On parle beaucoup des haricots blancs ici, alors que les rouges font parties de mes légumineuses préférées ! Cette écrasée de haricots rouges se réalise en moins de 10 minutes et est parfaite avec des légumes rôtis ou braisés.
Comment cuisiner les haricots rouges ?
On peut bien sur cuisiner avec des haricots en boite ou en bocal (on pensera à bien, bien les rincer dans ce cas pour les rendre plus digestes. Ou on peut les tremper et les cuire à la maison.
Je les trempe 12 à 24 heures et je les cuis 20 minutes sous pression pour qu’ils soient fondants mais se tiennent bien.
J’ai découvert l’écrasée de haricots rouges il y a des années lorsqu’une amie m’avait préparé un repas d’inspiration mexicaine avec une purée de haricots et une omelette. Je n’avais jamais pensé à les cuisiner autrement qu’entiers dans un chili ou en steak/boulettes avec des flocons !
Pour cette recette, vous n’avez même pas besoin de robot, j’écrase directement dans la poêle avec un presse purée, après les avoir fait revenir avec un demi oignon émincé et des épices. On conserve ainsi un peu de mâche, c’est très satisfaisant. Comme les haricots rouges n’ont pas beaucoup de protéines au 100 g, le fait de les écraser permet également d’en manger un peu plus et d’augmenter son apport.
Quel que soit l’aliment, le format purée augmente la quantité avalée, et donc de fait les nutriments. On va manger plus facilement du houmous que des pois chiches entiers, de la purée de brocoli que des fleurettes, de la purée d’amandes que des amandes entières, etc.
Écrasée de haricots rouges, courges rôties
Ingrédients
- 250 g de haricots rouges cuits
- 1/2 oignon
- 1/2 cc de piment en oudre
- 1/2 cc d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs d'huile d'olive
Instructions
- Rincer les haricots rouges. Émincer l'oignon (et l'ail si vous utilisez une gousse) et les faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive avec le piment.
- Ajouter les haricots rouges et les faire revenir 3/4 minutes en mélangeant. Les écraser à la fourchette ou avec un presse purée dans la poêle. Servir chaud.
Le gras frais de l’avocat, le sucré de la courge et l’épicé des haricots (j’ai mis du vieux kimchi)…wahou! Merci 🔥
Rien qu’à te lire, j’ai trop hâte de m’en refaire !
Coucou Mélanie, nous venons de tester ta recette, le mélange ail/oignon avec les haricots une tuerie, je referai la recette avec des haricots en boite, les miens étaient un peu secs heureusement l’avocat améliore largement la texture et avec les tranches de butternut nous avions un arc-en-ciel dans nos assiettes. A refaire rapidement
Grâce à toi nous végétalisons de plus en plus nos assiettes, alors MERCI pour ses belles découvertes culinaires.
à bientôt
Laurence
Bonjour Laurence,
merci de m’avoir fait ce retour, c’est vrai que cette recette met beaucoup de couleurs dans l’assiette, ça fait du bien!
je suis contente de pouvoir t’accompagner dans ce cheminement 🙂
À bientôt,
Mélanie
Bonjour Mélanie ,c’est ma fille qui m’a fait découvrir votre site ,. .avec le steack d’haricots blancs que j’ai adoré . Je reçois votre neewletters qui me va à ravir ,je vais tenter maintenant l’écrassée d’haricots rouges ,en plus , je les adores . Merci et belle journée
Bonjour Bernadette et bienvenue !
Merci à votre fille alors.
J’espère que vous vous plairez bien ici et je vous dis à très bientôt!
Mélanie
Merci Mélanie pour cette recette simple !
Elle tombe à pic* pour un ami qu’on « aide » à « changer » d’alimentation, petit pas par petit pas (sur sa demande bien sûr !). L’étape actuelle qu’il a plaisir d’acquérir est justement les légumes rôtis. Donc prochaine étape : les accompagner de ton écrasée de haricots rouges 😉
*et merci pour tes newsletters si bien pensées dans la forme (les mots choisis) et dans le fond (le contenu constructif et inspirant).
La dernière tombe vraiment à pic, elle aussi 💌 : le sujet, la manière dont tu en parles et le petit défi à la fin 😉
À bientôt,
Mathilde
Coucou Mathilde, c’est effectivement le genre de recette ultra facile à planifiée quand on veut manger plus végétal !
Merci beaucoup pour ton message, j’aime tellement écrire ces newsletters 🙂
À très vite,
Mélanie
Ca donne très envie. Et bien pratique quand il manque juste une protéines et qu’on a une boîte de haricots rouges qui traîne #team ne pense jamais a faire tremper ses haricots. Je la tenterai à l’occasion
Exactement, ça fonctionne très bien avec une boîte, faut pas se compliquer la vie 🙂