Faire revenir les échalotes émincées, ou l’oignon émincé, dans l’huile avec le sel et les herbes séchées. Mélanger, couvrir et cuire 5 minutes. Déglacer avec la sauce soja. Retirer les herbes.
Dans un robot, verser les lentilles, les échalotes, la poudre de lin, le miso et mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture épaisse. Rectifier l’assaisonnement. Placer dans un bocal en tassant bien et laisser complètement refroidir au frais. Elle se conservera aussi 3 jours.