Meal prep lunch box vegan avec Gaspajoe

Un meal prep spécial lunch boxes vegan, depuis le temps que vous me le demandez, le voici pour s’inspirer en cette période de rentrée ! 

Gaspajoe, une entreprise cohérente

Gaspajoe, entreprise française qui fait fabriquer et qui commercialise des boîtes repas, des gobelets et des gourdes inox, m’a contacté pour rédiger un article autour de ces belles boites : un meal prep de saison dédié au repas à emporter.

C’est pas mal la mode des gourdes et lunch boxes en ce moment, on trouve de tout et de rien, et les produits de Gaspajoe m’ont interpellée pour plusieurs raisons, raisons qui ont été confirmées ensuite en ayant accès à la démarche globale de l’entreprise. 

Un produit solide et durable

Les boîtes repas sont en inox 18/8 voire 18/10, de très belle facture. Matériau de référence en cuisine, l’inox 18/8 et 18/ 10 sont connus pour être increvables ! Vous pouvez choisir votre gravure sur le dessus, j’ai opté pour la mer et des feuilles d’automne sur la plus petite (insérer émoji coeur partout). Elles ont l’énorme avantage d’avoir un gros joint à l’intérieur du couvercle, ce qui les rend vraiment hermétiques. Vous pouvez donc transporter des plats en sauce, froids ou chauds, sans souci. Pour les plats chauds, il vous suffira de transvaser le contenu dans une assiette pour aller au micro-ondes, ou dans une poêle si votre lieu de repas en dispose.

Une fabrication contrôlée avec un souci de qualité

Comme l’entreprise me l’a appris, il n’existe aucun fabricant de gourdes et boites repas inox en Europe (c’est bon à savoir car quand on lit Made in France, ce n’est pas de l’inox donc, mais souvent du plastique, ou de l’aluminium avec revêtement plastique). Gaspajoe travaille donc avec un prestataire de choix en Chine, avec leurs propres moules, et un respect des conditions de travail humain. Les gravures, par contre, sont réalisées en France. J’ai aussi appris que les peintures appliquées sur beaucoup de gourdes et boites repas n’étaient pas du tout écologiques, puisque, logiquement, elles finissaient pas s’écailler et que pour les maintenir il fallait des vernis, pas très écolos non plus. Ils arrêtent donc progressivement leurs produits peints, pour se consacrer aux gravures inusables.

Des produits intemporels qui ne poussent pas à la consommation

Un autre aspect qui m’a vraiment beaucoup plu, c’est l’intemporalité des produits. Il existe de nombreuses marques qui sortent des collections plusieurs fois par an. Outre le côté inutile (qui a besoin de 6 boites différentes ou de changer chaque trimestre ?), j’aime assez le minimalisme que cela implique. On a donc deux modèles de boites, des gobelets, des gourdes tout terrain, neutres pour les saisons et les utilisateurs, utilisatrices, mais que personnalisent à l’envi de jolies gravures.

Un choix économique courageux

Dernier point, que je trouve toujours courageux -car c’est un sacré pari économique de nos jours, Gaspajoe choisit ses points de vente et vous ne les trouverez pas chez les gros distributeurs et géant du e-commerce. Les mêmes qui cassent les prix, jettent les invendus, et précarisent le travail.

Moi je dis oui à des ustensiles, solides, durables, intemporels, avec une démarche qualité globale très cohérente et un souci d’amélioration constant face aux enjeux écologiques et sociaux. Quand on a besoin de s’équiper, c’est une très bonne référence.

A table! 

Dans cette session spécial lunch boxes vegan, je privilégie les repas froids, déjà parce que beaucoup ne peuvent pas réchauffer sur place. Ensuite, je n’ai pas de micro ondes, donc je serais bien incapable de vous dire comment réchauffer correctement avec, et il est plus facile d’avoir une gourde de thé / café / bouillon chaud si vraiment on a besoin d’avaler un peu de chaleur avec son repas.

Pour les quantités de ce batch cooking, je me suis basée sur 2 personnes pour les déjeuners sur 5 jours, ou une seule personne mais avec des restes pour le dîner.

• Un mélange riz sarrasin
• Une omelette de pois chiches aux champignons et oignons rouges
• Des bâtons de carottes et de choux rave
• Des dés de potimarrons rôtis aux épices
• Un cake sucré potimarron et cacahuètes
• Des graines de courges grillées

Le mélange riz et sarrasin

1. On porte à ébullition une grande casserole et on verse 180g de riz blanc ou semi-complet et 180 g de sarrasin en même temps. (Si vous choisissez un riz complet, pensez à le faire tremper au préalable pour raccourcir le temps de cuisson, le rendre plus digeste et versez-le 10 minutes avant le sarrasin).
2. Cuire 10 minutes et bien égoutter. 
3. Verser le tout dans un cul de poule.
4. Ajouter 3 belles cuillères à soupe de persil séché ou surgelé, 3 cuillères à soupe d’une huile riche en oméga 3 (colza, lin, chanvre,…) et 2 cuillère à café de sel, du poivre.
5. Bien mélanger et verser dans un contenant hermétique.
6. Ce riz se conservera 5 jours sans problème.

L’omelette de pois chiches aux champignons et oignons rouges.

Pour 5 portions

• 300 g de yaourts de soja
• 180g de farine de pois chiches
• 18 cl d’eau
• 1 cc de curcuma
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’ail en poudre
• 1 cc de sel
• 200g de champignons de paris (j’ai pris des bruns qui rendent moins d’eau)
• 2 beaux oignons rouges
• 1 cs d’huile

1. Emincer les champignons et les oignons finement. Les faire revenir dans 1 cs d’huile jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients de l’omelette au fouet. La préparation est un peu dense, c’est normal.
3. Verser sur les légumes en répartissant bien avec la spatule. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen. Enlever le couvercle et finir la cuisson 5 minutes.

Les dés de courge rôtis

• Environ 800 g de potimarron (poids avec la peau et évidé) coupé en dés
• 1 cc de cumin, 1 cc de paprika fumé, 1 cc de poudre d’oignons ou d’ail (facultatif)
• 2 cc de thym
• 1 cc de sel
• 2 cs d’huile d’olive

1. Enrober le potimarron dans l’huile et les épices et étaler sur la plaque du four.
2. Enfourner 25 minutes dans le milieu du four, préchauffé à 180°.

Les bâtons de crudités

Graines de courges

Moelleux potimarron et cacahuètes

Une merveille, un régal, un gâteau doudou.

J’ai juste modifié le sucre par rapport à la recette de base, j’ai mis 100g de sucre rapadura. Vous pouvez y ajouter un peu de 4 épices, de vanille, une pointe de cannelle simplement.

Déroulé du meal prep

1. Placer le potimarron pour le fondant dans une casserole avec un peu d’eau. Cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’écrase. 
2. Pendant ce temps, préparer les dés de courges à rôtir sur la plaque, réserver.
3. Préparer le fondant et verser dans un moule à cake.
4. Verser les graines de courges sur une autre plaque (si pas de place dans le four, vous aurez le même résultat dans une poêle, elles doivent gonfler et vont sauter partout (un couvercle n’est pas un luxe !).
5. Enfourner le tout ensemble. 
6. Mettre de l’eau à bouillir pour le mélange riz/sarrasin.
7. Préparer les légumes pour l’omelette de pois chiches et les faire revenir dans une sauteuse ou une poêle avec des rebords.
8. Ajouter l’appareil à omelette que vous aurez réalisé pendant que les légumes reviennent.
9. Une fois que l’eau du riz boue, verser les céréales dedans.
10. Découper les crudités.
11. Égoutter bien le riz/sarrasin et bien le rincer. Assaisonner.
12. Laisser toutes les préparations cuites au four refroidir complètement avant de les mettre en boîte. Vous allez éviter un trop plein d’humidité et elles se conserveront mieux.

Vous pouvez aussi largement simplifier cette session, et ne choisir qu’un menu pour toute la semaine.

Dans votre lunch box, pour un repas équilibré, veillez à toujours avoir :

• Des légumes cuits et/ ou crus (ex ici : crudités, courges rôties, potimarron dans le fondant, champignons et oignons)
• Des protéines (riz, sarrasin, graines de courges, farine de pois chiches, farine de blé pour le fondant, noix, lait de soja dans le fondant et yaourt de soja l’omelette)
• Une source de bons gras, et d’oméga 3 (huile d’olive (O9), noix, huile de colza (O3), purée de cacahuètes (06)
• Des fruits frais à manger de préférence un peu plus tard ou une heure avant.

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Article sponsorisé par Gaspajoe, que je remercie de rémunérer mon travail, et de me permettre ainsi de vous proposer plein d’idées pour bien manger de façon simple. Particulièrement dans ce genre d’article qui demande un travail conséquent de préparation et de rédaction, et qui font partie de vos favoris !