Un jour dans mon assiette Bobo-Vegan-Healthy / JUIN

J’ai failli ajouter « low carb et sans gluten » mais j’ai crains d’être arrêtée par la police vegan du terroir « Pain & Patates » (parti auquel j’adhère par intermittence aussi figurez-vous, dur dur !).

Je vais couper les réseaux sociaux ce soir pour le weekend, donc je publie un peu plus tôt que prévu cet article.

Aujourd’hui, je vous emmène donc dans mon assiette (et pas celle de ma famille puisque c’est un jour repas solo le midi, ces jours que je chéris absolument).

Pensez-vous, manger :

1. à l’heure que je veux

2. dans le calme absolu

3. sans jérémiades à tout bout de champ.

Le pied !

Comme ces jours se comptent sur les doigts dans mes deux mains dans l’année, c’est un peu jour de fête et comme nous venions de nous faire deux soirées d’affilée « Sandwich baguette qui déboite », je me suis prévue une journée très facile à digérer et légère, avec tout ce que j’aime : un bon jus, des crackers, des sauces en tout genre et une soupe fabuleuse, si vous saviez, une si bonne soupe doudou avec 3 ingrédients !

PDJ

Je ne petit déjeune pas, puisque je jeûne par intermittence depuis plus de deux ans. Donc désolée, mais je n’ai pas de smoothie bowl-licorne-oeuvre-d’art à vous proposer. La loose, je sais.

Déjeuner

Après une matinée penchée sur mes cours de naturopathie, j’avais besoin d’une assiette très colorée, rassasiante et très vite préparée. Je voue une passion culinaire aux sauces depuis des années et c’est d’ailleurs avec elles que j’ai créée mon entreprise il y a longtemps: chutneys, confits, tartinades, tapenade, houmous, la porte de mon frigo leur est toute entière dédiée (sauf le bas réservé au kéfir ! ) ainsi que nombre d’étagères dans la buanderie.

Je connais moins bien les condiments qui sont lactofermentés et quand Les beaux vivants m’a envoyé un cadeau par pure gentillesse, mon coeur a fait boumboum : des achards de citron (coup de foudre absolu, je me suis descendue le pot en 4 jours à moi toute seule, c’est complètement dément !), du kimchi (première pour moi !), du coleslaw lactofermenté… j’ai été plus que ravie !

Cette couleur, ça vous réveille le cerveau, non ? Vous avez toujours -10% sur tout le site Warmcook avec le code LECULDEPOULE (code affilé)
Triste, un repas low carb ? Que nenni ! Regardez moi toutes ces couleurs et ces textures !

Dans mon assiette de ce midi, il y a donc des crackers de graines, des achards de citron, du kimchi, du caviar d’aubergines et du houmous de tournesol, un bout de pastèque. Temps de préparation : 5 minutes. Tout est déjà prêt d’avance.

Je l’ai accompagné d’un jus de légumes, je prends beaucoup de plaisir à en refaire régulièrement avec les nouveaux légumes qui arrivent sur les étals.

J’y ai mis (pour 35 cl de jus au total) :

  • 1 petite courgette (riche en eau et peu coûteuse, riche en vitamines et minéraux)
  • Deux branches de céleri (purifie le sang, fabuleusement riches en minéraux notamment magnésium, potassium et calcium)
  • 1 betterave (1. pour camoufler le goût du céleri (…)  / 2. nettoie le sang, alcalinisante, riches en minéraux, pleine de jus)
  • 1 pomme (adoucie le jus, apaisante du système digestif)
  • 1 pouce de gingembre et un morceau de curcuma (anti-inflammatoire, cicatrisant, …).

Je vous ai expliqué dans cet article comment je réalise mes jus toute l’année, sans me ruiner.

GOUTER

Au goûter j’ai simplement mangé un kiwi avec deux tranches de pain de graines (recette dans mon ebook « Prenez-en de la graine ! »), de la purée d’amandes maison, et une tisane de mélisse du jardin.

DINER

Cette texture crémeuse grâce aux amandes est un pur régal !

Le soir, j’ai refait une soupe que je me suis déjà préparé 4 fois en dix jours : un velouté de courgette aux amandes et… Et c’est tout. Et c’est rudement bon !

J’ai mis à tremper une poignée d’amandes le matin.

J’ai mis dans mon blender chauffant une belle courgette (250g), 30g d’amandes trempées, une pincée de sel et une belle pincée de romarin. J’ai ajouté 25 cl d’eau et j’ai cuit (=le robot a cuit) 15 minutes et mixé.

J’adore servir la soupe avec des schoumt schoumts, là ce fut des amandes grillées à la poêle avec du paprika et du gomasio. J’ajoute un filet de citron frais au moment de la déguster, j’ai découvert ce « truc » à Istanbul, et dès qu’il y a un peu d’épices dans une préparation, le citron sublime le tout !

Le soir, je bois avec délice une tisane bien chaude, sachant pertinemment que je vais le payer dans la nuit… On ne se refait pas !

***

J’espère que cette journée légère mais néanmoins rassasiante vous aura donné des idées. Comme vous pouvez le voir il y a de nombreux liens qui renvoient vers des recettes du blog. Tout simplement pour vous montrer que ce que je vous propose à chaque fois, c’est vraiment ce que je mange.

36 commentaires sur “Un jour dans mon assiette Bobo-Vegan-Healthy / JUIN

  1. Alors le kimchi ?! J’adore ces saveurs, ce piquant…il faut vraiment que je m’en prépare un pot à la maison.
    Je vais jeter un oeil sur ces achar de citron. Que dire de cette soupe 😍
    Plus tard un bed and breakfast Le Cul de Poule ? 😉

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    1. Il est super bon (c’est un kimchi doux) !
      Cela m’a aussi donné envie d’essayer d’en préparer un peu.
      Et le Bed & Breafast, euh…jamais ? Faudrait que j’oblige mes locataires à jeûner 🙂

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  2. J’avais repéré ces achards de citron dans ton sandwich sur instagram, je serai vraiment curieuse de gouter !

    Et sinon la soupe me fait vraiment envie, j’adore la soupe de courgette, avec de l’amande, des « scrunch scrunch » et du citron, ca doit être fabuleux.

    Meme le low carb parait tentant avec toi !

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  3. Miam, miam tout est appétissant ! Je lorgne de plus en plus sur un extracteur de jus. Celui-ci est-il facile à nettoyer ?
    Je me régale régulièrement avec ton pain de graines. Il faut que je trouve un autre papier cuisson pour refaire les crackers car celui que j’ai acheté est une catastrophe, tout resté collé 😉
    Merci encore pour tes partages Mélanie et bon we

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    1. Bonjour Béa,

      Tous les extracteurs de jus sont un peu fastidieux à nettoyer mais celui ci je dirais que je mets une minute max, c’est bien fichu avec les brosses ! Faut que je pense à faire une vidéo avec. En tout cas, c’est clairement mon préféré à l’usage, de tout ceux que j’ai pu essayer.

      La papier que j’utilise est du papier professionnel recyclé, et pas grand chose n’attache, donc je pense que la qualité doit grandement varier en effet !

      Bon weekend,
      Mélanie

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  4. Coucou ! J’adore ce genre d’assiettes, de mon côté c’est assez similaire : jus carotte-fenouil-blette sauvage-pomme-citron et pain aux graines tartiné de purée de noisette maison 🙂 Je vais tenter ta soupe 😉
    Pour les légumes lacto-fermentés, que je sur-adore, c’est hyper simple à faire (il y a un article dédié sur le blog si ça t’intéresse) et perso je trouve que c’est vraiment meilleur fait maison.
    Bises et bon week-end !

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    1. Bonsoir Claire !

      Alors tout ces produits sont fait par une petite entreprise donc on peut clairement parler de fait-maison, c’est excellent !

      je connais les légumes lactofermentés « natures » mais les mélanges comme ça je n’ai pas encore essayé, c’est stimulant 😉

      Bises !

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  5. Quel dommage que je ne vous ai pas « rencontrée » avant d’acheter mon extracteur il y a deux ou trois ans. Le votre prépare les laits végétaux. Le mien fait les glaces et les pâtes (nouilles).
    Bon week-end loin des réseaux.

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    1. Le mien prépare aussi les glaces 😉
      J’avais un horizontal avant qui faisait les nouilles mais je ne me servais jamais de ces accessoires, et il fallait tout le temps pousser les légumes dedans, alors que là rien à faire !
      Bon weekend !

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  6. Miam ! Que de bonnes idées recettes, toutes simples et qui semblent délicieuses !! Le jus et la soupe me donnent vraiment envie ! Je me suis essayée une fois au kimchi maison mais ce fut un échec…snif. À refaire 😉 Bon week-end et merci pour ces articles tellement inspirants !

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      1. Merci pour cet article
        Hum cette soupe me donne bien envie l’assiette aussi 😉
        J’espère que tu auras passé un bon week-end hors RS
        Bisous bisous

        Aimé par 1 personne

      2. Bonjour Mélanie, je te suis depuis que j’ai une alimentation végétale.Cela dois faire à peu plus de 2 ans. Depuis 1 mois, je me suis mise au jeun intermittent et il y a 10 jours à l’alimentation low carb grâce à toi.
        Et je me sens vraiment bien .
        J’avais pourtant plusieurs doutes :
        – je suis infirmière et mes bases de nutrition sont tout le contraire du low carb
        – je n’ai plus ma vésicule biliaire et j’avais vraiment peur de ne pas savoir digérer une alimentation plus grasse.
        Finalement malgré tout ce que j’ai lu, comme quoi une alimentation low carb végétalienne est plus difficile que pour les omnivores , je ne suis pas d’accord.J’ai compris grâce à toi où trouver les bonnes graisses notamment dans les « graines » .
        Juste un grand merci Mélanie.
        Bonne soirée

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      3. Bonjour Aurore,

        Clairement la diététique moderne ne vas pas dans le sens du low carb, même si le mouvement minceur et santé dans l’assiette se dirige vers une alimentation à IG bas et des diners très légers et pauvres en glucides.

        Et effectivement à première vue, on penserai le choix très restreint, mais en ayant à disposition plusieurs sources de protéines végétales, on arrive à varier !

        Je n’en fais une une alimentation exclusive car en famille c’est vraiment compliqué, mais j’apprécie vraiment ces repas qui sont à a fois très rassasiant car on mâche, et extrêmement facile à digérer.

        C’est chouette si tu trouves un équilibre comme ça !

        Merci beaucoup pour ton témoignage.
        Bien à toi,
        Mélanie

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    1. Ils y sont à chaque repas, et les achards de citron sont pour le moment tout en haut de la liste !!

      Merci encore pour ce magnifique cadeau Nina, j’adore découvrir de nouvelles saveurs !

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  7. Bonsoir Mélanie
    J’adore tes articles
    Ton écriture et ton humour fait miche à chaque fois ça me détend bien après une journée de taff
    J’espère que tes cours se passent bien et que tu nous partageras quelques sujets en vidéos
    J’aime tes recettes simple et efficace il faudra juste que je triple les doses pour mon grand appétit 😅
    Bon désolée je suis pas team soupe ou purée
    Dès que c’est mixer ça me dégoûte et je préfère les réserver pour mes vieux jours quand toutes mes dents seront tombees🤣
    Bonne soirée à toi et bon week’end 😘

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    1. Bonjour Sandra,
      Merci pour ton gentil mot !
      Ne te fies pas aux quantités dans l’assiette mais à la qualité des aliments : tu as ici beaucoup à croquer, du cru, à mâcher, et ça rassasie bien plus qu’une assiette de pâtes, crois moi, j’ai également un gros coup de fourchettes mais quand j’ai une assiette comme celle-ci, je suis pleinement rassasié à la fin d’avoir mâcher des aliments riches en graisses et en fibres !

      Pour le soir j’essaie de manger léger et je ne me couche pas tard donc je n’ai pas le temps d’avoir faim 😉

      Et moi je suis carrément team soupe (moins purée^^) !

      Bises !
      Mélanie

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  8. Certains o t des PAL (pile à lire), moi j’ai aussi une LAC (liste à cuisiner) que tu rallonge quasiment à chaque article. D’ailleurs tu augmente aussi la PAL avec tes suggestions. Tout va bien se passer, j’en viendrai à bout… 😊 J’appréhende ton passage à la naturopathie, je vais être obligée d’ ouvrir une nouvelle catégorie dans mon bujo… Merci à toi de partager tout ça 😁

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    1. Bonjour Delphine,

      Il est vrai que je suis inspirée en ce moment mais le but n’est nullement de vous ensevelir sous les recettes mais de continuer de fournir ce recueil de recettes qu’est mon blog 😉

      Mais je vais varier un peu avec d’autres sujets dans les semaines à venir !
      Quant à la naturo, il est vrai que je vais forcément vous en faire profiter, c’est tellement passionnant !

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  9. Bsr Mélanie,
    Ta soupe me plaît beaucoup et j’adore la courgette. Par contre si je la mange seule je vais crier famine. Pour ce qui est du low carb je passe mon tour même si le plat est coloré.

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    1. Bonjour Christelle,

      une soupe 100% courgette, oui tu as faim
      La même avec des amandes dedans et en plus dessus entières à mâcher : tu as des protéines, des fibres et crois moi c’est rassasiant, tout en étant léger pour un diner (pas pour un déjeuner c’est trop juste).

      Et le low carb est vraiment à considérer comme une alimentation (hors pathologie nécessitant son application quotidienne) qui permet de varier et d’avoir de srepoas digeste et rassasiant quand y inclus des bonnes protéines et des aliments à croquer. C’est loin d’être du 100% légumes et heureusement, ce serait très déséquilibré !

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  10. Tout est appétissant et super bien équilibré. Personnellement je pense que j’aurais beaucoup de mal à suivre un régime low-carb car j’ai pas mal de fringales quand je ne mange pas suffisant et j’écoute mon corps le plus souvent possible. Merci pour toutes ces découvertes culinaires ! Ta soupe me donne vraiment envie et le pain aux graines à l’air délicieux. Belle journée ☺️

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    1. Bonjour Maeva,

      La satiété n’a rien à voir avec le fait que ce soit low carb, car crois moi, manger deux tranches de pain de graines te calera autant qu’une assiette de pâtes !
      Cela rest eune alimentation sympa de temps en temps pour varier ceci étant et n’ets nullement incompatible avec une alimentation copieuse 😉

      Bonne soirée !
      mélanie

      Aimé par 1 personne

      1. Merci beaucoup pour ces informations complémentaires Mélanie. Je suis novice dans le domaine et grâce à toi j’en ai appris plus sur ce régime alimentaire. Belle journée ☺️

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  11. J’ai acheté des courgettes bio et locales (2 kms de chez moi, le pied) cette semaine et je prévoyais de m’en régaler en version farçie avec tous les petits restes du frigo pour faire place nette. Mais la photo de ta crème de courgette aux amandes me fait sérieusement hésiter maintenant. C’est malin…

    Je crois que je vais quand même faire les courgettes farcies car les petits restes (quelques cuillers de sarrasin, du tofu rôti, du chou rouge, une demi patate douce, une carotte et un oignon vert en perdition) ne vont pas se manger tout seuls.

    Mais quand je reprendrai des courgettes la semaine prochaine, je ne réponds plus de rien ^^

    Merci pour cette belle inspiration!

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