"Omelette" vegan à la farine de pois chiches
Une savoureuse version végétale protéinée !
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 10 cl d'eau
- 120 g de yaourt végétal nature
- 80 g de farine de pois chiches
- 1 belle pincée de curcuma en poudre facultatif, pour la couleur
- 1 gousse d'ail ou 1 cc rase en poudre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc rase de sel
Pour les champignons
- 250 g de champignons frais de votre choix
- 1 échalote
- 3 cs de persil plat haché
- 2 cs d'huile d'olive
Instructions
- Mixer tous les ingrédients de l’omelette, ou les mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier. Ajouter les liquides au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
- Brosser les champignons et les émincer. Chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter les champignons et l’échalote hachée. Cuire cinq minutes en mélangeant de temps en temps et ajouter le persil à la fin.
- Chauffer une autre poêle assez grande et verser de l’huile dessus. Quand elle est bien chaude, verser la préparation et baisser à feu moyen. Dès que les bords se décollent, passer une spatule en dessous. Déposer les champignons sur une moitié et replier l’omelette.
- Servir chaud accompagné d’une belle salade verte.
Notes
Pour une bonne cuisson, il est important de privilégier une faible épaisseur, donc une large poêle. Elle cuira plus rapidement et ne sera pas pâteuse. Vous pouvez varier les garnitures : pommes de terre sautées, tomates séchées…