Mousse au chocolat à la crème fouettée

La mousse au chocolat à la crème fouettée est la plus employée en pâtisserie, notamment pour les entremets. Elle est stable dans le temps, peut se congeler (pour un entremet), ne s’effondre pas et elle est plus dense que celle au jus de pois chiche. Dans les mousses “classiques”, sans parfum supplémentaire, c’est de loin ma préférée en texture. 

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Cake à la banane (sans oeufs - sans beurre - sans lait)

Cake à la banane vegan

Je suis une pro de l’improvisation totale. Parfaitement à l’aise avec l’idée de sortir l’intégralité de mon étagère sucrée pour tenter une nouveauté. Autant vous dire qu’entre toutes les farines, les purées d’oléagineux, les quatre sortes de sucre et 10 sachets de thé et tisanes, les petits plus comme la noix de coco râpée, les écorces confites, les pépites de chocolat, les levures, et bien ça fait du monde!

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Wraps de houmous, tomates confites et pesto

La recette que je vous propose aujourd’hui, n’est pas à proprement parler une “recette” mais plutôt un assemblage fort sympathique d’ingrédients que chacun fera à sa sauce. Chez nous, on aime bien les soirées pique-nique en famille. Que ce soit en version fond de frigo ou apéro prolongé, le principe de mettre sur la table plein d’aliments différents dans lesquels chacun pioche à sa guise est rudement convivial, pratique et en général on n’a pas trop à insister sur le “mange ta purée / finis ta soupe / tes haricots vont refroidir / t’as eu assez de frites”!

Quand le repas devient ludique, c’est tout de suite plus fun et détendu. Et surtout, la soirée sandwich, c’est zéro vaisselle ou presque.

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Pesto de mâche au parmesan d’amandes

Le pesto est le must, pour ma part, des sauces pour pâtes. Mais pas seulement. Il parfume facilement une tarte, un cake, une quiche, des tartines au four ou encore une poêlée de légumes. Je suis complètement accro et depuis longtemps je le fais moi même avec de la roquette et des amandes, avec de la coriandre et des noix, avec du brocolis et de la pistache, avec des épinards crus.

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Le coup de fouet !

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Au sommaire du mois de juillet :

Tarte tatin de fenouil

Le 7 juillet : 1 légume = 4 recettes : place au fenouil ! Méconnu, sa saveur cuite est bien différente de la crue, donc on tente ! Document pratique : Qu’est-ce qu’on mange en juillet ?

Le 14 juillet - Mes favoris de juin ! Podcast, santé, lectures, à manger !

Le 21 juillet - Billet thématique : Est-ce que le care féminin décrédibilise la cause vegan ?

Le 28 juillet - Focus technique ! Les kosos : sirop sans cuisson fermenté


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