Après “Oméga3″ et Calcium”, je vous propose de découvrir “Le fer”, 3ème ebook de la collection Bien manger végétalien.
Quelles sont les sources végétales en fer ?
Cet oligo-élément est une des sources de tracas principal dans une alimentation végétale. Et pourtant, vous allez vite vous rendre compte qu’il est simple de pourvoir quotidiennement à ses besoins, d’avoir une alimentation végétale riche en fer, sans poudre de perlimpinpin !
Tout comme les deux premiers opus, l’ebook “Le fer” est co-écrit avec Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne nutritionniste, spécialisée dans les alimentations végétales. Elle a à cœur de proposer des informations fiables, sourcées et c’est ce qui nous semble le plus important pour asseoir une certaine crédibilité.
Sommaire et extrait – Le fer
Cette collection a pour but de rendre accessible des informations scientifiques, de rendre la cuisine végétale facile et organisée. Manger équilibré ne s’improvise pas et quand on change de régime alimentaire, il est important de s’investir un peu au début pour éviter les carences. Nous vous avons mis les études en lien, des tableaux ont été réalisés pour les informations à retenir.
N’hésitez surtout pas à l’imprimer pour le consulter plus facilement, c’est ce que je fais pour les ebooks qui m’intéressent et ils sont ensuite dans un classeur dans des pochettes plastifiées pour un usage très fréquent.
Précisions sur le téléchargement du ebook “le fer”:
- Si vous êtes un nouveau / une nouvelle cliente, vous allez créer un compte client-e au moment de l’achat. Ce compte vous permet de retrouver quand vous le souhaitez tous vos ebooks à télécharger dans votre espace.
- Vous pouvez régler soit par carte bancaire soit par Paypal (avec ou sans compte Paypal).
- Enregistrez le ebook sur un ordinateur plutôt qu’un téléphone où il prendrait de la place.
- Si après lecture et essais de recettes vous aviez envie de laisser un avis, ce sera très utile pour mieux renseigner les personnes qui hésitent. Vous pouvez le faire directement dans la boutique, une fois connectée. Seul.es les avis de client.e.s sont autorisés, sans retouche de ma part
>> Vous pouvez également offrir une carte cadeau valable sur la boutique si vous pensez que ces ouvrages peuvent intéresser des proches !
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Calcium + Oméga 3 + le Fer (ebooks)Produit en promotion23,18 €
Je l’attendais impatiemment ! Aussitôt sorti, aussitôt acheté !
Vivement demain pour le lire bien à mon aise. Je suis en carence de fer à cause de ma grossesse, il tombe à pic ! Merci !
Bonjour Pauline,
J’espère que tu y trouveras des informations importantes pour toi !
Et n’hésite pas à te faire accompagner surtout et complémenter si besoin (d’après une prise de sang bien sur).
Mon dieu “Homo sapiens (potentiellement) en gestation” condamnée à manger du foie et du boudin😱
https://theconversation.com/carence-en-fer-comment-y-remedier-par-son-alimentation-184004
Ou du pâté 👍
Donc juin est visiblement le mois dédié à la vulgarisation scientifique sur le fer (8 juin 2022 The Conversation ” Carence en fer : comment y remédier par son alimentation”)
Effectivement, “manger équilibré ne s’improvise pas” mais je t’avoue que vos ebooks rendent plus facilement ” accessible des informations scientifiques / la cuisine végétale facile et organisée” 😁
Cet article revient sur le fer (non) héminique, les phytates et sur les inhibiteurs de l’assimilation du fer…
mais c’est la première fois que je lis que “La consommation de produits laitiers dans un repas réduit en effet la biodisponibilité du fer. ”
Je le savais pour les tanins mais pas les laitages comme ” répresseurs d’absorption du fer”.
Je ne savais pas non plus que” l’absorption du fer est plus importante pour la purée de pois chiche que pour le houmous, mélange de pois chiche et de purée de sésame. La purée de sésame contient en effet de l’acide phytique, ce qui accroît la rétention du fer par la matrice alimentaire”
et le grand débat sur tremper ou non ses graines,
on entend tout et son contraire, comment déboussoler les mangeur.se.s …
Mais bref, l’idée c’est d’accueillir votre nouveau e-book !😉Je pense qu’on y apprend aussi plein de choses !
Bonjour Mathilde,
La nutrition est une science somme toute récente et il y a fort à parier qu’on en apprenne toujours plus dans ce domaine !
Fort heureusement, non, nous ne sommes pas punies à devoir manger du boudin toute la vie !
Ça y est, bouquin acheté et dévoré en entier (ahah). Il est super comme prévu, très instructif et je vais tester la plupart des recettes (les palets au sésame des aujourd’hui 😁, et l’houmous de pois cassés dès que j’aurai fait des courses). Et 2e effet kiss cool, ça me donne envie de ressortir tes autres bouquins pour refaire des recettes. Donc Bravo pour ce nouveau bébé !
Je dois dire qu’il y a quand même un truc qui m’a étonnée, c’est le “menu” pour arriver à 15 mg de fer par jour : 100 g de légumineuses séches + 150 g de tofu + 125 g de pain complet + quelques graines etc. Sérieusement je n’arrive pas à manger tout ça sur une journée et pourtant j’ai bon appétit !! Du coup je vais noter et peser ce que je mange pendant quelques jours, si ça se trouve je ne couvre pas les apports nécessaires contrairement à ce que je pensais.
Bonjour Anne,
Les repas des personnes qui mangent VG ne sont souvent pas du tout assez copieux effectivement.
Par contre, si tu as un petit appétit, une excellente façon de manger plus de légumineuses sans s’en rendre compte ce sont les tartinades (même principe que pour les légumes et la purée, on va rarement manger 1/2 brocoli alors qu’en purée, le volume et la mâche sont moindre, pour le même apport énergétique et nutritionnel). 100 g sec ça donne environ 250 g cuits et si ça “ne passe pas” entier, au format houmous ou terrine, ou même dans une purée (brocolis-lentilles, carottes pois chiches, pois cassé et poireaux…), c’est bien plus facile.
125 g de pain complet, moi qui mange du pain au levain, ça représente 2 grandes tartines ou 3 moyennes, qui peuvent se répartir entre le PDJ et le goûter. Ou dans une dîner pain + houmous.
L’idée est plus d’acquérir des automatismes pour optimiser, personne ne mange parfaitement chaque jour 🙂
En tout cas, je suis contente de lire qu’il te motive et te donne envie de ressortir les autres !
Déjà 2 recettes testées 😁
Les palets d’avoine au sésame sont carrément le coup de cœur de l’année !! Ça fait un moment que je teste différentes recettes de biscuits aux flocons d’avoine et c’est bon je peux arrêter les tests, j’ai trouvé la recette ultime, elle est parfaite. Le plus compliqué c’est qu’il va falloir bientôt rallumer le four pour en refaire parce que ça descend trop vite (d’autant que mon mari a autant aimé que moi)
J’ai aussi fait les gaufres de pois chiches en étant un peu inquiète de l’éventuel côté trop sec. J’ai directement ajouté la cuillère de yaourt conseillée. Eh bien c’est plutôt pas mal finalement, surtout pour un effort aussi minimal 😅 ceci dit je pense que c’est le genre de recette qui gagne à être accompagnée d’une petite sauce genre tapenade ou Houmous.
Prochaine recette au planning : la salade de lentilles germées (les lentilles s’egouttent gentiment, elles devraient être prêtes pour dimanche)
Bonjour,
Merci beaucoup, c’est vraiment chouette d’avoir des retours !
Et je suis d’accord, ces petit palet avoines, il faut limite les doubler quand on en fait !!
Pour les gaufres, de base, c’est vraiment un support chez moi, comme le pain.
C’est toujours mieux accompagné de légumes, crudités, d’une bonne sauce (houmous, sauce sésame, sauce au yaourt et ciboulette…).
Comme tu le dis, effort minimal sur cette recette, on peut du coup passer quelques minutes sur l’accompagnement ^^!
Bon week-end !
Je continue mon debrief des recettes testées, parce que comme souvent avec tes bouquins, j’ai envie de tout essayer.
Je me suis lancée dans les lentilles germées pour la salade de lentilles germées et poivron. C’est plutôt sympa, idéal en cette période de canicule (0 cuisson ! yes !), un petit gout proche des germes de soja mais on retrouve quand même le gout caractéristique de la lentille. La salade en elle-même est un peu trop « légère » pour moi, il m’a manqué un ingrédient gras et gourmand. A refaire sans hésiter, mais avec peut être de bons croutons bien grassouillets en plus.
Ensuite j’ai aussi testé l’aubergine farcie aux lentilles. Alors c’est la 1ere fois que je réalise ce genre de farce avec des lentilles (habituellement j’utilise des pst) et je me demande pourquoi j’ai attendu aussi longtemps, c’est super bon ! j’ai utilisé des lentilles beluga qui trainaient dans mon stock et ça le fait carrément. J’ai servi les aubergines et les lentilles avec des pates fraiches à la farine de pois chiche, parce qu’avec seulement 100 g de lentilles cuites par personne, j’étais loin des 100 g secs recommandés ahah (tu le sens le traumatisme de la portion de 250 g ?? )
Allez, il y a encore une ou 2 recettes que je compte tester dans les prochains jours, je reviens faire des commentaires bientôt (et mettre un commentaire dans la boutique aussi).