? (Un cake plus gros ou un moule + court avec du coup une plus grosse épaisseur mettra un peu plus de temps à cuire). Avez vous bien mis le cake dans le four déjà chaud?
J’ai mis de la tomate sèché dedans, mais la préparation n’était vraiment pas liquide au contraire. J’ai utilisé un moule en silicone de 24 cm de Long sur 10 cm de large et 6 cm de profondeur. Le mélange a remplit le moule à moitié et est monté durant la cuisson au 3/4. Le tout dans le four déjà chaud.
Dans ce cas je ne vois vraiment pas ce qui n’a pas fonctionné, désolée. Peut être que votre four chauffe un peu moins mais avec 20 minutes de plus il devrait être cuit vu les dimensions du moule.
A réessayer en laissant à 200° tout le long dans le bas du four en surveillant au bout de 25 minutes, il devrait bien cuire !
Bonjour, je ne comprends pas j’ai suivi votre recette à la lettre mais mon cake ne cuit pas bien au centre… j’ai même ajouter 20 mn de cuisson en plus et seule la croûte est cuite. Avec vous une idée de ce qui pourrait ne pas aller?
Merci pour votre aide!!
Bonjour,
Si le cake ne cuit pas bien au centre c’est que la température n’est pas assez élevée et la durée pas assez longue. Avez vous mis en chaleur statique ou tournante? A quelle température? C’est plus long en chaleur statique!
A bientôt,
Mélanie
Bonjour, j’ai mis en chaleur tournante 20min à 200 et 15 min à 180. J’ai ajouté 20 min à 180 car après avoir fait le test du couteau il restait de l’humidité au centre mais cela n’a pas changé la cuisson au cœur, seulement durci un peu plus le tour…
Merci de votre réponse si rapide!!
Bonjour,
J’ai réussi à faire le cake en mode presque zéro déchets. Et c’était le meilleur que j’ai fait.
Pour la crème liquide : 1 cs de légumineuses (un mélange), mixée dans 20 cl d’eau et 1 cs d’huile.
Pas de levure chimique, que du bicarbonate (1cc bombée).
Et le lait végétal : 1cc de purée de cajou et de l’eau.
J’ajoute de l’ail en poudre, 1/2 cc de miso, 1 cs de levure maltée, et 1 pincée de curcuma, pour donner du goût à la pâte.
Quelques olives noires, des herbes, et 2 cs de de légumes cuits.
Miam, on s’est régalés.
Merci.
Bonjour!
Merci du tuyau pour remplacer la crème, c’est une bonne idée! Je tends deplus en plus à remplace la levure par le bicarbonate pour éliminer ces sachets, et je suis plutôt satisfaite du résultat, le tout ayant été de trouver le bon dosage ! Belle idée le miso, je testerai, j’aime énormément ce condiment !
Belle soirée.
[…] le gros succès que rencontre sa version salée, nul doute que la version sucrée devrait faire des heureux : des ingrédients basiques, une […]
Bonjour !
Je souhaiterais faire cette recette pour bluffer des omnis mais je voulais savoir si ça fonctionnait avec de la farine de pois chiche à la place d’une farine de blé ?
Merci, bonne soirée 🙂
Bonjour Morgane,
Non cela ne fonctionnera pas car la farine de pois chiche ne contient pas de gluten et donc le cake risque de s’émietter. Je n’ai jamais essayé pour cette recette précisemment mais en général, la solution simple est de remplacer le même poids de farine de blé par moitié riz moitié autre farine sans gluten.
Au plaisir!
Mélanie
Merci beaucoup pour votre réponse rapide. J’essaye votre recette ce soir et je dirais ce que l’on en a pensé !
Bonjour, je viens de réaliser votre cake, super texture ! Il s est un peu « mouillé » mais tout simplement parce que j ai rajouté une courgette en allumettes crue, la prochaine fois je la cuiré avant ;). Je me demandais s’il était possible de remplacer la crème végétale par 2 cuillères soupes de lin moulu et 6 cuillères à soupe d’eau (oeuf végétal) ? Et le lait par la même quantité en eau? Cordialement Xavier
Bonsoir Xavier,
Merci beaucoup pour votre retour. Je n’ai jamais utilisé de graines de lin car j’ai toujours des solutions plus rapides mais ce peut être une idée. Par contre la crème de soja apporte le moelleux en plus du liant, je ne sais pas si c’est le cas des graines de lin en général? Et oui, la courgette crue rendant beaucoup d’eau, il vaut mieux la passer, même très rapidement, à la poêle avant ou n’en mettre qu’une toute petite quantité crue. Quand au remplacement du lait, oui l’eau fera très bien l’affaire !
Au plaisir,
Mélanie
Bonjour ! Je conseillerais au préalable d’enlever un peu d’eau à la courgette râpée soit en la passant brièvement au déshydrateur soit en la pressant délicatement après l’avoir massé au sel… Techniques de la rawchef Marie-Sophie L
Inutile de précuire alors…
Salut,
J’ai du louper quelque chose (pourtant respecté la recette à la lettre, enfin, au gramme) car on sentait beaucoup le goût de la levure chimique dans mon cake ! Y a t-il un « truc »? Merci!
Bonjour Camille,
Franchement je n’en ai aucune idée, je fais ce cake depuis longtemps et c’est même la recette que j’utilise dans mon travail. Votre levure est elle encore bonne? Est ce une marque que vous utilisez d’habitude? La plupart du temps quand on sent trop la levure, c’est tout simplement qu’elle est périmée de longue date ou qu’il y en a trop. 😉
Mélanie
Bonjour, Je vais faire ce cake chorizo ce week end mais j’ai une question : 50g de lait vegetal ça représente quoi en cl ou ml stp ? de même pour l’huile car en gramme pour moi et mon niveau de math c’est trop demandé comme calcul lol merci
Bonjour ! Je mets très souvent en gramme les liquides car je pèse souvent tout sur ma balance au fur et à mesure 😊 ! En arrondissant 50g=5cl/50ml Bon cake !
Mélanie
Bonjour ou trouver vous de la creme de riz?? Car j’aimerais faire cette recette mais je n’en trouve pas
Bonjour!
La crème liquide de riz se vend en briquette en magasin bio et en grande surface, au même rayon que les crèmes liquide de soja!
Bonne soirée!
Mélanie
Bonjour,
Je cherchais une recette de base pour cake sans oeufs , non pas parce que je suis vegan mais parce que je n’avais plus d’oeufs!Du coup j’ai mis en garniture des allumettes de bacon et du boursin salade (et oui!) ainsi que du pistou provençal. C’était juste une tuerie !Merci donc pour cette recette que je reprendrai dorénavant pour mes cakes salés 😉.
Bonjour Nathalie! Le principal est que cette recette vous plaise ! Ce n’est pas juste un blog pour les vegans 😉
Au plaisir!
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Un grand merci pour cette recette que je vais conserver précieusement ! Je n’y croyais pas trop au début car je cuisine sans gluten depuis quelques années et je suis désormais habituée aux ratages pâtissiers, mais ô miracle : seuls les bords se sont un peu effrités à la découpe !! De quoi redonner la foi ^^
Bonjour Mathilde ! Je sui scontente si cela redonne un peu espoir pour faire de la cuisine sans gluten, car ce n’est pas simple de trouver les bonnes combinaisons sans avoir 4 ou 5 farines et fécules différentes. Quand je cuisine sans gluten j’avoue m’en tenir au grands basiques peu cher, fécule de mais et farine de riz. Ce n’est pas le top en index glycémique mais ça évite de se ruiner !
A très vite !
Mélanie
Je l’ai fait avec du tofu pizza, des tomates cerises et des olives noires. J’ai rajouté du curcuma et la crème était de la crème de coco. C’était super bon ! Plusieurs personnes m’ont demandé la recette 🙂
Bonjour et merci!! Excellente idée que la crème de coco, elle est bien grasse en effet et le cake doit être d’autant plus moelleux, je retiens l’idée 😉
Et partagez la recette, il faut que le monde sache qu’on peut faire de bons cakes sans oeufs , héhé!!
Au plaisir!
Mélanie
Super recette, je la fait en version muffins salés c’est excellent 😀
Bonjour ! Merci pour le retour ! J’aime beaucoup en petite version également, ça cuit plus vite et ça fait pique nique ! 😁
A bientôt.
Mélanie
bonjour Mélanie , je suis ravi de tomber sur votre blog j’étais a la recherche de recette de cake sale pour faire plaisir a un papa végétalien.Mais j’habite au SÉNÉGAL actuellement je suis précisément à Ourossogui je ne vois pas de créme liquide végétale .Par quoi pourrez je remplacer ou comment en faire maison
Bonjour Yade ! Je n’ai pas essayé mais tentez avec le même poids de yaourt végétal si vous en avez et un peu plus d’huile. Vous devriez obtenir un bon cake puisque c’est ce que je fais dans mes desserts (le yaourt) et cela fonctionne bien. De quel type de laitage végétal disposez vous?
N’hésitez pas à me redire.
Au plaisir,
Mélanie
Bonjour!!! J’ai testé ce super cake (tomates cerise en rondelles, lardon végétales et olives) étant végétalienne et j’en suis plus que ravie! Pourquoi s’en priver? J’ajoute toujours de la levure maltée pour un goût fromage. Merci!!
Bonjour Floriane ! Merci ce ce mot enthousiaste ! Belle idée la levure maltée, les saveurs fromagères osnt toujours bienvenues chez moi aussi 😉
A très vite !
c’est exactement la recette que je cherche comme base pour mes créations de cakes! J’essaye tout de suite! merci 🙂
Mattia
http://essenundessenlassen.de/
Bonjour,
Je viens juste de réaliser votre cake salé: un vrai délice. Je ne vois aucune différence entre un cake avec des oeufs et celui-ci.
Il y a encore quelques semaines, je n’aurais jamais pensé réaliser un cake sans oeufs, mais grâce à vous, c’est chose faîte!!
A décliner à volonté!
Elisabeth.
Bonsoir Elisabeth ! Merci d’avoir testé ! Oui, ce cake est assez bluffant et vraiment moelleux, mêm esans oeuf! Et en effet, c’est une base qui permet de nombreuses recettes selon les ingrédients ajoutés!
A bientôt,
Mélanie
Bonjour !
Je suis en galère parce que j’ai des amis végétaliens qui viennent manger demain midi ! Et ta recette a l’air top ! J’ai une amie qui va venir et qui est intolérante au gluten, est-ce que ta recette est sans gluten ? (j’y connais rien !)
Si tu pouvais me répondre rapidement ça serait top ! (je suis très en retard !) 🙂
Merci !
Aubane
Bonjour Aubane,
Non la recette n’est pas sans gluten puisqu’elle contient du blé ! je n’ai pas de recettes sans gluten pour un cake salé sur ce blog, désolée !
Bon courage !
Mélanie
Mettre 100 g de farine PETIT EPEAUTRE COMPLET et les autres 100 g divers choix (farine lentilles, farine de pois chiches, farine de quinoa)
BONJOUR,
Merci pour les astuces et variantes !
Bonjour,
En réponse au message de Genevieve, je me permet de rectifier une petite erreur :
l’épeautre et le petit épeautre ( qui sont deux céréales différentes ) contiennent du gluten. Le petit épeautre ( 7 à 8 g de gluten pour 100 g ) moins que le blé mais l’épeautre ( 10 à 12 g pour 100 g ) en contient parfois plus ( entre 8 et 14 g de gluten pour 100g de blé ) !
A EVITER absolument si vous voulez une recette sans gluten.
Remplacer l’épeautre par de la farine de riz, par exemple.
Merci pour cette belle recette parfaite !
Bonjour,
Merci pour la précision 🙂
La version sans gluten est par ici : https://leculdepoule.co/2019/11/08/cake-sale-vegan-et-sans-gluten/
Bonne journée !
Mélanie
pourquoi la mesure de la crème liquide végétale est en centilitre alors que celles de l’huile d’olive et du lait végétal sont en gramme
BONJOUR,(<– Oui c'est bien aussi 😉 )
cela dépend si j’utilise mon verre doseur ou ma balance. Ceci étant cela n’empêche pas la réalisation de la recette, et les briquettes de crème de soja sont vendues par 20cl, ça évite de peser !
A bientôt,
Mélanie
Bonjour, je viens de tester votre recette avec des poireaux et du curry c’était super bon, je réutiliserai cette base. Par contre, je n’ai pas mis de bicarbonate je n’en vois pas l’utilité vu qu’il y a déjà de la levure, pouvez-vous me dire à quoi il sert dans cette recette? Merci
Bonjour Pauline,
Le bicarbonate apporte un surplus de moelleux dans les préparations, il se créée une réaction chimique qui dégage de l’air au contact de la chaleur, de lait, de yaourt.. Il n’est pas indispensable quand il y a de la levure, mais apporte un plus. Pour ma part, je ne charge pas en poudre à lever quand je veux un gâteau moelleux et aéré car cela se sent au niveau du goût, je complète souvent avec un peu de bicarbonate.
A bientôt !
Mélanie
Bonjour Mélanie
Super recette d’appareil à cake ! En plus c’est des ingrédients que j’ai toujours dans mes armoires donc je sais que je le referai dès que j’ai des envies de cake salé ! (Enfin quand même pas sinon je ne mangerai que ça !)
Ma première version tomates séchées, olives, pavot, graines de tournesols était un délice !
Merci !
Bonjour! Merci pour ce retour ! J’aime beaucoup cette recette et le but était en effet que tous les ingrédients soient ceux du placard. Et puis dès qu’il y a des tomates séchées….miam 😉
A bientôt!
Merci pour cette recette. Je cherche une recette de base de cake vegan depuis un moment. Mais une recette simple et rapide ; ce que j’avais du mal à trouver. Celle-ci me semble parfaite ! Je la teste ce soir.
Bonjour Anso!
Je pense dans ce cas que vous devriez être satisfaite, toutes les personnes qui l’ont testés sont ravis ! Revenez me dire!
A bientôt,
Mélanie
[…] 1. La recette de base du cake salé […]
[…] Il va de soi que si vous n’aimez pas le citron (hérétiques !!!), il vous suffit de l’enlever et vous avez là une recette de base de cake sucrée. Quelques framboises, des pépites de chocolat, des noix ou de la cannelle, et on se retrouve avec une recette qui va faire partie des classiques faciles du placard, à l’instar de sa copine la version salée. […]
Ca fait longtemps que je recherchais une recette de base d’un cake vgl, celui-ci est parfait, merci 🙂
Merci beaucoup ! Je l’ai fait à de nombreuses reprises et sa texture moelleuse me surprend toujours aussi agréablement !
Une super base de cake vegan ! J’avais ajouté un peu de tofu au basilic émietté, des tomates séchées, des oignons et de la moutarde à l’ancienne : un délice !
Merci beaucoup de votre retour ! La moutarde avec les oignons c’est une super idée que je m’en vais tester cette semaine. Et les tomates séchées…je suis une accro incurable 😉
A bientôt !
Le chorizo c est vegan????????ce cake n est pas vegan!
Bonjour, il existe en cuisine végétale ce qu’on appelle des simili carnés et donc du chorizo végétal qui est une préparation à base de seitan (gluten de blé) à laquelle on ajoute des épices et qui a le goût du chorizo. Il se vend tout prêt en magasin bio sous la marque Weaty ou vous avez une recette en vidéo sur ce blog pour en réaliser. Alors avant de laisser un commentaire agressif et malpoli (oui, bonjour est toujours bienvenu et il y a une manière de s’étonner respectueusement ) il serait bon de se renseigner. Même si vous ne connaissez pas les simili carnés, il serait stupide de ma part d’écrire « quotidien vegan » en haut de mon blog et de mettre une recette avec du chorizo animal.
Mélanie.