Gâteau vegan de polenta aux fruits rouges

C’est fou comme parfois les recettes les plus simples sont super gourmandes. Ce gâteau vegan de polenta aux fruits rouges m’a réveillé pendant une sieste. Absolument.

Alors que je m’étais endormie du sommeil du juste pour une demi-heure, j’ai été réveillée au bout de 10 minutes. Je mets un minuteur sinon je dors deux heures sans aucun problème. La sieste c’est sacré et quand je ne peux pas en faire, je suis d’une humeur de chien avec une tête de cul. Pas jojo le portait n’est-ce pas ? Ça devrait d’ailleurs être obligatoire, même au boulot, la sieste. Franchement, on se sent tout de suite la reine de monde quand on a dormi ne serait-ce que 20 minutes, et qu’on se sent prêt à ré-attaquer, les neurones en place et les yeux bien ouverts.

La semaine dernière, j’avais tellement de tâches à finir que j’ai zappé mes siestes et je me suis endormie sur mon clavier. Seulement 30 secondes avant de sursauter. Et là me me suis dit : « Mél, (oui des fois je me parle comme ça, je suis ma meilleure pote après tout) quitte à n’être bonne à rien, autant te faire bonne tout court ».

Et c’était parti pour sieste + douche + masque + brossage de cheveux à la Raiponce + brossage à sec (pas forcément dans cet ordre par ailleurs, le brossage c’est avant la douche hein).

Oui à la sieste quotidienne !

Donc, je me réveille en sursaut, comme si j’avais trouvé la réponse aux problèmes du monde alors que pas du tout. J’ai juste cette image qui est venue parasiter mon cerveau. Même quand je dors je ne fais pas de rêves avec Charlie Hunnam en motard, non, je rêve de polenta. Sérieusement, qu’est-ce qui ne va pas chez moi ?!

Je les aime moelleux et doré

Ce gâteau c’est un peu le cousin du merveilleux gâteau de semoule. Il est aussi rapide, aussi économique, sans gluten par contre et avec une belle couleur doré appétissante. Je vous propose une version de saison, mais bien sur, vous y mettez bien les fruits / pépites / fruits secs que vous voulez !

Gâteau vegan de polenta aux fruits rouges

Pour 10 belles parts

• 200 g de polenta précuite en poudre
• 50 cl de lait d’avoine
• 50 cl d’eau
• 100 g de sucre
• 80 g de margarine en dés (ou purée d’amandes pour une version bourgeoise mais tout aussi délicieuse)
• 250 g de fruits rouges, frais ou surgelés
• 40 g d’amandes effilées pour une touche de croquant

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le plat de cuisson et tous les ingrédients pesés près de la plaque de cuisson, un fouet et une maryse.
2. Porter le lait et l’eau à ébullition. Verser le sucre, puis la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Fouetter 3 minutes, elle va beaucoup épaissir mais doit rester crémeuse.
3. Éteindre le feu, ajouter la margarine et mélanger. Verser les fruits rouges et les amandes et mélanger à nouveau.
4. Couler immédiatement dans le plat de cuisson (ça fige vite), lisser la surface et enfourner 25 minutes.
5. Sortir du four, laisser complètement refroidir avant de démouler et de servir avec des fruits ou du coulis.

A savoir

• La cuisson au four permet de dorer le gâteau et de cuire les fruits rouges, sans avoir de la bouillie dans la casserole. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez laisser complètement refroidir la polenta dans le moule après l’avoir versée de la casserole. Coupez ensuite des tranches et mangez-les froides, ou en les passant à la poêle dans un peu de margarine, ou à réchauffer au micro ondes.
• Vous pouvez le préparer en avance, voir le couler dans des moules à muffins (cuire 15 minutes dans ce cas) et ensuite le garder au frais après cuisson. Il y aura des goûters pour la semaine !
• Vous pouvez parfumer la polenta avec de la vanille, des zestes de citrons ou d’oranges, de cannelle, de la fève tonka râpé, du cacao, de l’eau de fleur d’oranger…

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Dites-moi que je ne suis pas seule à vénérer la sieste ?