Si comme moi, vous croulez sous les concombres, voici une recette de pickles de concombres simplissime qui sera parfaite pour vos assiettes estivales !
Qu’est-ce que des pickles ?
Ce sont des légumes au vinaigre, le plus connu étant certainement le cornichon ! On les savoure donc en petites quantités dans les sandwichs, les burgers, les salades composées, les wraps, où ils vont amener un peu de caractère !
L’ingrédient principal est du vinaigre blanc et on peut y ajouter :
- du sucre pour un côté aigre-doux, en proportions variables
- des condiments comme des graines de moutarde, de coriandres, du poivre
- des herbes fraiches lavées et bien séchées, mais aussi sèches.
La recette que je vous propose aujourd’hui est extrêmement simple et vous pouvez la réaliser avec d’autres légumes comme des oignons, des courgettes, des rondelles de carottes, des fleurettes de chou…
Le concombre étant un légume très doux (certain.e.s diraient fade, mais je ne m’avance pas^^), il s’y prête plutôt bien, car ça lui donne plus de saveur. Et ça change des salades de concombres à la vinaigrette, hein.
La recette en vidéo
Matériel
- 3 bocaux terrines avec joints ébouillantés au préalable, bocaux et joints.
Ingrédients
- 3 concombres (env. 700 g)
- 45 cl de vinaigre blanc
- 3 cc de sucre blond
- 3 cc de sel fin
- 1 cc de grains de moutarde Vous pouvez en mettre plus
- 1 cc de grains de poivre Vous pouvez en mettre plus
Instructions
- Bien laver les concombres et les couper en bâtonnets ou en rondelles. Les disposer bien serrés dans les bocaux en prenant garde à ce qu'ils ne dépassent pas.
- Répartir le poivre te la moutarde dans chaque bocal.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec le sel et le sucre. Verser dans chaque bocal jusqu'à immerger complètement les légumes. Fermer les bocaux.
- Patienter au moins 10 jours avant de les ouvrir, en les conservant à l'abri de la lumière. Les conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les deux semaines. Dans tous les cas, ils ne se conserveront pas des mois sans stérilisation, donc ne faites pas de gros stocks.
Notes
Vous pouvez aussi réaliser du kimchi de concombre pour changer du kimchi classique !
Si vous recherchez des recettes de sauces et assaisonnements pour varier les préparations, le numéro dédié vous donnera de nombreuses pistes pour pimper vos plats sans jouer à la dinette !
