Meal prep légumes de printemps + menu

Après de très longues semaines de démotivation absolue en cuisine, j’essaie de reprendre les bonnes habitudes et je vous propose un petit meal prep spécial légumes de printemps, avec le menu de la semaine.

On a le droit d’avoir un manque de motivation et d’inspiration

Comme tout le monde, il y a des périodes où je n’ai absolument envie de rien cuisiner, et où j’erre comme une âme en peine avant chaque repas devant les placards. Force est de constater que ces périodes sont un peu éprouvantes, car c’est une lutte interne que de préparer à manger et d’essayer de varier un minimum quand on cuisine pour plusieurs personnes. Je serai seule, ce serait vite vu ! Chips, kéfir, tofu.

Mais avec l’expérience, je sais que ces périodes finissent par passer, et que pour se remettre en selle, il faut y aller par étape. J’ai donc commencé par simplement préparer des légumes pour la semaine et griffonner notre menu pour quelques jours.

Au programme de ce meal prep vegan spécial légumes de printemps

• Pommes de terres cuites
• Bâtons de carottes
• Radis lavés
• Houmous tournesol – fanes de carottes
• Pesto de fanes de radis et gomasio
• Chou fleur cuit à la vapeur en même temps que des artichauts violets
• Fleurettes de chou fleur crues lavées
• Un bocal d’oignons hachés avec un filet d’huile, prêt à l’emploi
• Un bouillon de légumes avec les feuilles de chou fleur, les grosses tiges des fanes de carotte, une courgette et une carotte
• Graines de tournesol grillées
• Salade de pommes de terre, chou fleur et tomates séchées

Déroulé

On commence toujours par ce qui va cuire :

Laver et brosser les pommes de terre, récupérer les fleurettes de chou fleur, récupérer les têtes d’artichaut et les rincer.

J’ai utilisé mes faitouts Ecovitam basse température, le goût des légumes est formidable et ils ne sur-cuisent pas. Je recouvre les pommes de terre d’eau, et j’ai disposé artichauts et chou-fleur dans le panier vapeur. A partir de l’ébullition, baisser le feu et compter 20 minutes de cuisson. Le couteau doit transpercer facilement les artichauts.

Refroidir aussitôt sous l’eau froide pour stopper la cuisson des pommes de terre.

Préparation du cru

J’ai oublié de mettre mes graines de tournesol à tremper pour le houmous. Donc je les ai ébouillanté 15 minutes dans un saladier.

Pendant ce temps-là, j’ai équeuté les radis et rincé les fanes.

J’ai brossé et lavé les carottes, et mis à rincer les fanes après avoir égoutté celles de radis, sans changer l’eau.

J’ai découpé les bâtons de carottes et mis en bocal. Radis en bocal ensuite. Le tout recouvert d’eau.

J’ai séparé les fleurettes du 2ème chou-fleur et mis en pot.

Dans mon petit faitout, j’ai disposé les fanes de carottes non utilisées (les grosses fibres qui ne se mixent pas très bien), les feuilles lavées des deux choux-fleur, une courgette en rondelles, et une carotte en tronçons. On recouvre d’eau, et on met à cuire à feu doux pendant 25 minutes pour obtenir un bouillon de légumes. Il me servira pour réaliser du risotto.

J’ai préparé le pesto de fanes de radis avec du gomasio, de l’ail, de la levure maltée sans gluten (marque Mariold).

J’ai pelé et mixé deux gros oignons avec un filet d’huile. Mis dans un bocal, c’est ensuite très pratique pour s’en servir rapidement !

Une fois tout cuit, j’ai préparé le houmous de tournesol en mixant au blender les graines de tournesol, beaucoup de jus de citron, les fanes de carottes, une gousse d’ail et du sel. Si vous cherchez d’autres recettes pour utiliser les graines au quotidien, autrement qu’en déco, vous en trouverez plusieurs dans mon ebook à petit prix « Prenez-en de la graine »!

Pour terminer, j’ai préparé la meilleure salade de pommes de terre du monde, en y ajoutant des fleurettes de chou fleur cuites et des tomates séchées.

Au menu de la semaine avec ces quelques préparations pour m’avancer

***

J’espère que vous allez bien, et si vous connaissez de grosses périodes de démotivation, il faut relativiser. Il y a eu beaucoup de chamboulement ces dernières semaines. Les beaux jours reviennent et on préfère être dehors qu’à cuisiner. C’est donc vraiment le moment d’anticiper un tout petit peu pour gagner du temps ensuite !