Plaque de fenouil et riz au four, sauce yaourt aneth
Dans le four en 10 minutes !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 beau fenouil
- 1 courgette
- 1 citron jaune
- 200 g de riz basmati blanc
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 bouquet d'aneth ou 2 cs d'aneth surgelé
Sauce yaourt et aneth
- 200 g de yaourt de soja nature
- Le jus d1/2 citron jaune
- 1 cc de sel
- 1/2 bouquet d'aneth ou 2 cs d'aneth surgelé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Laver puis couper le fenouil en deux, puis en tranches. Laver la courgette et la couper en dés.
- Verser les légumes dans un saladier et ajouter l’huile, le zeste et le jus d’un demi citron, le sel et l’aneth. Bien mélanger.
- Verser le riz dans le fond d’une plaque allant au four. Répartir les légumes puis arroser du bouillon.
- Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes. (Goûter le riz au bout de 20 minutes)
- La sauce : Mélanger tout dans un bol et servir avec les légumes et le riz.
Notes
Je double la quantité de fenouil quand ce n'est pas la saison des courgettes.
Je trouve que ce plat assez doux et frais avec la sauce s'accompagne très bien avec d'une source de protéine épicée : merguez vegan, chorizo de seitan, tofu épicé...
Mais pour rester dans le gain de temps, vous pouvez aussi ajouter directement dans la plaque, une boite de pois chiche ou de haricots blancs rincés, des dés de tofu.