L’autocuiseur, que vous ayez un Instant Pot, une cocotte minute, un Cookéo ou équivalent va cuire très rapidement et cela va vous permettre d’avoir une purée de potimarron cuite à l’autocuiseur pour un résultat bien fondant et sans surveillance.

On commence la série blogtober 2023 avec une recette qui va nous servir pour plusieurs préparations ensuite !

Blogtober : une série d’articles courts sur le thème de l’automne et du ralentissement pour passer un bon moment avec différents sujets cuisine, bien-être, DIY, lectures

Purée de potimarron à l'autocuiseur

Comment préparer une purée de potimarron à l’autocuiseur ?

J’utilise un Instant Pot car c’est ce que j’ai, mais ce sera exactement le même déroulé avec n’importe quel autocuiseur.

Le principe est simple et ce sera le même pour la plupart des légumes natures : on ajoute peu d’eau, ils en contiennent déjà. Pour les aliments denses comme certaines courges ou les légumes racines qu’on veut réduire en purée (carottes, panais, betteraves…), je laisse la pression retomber naturellement, cela finit de cuire sans énergie mais demande de patienter quelques minutes supplémentaires après la cuisson. Si vous voulez un légume entier non réduit à l’état de purée, il faudra l’enlever manuellement en ouvrant la valve à l’extérieur (dehors ou sur un balcon, le rebord d’une fenêtre en le tenant bien).

Il faut aussi savoir que la durée totale va varier selon le volume de votre appareil. Il y a la durée que vous programmez, mais aussi la montée en température qui peut être importante sur les gros volumes et la redescente si on laisse la pression retomber seule. J’ai un 6 litres qui est le format le plus répandu.

Pour pour réaliser une purée de potimarron à l’autocuiseur, il faut prendre en compte toutes ces durées mais même avec les quantités proposées dans la recette ça n’excède pas les 10-15 minutes. Et ça vaut même le coup de doubler et de congeler vos purées !

cuisson Purée de potimarron à l'autocuiseur recette

Purée de potimarron à l’Instant Pot

Une cuisson rapide pour un résultat fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Type de plat : Accompagnement
Étiquette : automne, Instant Pot, légumes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 potimarron Environ 1 kg

Instructions

  • Brosser le potimarron sous l'eau car nous allons conserver la peau. À l'aide d'un couteau bien affûté, couper la tige et découper la courge en deux. Retirer les graines avec une cuillère à soupe.
  • Couper chaque moitié en bande, puis chaque bande en cubes.
    Cuisson potimarron à l'autocuiseur
  • Placer les morceaux dans l'autocuiseur avec 20 cl d'eau. Fermer le couvercle en plaçant bien la valve en mode pression puis programmer "cuisson sous pression" pour 4 minutes.
  • Quand la cuisson est terminée, laisser la pression retomber seule, ouvrir et enlever l'eau restante en la conservant. Mixer finement avec un mixeur plongeant et au besoin ajouter un peu d'eau pour une texture onctueuse.
    cuisson Purée de potimarron à l'autocuiseur

Notes

Cette purée est nature car on peut aussi bien l’utiliser en sucré qu’en salé. Vous pouvez bien sur, pour la consommer immédiatement en accompagnement, ajouter du sel et un corps gras comme de l’huile ou de la margarine, de la purée d’amande et du lait par exemple.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Dans les prochaines articles, je vais vous donner des idées pour l’utiliser autrement, cette purée !

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26 commentaires

  1. Delphine Labalec says:

    Le suspense est insoutenable !!! Heureusement mon menu de la semailles est fait, j’attends donc la suite avec impatience pour pouvoir caler tout ça la semaine prochaine 😁

    1. Laurence Mottet says:

      5 stars
      Bon évidemment 5 étoiles parce que c’est la base. Pas encore commencé la purée, 33 degrés ici hier… Mais je vais la faire.

  2. Fenelon says:

    5 stars
    En purée, en soupe, en légumes rôtis, en gaufres, en sauce, à la croque, non j’déconne quand même pas 🤣. Le potimarron c’est cro cro bon!!
    Merci Mélanie !!

  3. Marie says:

    Merci pour cette première recette… je cuisine les courges à toutes les sauces, mais j’ai jamais pensé à faire de la purée de cette façon !
    J’ai de découvrir la suite !!!

  4. Christel says:

    Bonjour Mélanie,
    Merci pour cette idée. J’ai acheté la semaine passée mon 1er potimarron. Je fais un mix entre les derniers légumes d’été et ceux de l’automne-hiver.

    1. Bonjour Christel,
      C’est une période que j’aime beaucoup, justement pour ce croisement magnifique et cette abondance qu’on ne retrouve pas à un autre moment de l’année !

  5. Céline says:

    5 stars
    J’adore cette idée de blogtober! ça commence bien avec le potimarron, on est de suite dans l’ambiance. J’ai hâte de lire la suite. Merci Mélanie, tu vas embellir notre mois d’octobre!

  6. rapha.elle5171 says:

    5 stars
    Je ne sais pas pourquoi, je ne fais jamais de purée de courge
    Allez ce sera l’occasion de m’y mettre
    Surtout que je suis chanceuse, mon frère a planté un champ de courges, il m’a déjà donné 4 butternuts et 2 potimarrons, tout est énorme, il a un jardin de dingue

  7. Béa Valou says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie,
    Est-il possible de faire cette purée avec le blender chauffant Moulinex ( le même modèle que le vôtre)?
    Merci pour le retour.
    Beau week-end à vous 🌞
    Béa 🌷

  8. Marion KOZLOWSKI says:

    5 stars
    Testé ce weekend, j’ai doublé les quantités et fait en accompagnement, la texture était parfaite. Tout le monde a adoré, tellement qu’il ne m’en reste même pas pour faire des glaçons et tester le pumpkin latte !

  9. Isabelle says:

    Bonjour Mélanie,
    Pas de potimarrons ici, mais des citrouilles (pour Halloween) et des courges butternut.
    Cela peut remplacer le potimarron dans la recette?
    Quelles courges peuvent être utilisées dans ces recettes?
    Bonne soirée

    1. Coucou,

      Quand il faut une courge en particulier, je le précise. Ici le potimarron est très bien car peu riche en eau.
      La butternut dans ce cas sera mieux que le potiron avec lequel on obtient vite de la soupe !

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