Meal prep hiver + menu de la semaine

Voilà un petit moment qu’il n’y avait pas eu de sessions cuisine ici ! Pour être honnête, depuis mi-décembre, je cuisine au feeling, avec toujours une liste de menus, mais avec tous les repas de fêtes qui ont ponctué ce dernier mois, je n’avais pas du tout envie de me faire des temps supplémentaires de préparations en cuisine. Alors on s’y remet et c’est parti pour un meal prep hiver + menu de la semaine !

Je m’y suis remise très tranquillement un matin. J’ai fait ma liste de menu la veille, mes courses dans la foulée et j’ai noté rapidement le déroulé de la session sur un brouillon. C’est vraiment le conseil numéro un quand vous vous lancez dans une session de préparations de plusieurs repas : rédiger les grandes lignes pour pouvoir optimiser le temps et ne pas en perdre. Sinon, aucun intérêt de passer 5 heures à cuisiner pour la semaine quand on reste à ne rien faire, ou à patienter pour libérer un feu ou le four.

Meal prep hiver + menu de la semaine

Au programme de cette session :

• Préparation du tempeh (soja mis à tremper la veille)
• Cuisson de l’orge mondée (mis à tremper la veille également, le temps de cuisson passe ainsi que 45 minutes à 15 minutes, et en plus, l’acide phytique s’en va dans l’eau de trempage)
• Laver et égoutter deux sortes de salades, mes enfants aimant en manger de plus en plus, c’est sympa d’avoir cette crudité déjà prête
• Préparation de deux sauces salades prêtes à l’emploi au frais pour la dizaine de jours qui vient
• Salade de choux de Bruxelles à l’orange et au sésame
• Mixer les légumes qui me restent d’un couscous en soupe
• Cuisson d’une bonne quantité de pâtes pour 2 repas différents
• Préparation de la purée d’amande
• Préparation de boules d’énergie mais carrées (option flemme intersidérale de bouletter)
• J’ai refait un stock de parmesan riche en oméga 3
• J’ai préparé un mijoté de haricots blancs à la tomate et champignons à l’ail

Je n’ai pas pris de photos en pas à pas car il n’y a vraiment rien de bien compliqué, la plupart des recettes sont déjà sur le blog.

Mes robots pour cette session : 

• Mon robot de préparation Magimix 5200 que j’ai depuis 10 ans, le meilleur du meilleur du meilleur des robots de préparation.
• Le mini blender Tribest (mon fidèle compagnon depuis plusieurs années pour toutes les sauces, mayonanaises, poudre, parmesan…)
• Le Power fermenter* de Kuvings que je vous présente ici
• Mes faitouts Ecovitam* basse température dont je vous ai expliqué le fonctionnement dans cet article
• L’ultrablend de Moulinex pour mixer la soupe

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Déroulé

1. Je commence par porter deux marmites d’eau à ébullition pour y verser, préalablement rincés, le soja dans l’une (25 minutes de cuisson) et l’orge dans l’autre (15 minutes de cuisson).
2. J’en profite pour mettre les salades à tremper l’une après l’autre et les essorer.
3. Une fois l’orge cuite, je la rince bien à l’eau froide pour éviter qu’elle ne colle ensuite, et je la verse dans un contenant qui ira au frais.
4. Une fois le soja cuit, je l’égoutte, et porte à nouveau à ébullition de l’eau pour les pâtes.
5. Pendant ce temps, je prépare le tempeh en 2 minutes, le temps d’ajouter vinaigre et ferment puis de tasser dans l’appareil, vous avez la recette en détail dans cet article. J’utilise le power fermenter de Kuvings.
6. Petite pause pour faire un coup de vaisselle
7. Je verse les pâtes à cuire, et je préchauffe le four pour toaster mes amandes, elle se réduiront bien plus vite en purée.
8. Je prépare les choux de Bruxelles : j’enlève la base de 450 g de choux et les quelques feuilles abimées, je les coupe en deux et les rince rapidement sous l’eau. Dans mon petit faitout basse température Ecovitam, je préchauffe 3 cs d’huile avec une gousse d’ail hachée, je verse les choux et j’ajoute 10 cl d’eau (les choux ne remplissant pas le faitout). Je mets le couvercle et une fois l’aiguille dans la zone verte, je baisse le feu et éteins quand elle atteint la fin de la zone verte. Je laisse finir de cuire 5 minutes. En tout, il y a aura eu 15 minutes de cuisson, les choux sont donc fermes mais cuits et en douceur.
9. Pendant qu’ils cuisent, j’étale les amandes et enfourne 15 minutes à 180 degrés.
10. Je prépare la vinaigrette pour les choux : je coupe trois oranges en quartiers, j’ajoute le zeste d’une, deux cuillères à soupe d’huile de sésame toasté (une petite folie gustative (et financière outch)), du sel et du poivre.
11. Une fois les choux cuits, je les égoutte et les mélange aussitôt à la sauce. Comme ils sont tièdes, ils vont en absorber une partie. C’est délicieux ! (Et un super combo fer + vitamine C)
12. Je fais la vaisselle 
13. Une fois les pâtes cuites, je les égoutte bien, je les mets dans deux plats différents (dont l’un ira directement au four) avec de l’huile pour qu’elles ne collent pas.
14. Toujours dans le petit faitout, je fais revenir 3 gousses d’ail dans 4 cs d’huile d’olive avec 3 feuilles de laurier et 6 feuilles de sauge séchée. J’ajoute 1 kg d’haricots blancs cuits (de mes conserves maison), 500 g de tomates concassées en conserves, 20 g de champignons séchés (merci papa pour le cadeau de Noël). Je laisse mijoter 20 minutes à feu moyen et j’éteins le feu en laissant finir de cuire 10 minutes.
15. J’ai fini la partie cuisson donc je nettoie et je range.
16. Dans le Magimix, je verse 500 g d’abricots secs, 40 g de flocons de sarrasin 80g de noix (mélanges de noix et d’amandes ici) et une pincée de sel. Je mixe jusqu’à obtenir une pâtes avec des morceaux. J’étale le tout en appuyant bien fermement et je découpe ensuite des carrés pour mettre dans une boite.
17. Sans rincer le robot, je place les amandes une fois refroidies dans le Magimix pour faire la purée d’amandes.
18. Pendant ce temps là, je prépare à l’aide du mini blender, ma sauce au sésame : je mixe 100g de purée de sésame demie complète avec un citron entier pelé, 25 cl d’eau, 1 cc d’ail en poudre. Si vous n’avez pas de robot, au mixeur plongeant c’est pareil. Sans robot, vous pressez le citron et vous mélangez au fouet dans un bol en ajoutant l’eau au fur et à mesure.
19. Je prépare une vinaigrette classique dans mon autre petit bidon (ce sont des petits « biberons » que j’utilisais au boulot pour les sauces et coulis froids) : moitié olive, moitié colza, vinaigre de cidre, tamari, sel et poivre).
20. Pour le parmesan de lin, vous avez la recette dans cette vidéo sur mes condiments : je mixe simplement des graines de lin doré, de la levure maltée et du sel en poudre.
21. Je verse ensuite mon reste de légumes déjà cuits du couscous dans le blender et je mixe en une soupe onctueuse. Recyclage des restes rapido presto !
22. Je finis par nettoyer la vaisselle qu’il reste.

Comme vous le notez, il n’y a pas de creux, et c’est vraiment là que réside l’intérêt d’une session en cuisine. Sinon c’est trop long et vite insupportable et démoralisant.

J’ai bien conscience que cela semble long si vous n’avez pas l’habitude, mais la plupart de ces recettes sont extrêmement rapides à préparer :

• Tout ce qui est mixé (soupe, purée d’amandes, les sauces salades)

• La salade à laver dont on s’occupe quand le reste cuit,
• L’orge, le soja et les pâtes qui cuisent seuls…

Il n’y a pas beaucoup de plats complets prêts d’avance, mais des à-côtés bien utiles et rapides.

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J’espère que cette session vous donnera des idées (et peut être vous réconciliera avec les choux de Bruxelles !).

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Pour apprendre à s’organiser en cuisine :

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