Quatre ingrédients, cinq minutes de préparation (sans la cuisson), un maximum de parfums pour un repas complet et réconfortant : le velouté champignons lentilles !
On mange pas mal de soupe en saison, même si j’aimerais en mettre plus au repas (mais la rébellion gronde à chaque fois !). Elles font très souvent offices de plats uniques ou alors accompagnées d’une salade ou d’une tranche de pain grillé avec du houmous (on ne se refait pas), ou tout simplement du fromage ail et fines herbes. C’est un plat qui me cale pour la soirée sans problème, car je rajoute presque toujours des légumineuses dans les recettes.
La recette
Ingrédients
- 4 échalotes
- 400 g de champignons frais
- 250 g de lentilles cuites
- 20 cl de crème liquide végétale
- 1 cc de coriandre moulue
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 litre d'eau
Instructions
- Éplucher et couper les échalotes en deux dans la longueur. Couper les champignons en morceaux grossiers.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et la coriandre une minute pour les faire griller.
- Ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes. Puis, verser les lentilles et couvrir d’eau. Cuire à couvert 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Ajouter ensuite la crème et mixer finement.
Comment bien cuire les légumineuses ?
Dans Le coup de fouet !, je vous ai rédigé un article entier avec les bonnes pratiques pour bien cuire les légumineuses et surtout bien les digérer. Je vous propose également un tableau de cuisson avec ou sans cuisson pression et avec ou sans trempage.
Excellent et rapide, j’ai mis des PST à la place du tofu car il ne me restait plus que du tofu lactofermenté…qui va finir en lasagne!!! Merciii
Très contente de lire ton retour Amélie, merci d’avoir pris le temps !
Vraiment délicieux
Soupe bien veloutée et nourrissante très agréable pour une soirée cocooning.
Elle peut aussi se préparer en « express » en mettant tout dans le blender sans faire revenir auparavant les échalotes
Merci Christine ! Et effectivement, ayant un blender chauffant, 80% de mes soupes sont faites sans cuisson préalable. C’est plus rapide, même si ça donne plus de goût de faire revenir le tout avant.
J’alterne !
Testé et approuvé, y compris par ma fille !! Avec des oignons et champignons surgelés parce que flemme, et une pomme de terre pour la texture. merci !!
Merci Cécile pour ton retour !!
Bon week-end 🙂
Ouhhh mais c’était bien bon! J’ai fini un dossier du boulot pendant la cuisson, et on a dégusté, bien chaud avec du pain grillé, l’esprit léger d’avoir terminé la journée de travail!
A refaire, merci,
J’ai testé c’est super bon et ça demande pas 1 milliard d’ingrédients, j’adore 🧡
Merci ! Et oui, c’est super facile et ça réchauffe en cet hiver !
Une bonne recette de saison. Merci
Ce blog est ABSOLUMENT GENIAL, toutes les recettes donnent envie ! 🙂
MERCI!!! 😉 C’est super gentil !
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