• Émincer les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d'une mandoline pour obtenir de fines lamelles.
• Les verser dans un saladier puis ajouter la marinade fumée et les algues en paillettes. Bien mélanger et laisser reposer idéalement 24 heures au frais en mélangeant une fois.
• Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque, étaler les lamelles de carottes (vous pouvez enlever un peu les algues si vous préférez le visuel sans) et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir avant de consommer.

La sauce au raifort

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et placer au frais à couvert au moins une heure, elle va épaissir avec le citron. Elle se conservera 3 jours.
• Servir avec les carottes sur les toasts de pain, des blinis ou des tranches de radis noir pour varier !