Une bonne recette très moelleuse de muffins vegan, parfaite base à agrémenter pour vous régaler lors de vos goûters !

Comment préparer des muffins vegan

La pâtisserie végétale du quotidien est vraiment simple si on fait attention à quelques détails : la chaleur du four, ne pas trop mélanger les ingrédients une fois le liquide incorporé et une cuisson suffisamment longue pour éviter un cœur tout pâteux. Cette recette de muffins vegan est une excellente base que l’on peut aussi décliner en cake dans un moule à manquer (en prolongeant la cuisson).

Les œufs ne sont pas indispensables

Je n’utilise ici que des ingrédients du placard et on obtient un excellent basique, facile à customiser et d’un moelleux incomparable. 10 ans après, je suis toujours autant bluffée de la texture que l’on obtient dans de si nombreuses préparations où l’on pensaient les œufs indispensables. Je vous mets au défi de réaliser ces muffins vegan et de les faire goûter autour de vous, impossible de savoir qu’ils ne contiennent aucun produit d’animal. C’est d’ailleurs une recette parfaite pour se lancer dans la végétalisation de ses desserts tant elle est simple et accessible !

Muffins vegan recette facile

Muffins vegan

Une base moelleuse inratable !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Type de plat : Dessert, Goûter
Cuisine : Française
Étiquette : dessert, enfant, express, goûter vegan
Portions : 12 muffins

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 35 cl de lait végétal soja, avoine, amandes
  • 2 cs de jus de citron
  • 6 cl d'huile neutre en goût
  • 140 g de sucre de canne
  • 3 g de bicarbonate (ou 10 g de levure chimique)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Dans un verre doseur, mesurer le lait, puis ajouter le jus de citron et l'huile.
  • Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate ou la levure, le sel. Ajouter les liquides et mélanger à l’aide d’un fouet. Parfumer* éventuellement la pâte et mélanger à nouveau.
  • Verser dans des moules à muffins, puis enfourner pour 15 minutes en baissant à 200 °C.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Au choix pour parfumer (facultatif) :1 pointe de couteau de vanille en poudre, 1 cc d’arôme liquide vanille, 1 cs rase de cannelle, 2 cs de cacao non sucré, le zeste d’1 citron ou d’1 orange, 1 fève tonka rapée ou des écorces d’agrumes confites.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Pour réaliser des muffins vegan avec des enfants

Ce type de recette est vraiment chouette à préparer avec des enfants, car elle ne revêt pas de difficultés particulières. Un adulte sera nécessaire selon l’âge pour gérer le four. Et c’est une super idée pour un goûter d’anniversaire avec plusieurs enfants !

Cette recette est issue de mon livre « Cuisine vegan express » disponible en librairie !

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Au sommaire du mois de janvier :

comment utiliser Purée de sésame
  • Le 6-01. Meal prep de janvier : je vous propose une semaine de menu sur le principe 1 base = 2 repas, avec l’organisation qui va avec !
  • Le 13-01. Organisation : comment j’ai trié drastiquement toute ma cuisine ! Document pratique : 13 idées pour utiliser de la purée de sésame plus souvent au quotidien.
  • Le 20-01. Billet thématique : 6 livres courts sur le féminisme. Je vous partage des ouvrages très courts et très accessibles qui m’ont beaucoup appris.
  • Le 27-01. Focus cuisson : Chaleur tournante VS chaleur statique : quand les choisir, avantages et inconvénients des deux. Dessert pas à pas : Tarte amandine.

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14 commentaires

  1. Cecile says:

    Bonjour ! J’adore cette recette, merci ! J’aimerai la transformer en muffin salé, par exemple avec des tomates séchées et des olives , est ce que c’est jouable en enlevant le sucre ?

  2. nesrine says:

    Recette testée et validée ! Ma famille et mes copains ont adoré cette recette. Très facile et savoureuse.
    J’ai rajouté 30 g de sucre supplémentaire et garni avec des copeaux de chocolat et des noisettes concassées. Un régal ! Merci pour cette recette. Je recommande fortement votre livre ❤

  3. nesrine says:

    5 stars
    Recette testée et validée ! Ma famille et mes copains ont adoré cette recette. Très facile et savoureuse.
    J’ai rajouté 30 g de sucre supplémentaire et garni avec des copeaux de chocolat et des noisettes concassées. Un régal ! Merci pour cette recette. Je recommande fortement votre livre ❤

  4. Anne-Lise says:

    Testée et approuvée !
    Avec des morceaux de chocolat, de la cannelle (et du vinaigre pour la pâte), c’est rapide et je pense que moi aussi je la connaîtrai rapidement par coeur. Merci !

  5. Julie says:

    5 stars
    Je fais cette recette chaque semaine (avec du vinaigre de cidre à la place du jus de citron, moins cher hihi). Je ne m’en lasse pas ! La texture des gâteaux est fabuleuse. Et c’est simple à faire. Je ne me lasse pas ! J’aromatise avec de la cannelle pour ma part. 🙂

    1. Coucou Julie,
      j’utilise du jus de citron en bouteille ^^ (c’est vraiment moins cher que des citrons frais clairement)
      Et effectivement, c’est vraiment un bon basique qu’on adore ici aussi !
      Bonne journée !
      Mélanie

  6. Delphine Labalec says:

    5 stars
    C’est devenu un classique ici, je n’ai plus besoin de la recette, je la connais par coeur. Et c’est super à chaque fois. La seule modifié que j’ai faite c’est d’utiliser du lait de soja vanille, ce qui apporte directement une touche encore plus gourmande.

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