Salade de chou blanc et semoule de lentilles corail
Une façon bien goûteuse de consommer des choux !
Portions 4
Ingrédients
La salade de chou
- 600 g de chou blanc (1/2 chou)
- 6 cs d'huile de colza
- 6 cs de vinaigre de riz
- 1 cc de sel fin
La semoule
- 240 g de semoule de lentilles corail
- Quelques olives
- 1/2 bouquet de persil plat
Instructions
- Émincer finement le chou à l'aide d'une mandoline (avec un gant dédié !) ou d'un couteau.
- Préparer la vinaigrette et verser sur le chou. Bien mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes, plusieurs heures sans problème. Plus ça marine, plus le chou est fondant.
- Couper les olives en morceaux et hacher le persil.
- Verser la semoule dans un saladier et couvrir d'eau bouillante à niveau. Laisser gonfler 10 minutes sous une assiette. Mélanger ensuite à la fourchette pour qu'elle tiédisse.
- Mélanger le chou à la semoule avec les olives et le persil et déguster !