Cette recette de mayonnaise vegan est d’une simplicité hallucinante ! Une texture ultra ferme et un goût qui est bluffant.
Mayonnaise vegan
La mayonnaise c’est une émulsion qui se fait grâce à la moutarde. Donc ça fonctionne parfaitement avec des ingrédients 100% végétaux !
Portions : personnes
Matériel
- 1 mixeur plongeant ou un mini blender
Ingrédients
- 10 cl de crème végétale
- 10 cl d'huile Olive, colza, tournesol ou un mélange
- 1 c. à s. de moutarde forte
- 1 c. à c rase de sel
- Poivre
Instructions
- Tout mixer au blender ou au mixer plongeant.
- Elle se conserve 5 jours au frais. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec une crème de soja bien froide.
Notes
Vous pouvez y ajouter de l’ail, des câpres, des cornichons, un peu de concentré de tomates ! Comme une mayonnaise classique en somme.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !
La recette en vidéo
Recette avec de la mayonnaise vegan
Je ne vais pas vous expliquer comment s’en servir avec des frites, mais je vous recommande chaudement ce sandwich au tofu :
Ça fait longtemps que je suis ton compte (j’ai découvert ton blog en 2019 je crois), j’ai fait vraiment plein de recettes du blog et des bouquins, pas mal sont devenues des classiques chez moi (pâte à crêpe, galette au tofu brouillé, pst sauce gravy, sauce tahin citron, fromage frais de soja…) MAIS je n’avais jamais testé la mayonnaise. Début juillet j’avais besoin d’une petite sauce pour tremper des crudités et plus de yaourt de soja, alors j’y ai pensé. Je ne savais pas l’engrenage terrible dans lequel je venais de mettre le doigt ! Non mais sérieux, depuis j’en fait TOUT LE TEMPS ! Comment s’est possible de faire une mayo aussi bonne aussi facilement ? Et sans avoir à en faire un demi litre d’un coup parce qu’on ne peut pas diviser un jaune d’œuf en plus. Bref ! Tu parles régulièrement de ta mayo sur les réseaux mais tu vois, je crois que tu pourrais en parler encore plus souvent pour convaincre encore plus de monde 😂
Bonne journée à toi !
Mayo extra ! Merci .
Bienvenue dans le club des fans de la mayo vegan 🙂 Une fois qu’on a testé, on y revient souvent !
Bonne journée,
Mélanie
Coucou Mélanie ^_^
Je commente sur cet article un peu ancien mais j’ai une question concernant cette mayo, je la réussis toujours avec le super personal blender de Tribest, en suivant ta recette à la lettre (et c’est toujours un vrai délice !!!) mais je me demandais si on pouvait obtenir le même résultat en utilisant simplement du lait de soja nature, à la place de la crème ?? C’est une question qui me taraude LOL, car parfois il me reste un peu de lait de soja au frigo, et je ne sais jamais quoi en faire pour ne pas gaspiller !!
Merci beaucoup pour ta réponse, belle soirée à toi, bises !! 😉
Coucou,
Rassure-toi, cet article est peut-être ancien, mais c’est une recette que je fais toujours, toutes les semaines^^.
Oui, ça fonctionne aussi avec du lait. La texture est un peu moins ferme, mais le goût est là !
Bonne journée Magali !
Ah super, merci beaucoup pour ta réponse !! 🙂
J’ai justement du lait de soja nature à terminer, je vais faire le test avec mon Tribest
(en plus, j’adore la mayo… 😀 !)
Bonne soirée à toute la petite famille ! 😉
Bonjour, merci pour cette excellente recette, hyper facile, hyper rapide, aussi bonne, gourmande et satisfaisante qu’une mayonnaise non végan, et avec un petite gousse d’ail mixée directement avec… une tuerie ! Merci !
Vraiment ravie de voir que vous venez d’intégrer la team mayo vegan !
Bienvenue^^
(Et option ail, c’est parfait 🙂 )
Sitôt lu sitôt fait, je dois dire que je suis hyper bluffée ☺️ faîte en deux fois moins de temps, texture bien ferme largement moins grasse que celle que je faisais mm goût. J adore l essayer c l adopter ☺️ Merci Mélanie 🌸
Bonjour Laurence,
oui, c’est vraiment bluffant et délicieux.
Et avantage : elle se conserve plus longtemps que l’originale 🙂
Merci
Super bonne cette mayo
J en suis fière 🙂
Je débute en cuisine..
👍✨
C’est important d’être fière de ses réussites !
J’adore cette mayonnaise ! J’aime y rajouter une gousse d’ail et la mettre dans les sandwiches ! Merci pour cette recette qui est désormais devenue incontournable <3
Je me demande, est-ce qu'elle peut se congeler ?
Bonjour,
Merci pour votre retour !
Non, je n’ai pas essayé mais la congélation avec les produits très gras ce n’est vraiment pas idéal :).
Mais elle se conserve 5 jours sans problème et on peut en faire 2 fois mois si besoin !
Punaise mais c’est une dinguerie !!
Merci Mélanie !!!
Je ne suis pas du tout mayonnaise, mais j’ai testé le wrap au « thon » de pois chiches et concombre, donc il m’en fallait.
J’ai mis la crème 15 minutes au congélo car je n’en avais pas au frigo, je suis aller direct à 50% huile (tournesol ici) et 50% crème (il ne faut pas prendre de risque 😀 ). Au personnal blender et nickel !
Déjà faite 2 fois en 1 semaine, pour quelqu’un qui n’aime pas la mayo, je pense que c’est CQFD 🙂
J’ai lu dans les commentaires (après réalisation), que tu précisais le rôle émulsifiant de la moutarde… Ca pourrait être bien de le préciser dans la recette car je suppose ne pas être la seule à m’être dit je baisserais peut un peu la proportion de moutarde, de toute façon l’émulsion c’est entre l’huile et la crème…
Coucou Delphine,
Bienvenue dans le monde merveilleux de la mayonnaise express !
la moutarde c’est vraiment au goût de chacun (mais c’est quand même ce qui donne le goût^^), et ça fonctionnera effectivement sans problème si tu en mets moins.
Bonne semaine !
Mélanie
Franchement bluffant ! Réussie du premier coup en 10 secondes 😉
Testée à Noël, validée par tous.
montée en quelques secondes au mixeur plongeant, elle est bluffante.
J’ai utilisé une moutarde à l’ail des ours, petit coté parfumé sympathique.
Je recommande cette mayo à tous, et plus question d’acheter des tubes chez moi !
Merci Mélanie !!!
C’est juste la chose la plus délicieuse du monde !
J’y rajoute souvent une petite gousse d’ail, et parfois du persil ou de l’ail des ours quand j’en ai, ou alors du curry, c’est tout simplement divin
Trop bien !
Excellent et bluffant
Merci Mélanie
Cc Melanie je viens de tester ta recette et ça à l air prometteur…je teste ce soir dans les burgers…merciii
Merci pour cette recette ! Le goût est vraiment bluffant ! Mais je ne parviens pas à obtenir la même texture que toi. Fameuse texture que je recherche tant !!
J’ai bien respecté les proportions. Je la fait avec de ma crème de soja. La première fois, je l’ai réalisée avec de l’huile d’olive et la seconde fois, avec de l’huile de colza.
Je fait 50/50.
J’utilise un mixeur plongeur, vitesse maximum.
Malgré ça je ne vois pas ce qui cloche. Elle n’est pas liquide. Elle prend quand même. Mais c’est loin d’être comme la tienne 😪
As-tu une idée pour que je puisse améliorer ça ?
Merci et belle journée à toi !
Après un raté parceque je n’avais pas de crème de soja mais de millet. J’ai refais la recette en divisant les quantités par 2 dans le Personnal Blender et c’est PARFAIT!
Merci pour cette recette. Je ne pensais pas être autant bluffée mais c’est le cas. Elle tient tellement bien ! Une vraie mayonnaise
Mon fils la mangerait à la petite cuillère! D’ailleurs avec les frites, il la mange en dernier pour la déguster ^^
Inratable et excellente. Je rajoute plusieurs gousses d’ail rôties au préalable au four et alors là…
Recette excellente ! Notre favorite ici, on l’a fais 3 fois en 1 semaine hahaha
bonjour , merci pour cette recette de mayonnaise peux-ton remplacer par de la crème de riz ou autre merci beaucoup
Bonjour, ça fait 3 fois que j’essaye cette recette et impossible d’avoir de la texture, ça reste liquide.
Est-ce que tu l’avais essayé avec ton Cook Expert?
J’ai essayé dans la petite cuve en plastique, dans la grande cuve en inox et avec le batteur à oeufs. Ça ne prend quasiment pas.
Bonne journée
Bonjour,
Ce n’est pas un robot de préparation qu’il faut mais un blender donc les lames vont bien plus vite. Les autres sont trop grands.
Je n’ai rien d’autre, tant pis. Je continuerai de baver sur ta mayonnaise à chaque fois que je la verrai en photo.
Merci pour ta réponse
[…] Mayonnaise […]
Bonjour,
J’ai découvert ce blog voilà quelques jours, c’est une mine !
Première recette testée il y a quelques jours, et à nouveau aujourd’hui…. Mes invités n’y ont vu que du feu !!!! HahahahahahahahAaaa (rire diabolique) et je n’ai rien dit 😮
Bravo et merci pour toutes ces recettes partagées, ça alimente ma reflexion et le champs des possibles…
J’en ai fait à midi avec de la moutarde en grain à l’ancienne et 10cl de creme de cajous, je n’avais plus de soja, elle est super bonne. Merci Melanie 😉
Merci pour ce retour, oui c’est très bon avec de la cajou aussi, très doux en goût !
J’ai testé la recette mais le résultat est beaucoup moins ferme que la tienne. Tu penses que ça peut venir du fait que j’ai utilisé de la crème de riz?
Bonjour,
C’est même certain 😉
[…] l’autre moitié du céleri finement avec le même poids de carottes. Réaliser une mayonnaise express, ajouter 2 cs de vinaigre de cidre et mélanger avec les crudités. Assaisonnez selon […]
Impressionnant le goût. J’avais déjà testé une mayo vegan, celle de Marie Laforêt mais là rien à voir c’est bluffant. Elle avait une jolie texture et j’ai dû mixer un coup de trop elle est un peu liquide mais ça fera l’affaire. Ce midi j’ai fait également tes panisses pour ce soir. Je vais les faire en frites. J’enchaîne tes recettes. La simplicité et la facilité de celles-ci facilitent vraiment le quotidien. Encore merci <3
Bonsoir Mélanie, Help !!!!
Je viens d’essayer ta recette de mayo à trois reprises, et je ne comprends pas pourquoi elle ne fonctionne pas. J’ai pourtant le même robot que toi un personal blender. Peut être est-ce la crème soja qui n’est pas bonne, c’est une petite brique « bio village Soja Cuisine ». Quelle est celle que tu utilises ? Merci d’avance pour ton aide, je désespère !!!!
Bonjour Yann,
Je ne connais pas du tout les autres crème de soja, j’utilise toujours la même qui est ma préférée car la plus douce au goût, celle de la marque Soy en magasin bio. As tu respecté les proportions à la lettre? Beaucoup ont essayé de mettre moins d’huile, moins de moutarde ou de diviser par deux, mais ça n’a pas pris. Redis moi si tu as procédé différemment.
A bientôt,
Mélanie
recette testée plusieurs fois,même en petites quantités cela prend(1cc moutarde,3cc creme et 6 cc huile)et tient au frigo sans problème!encore un merci!!
Super, merci de le préciser ! 😉
[…] pour leur faire goûter ma mayonnaise et […]
Bonjour, ça fait un moment que je voulais écrire ce commentaire mais je n’ai jamais pris le temps.
Ben moi non plus ça ne marche pas…. même blender, même lame… une fois ça a marché en rajoutant bcp plus de crème soja et là, la sauce s’est épaissie mais du coup c’est plus une mayo… je vais essayer de mettre plus de moutarde alors… sinon je ne comprend pas.
Bonjour, penses-tu qu’il est possible de réduire les doses à deux tiers environ sans rater la recette? J’ai testé ce soir, avec exactement le même personal blender que toi mais justement avec deux tiers des doses, et j’ai obtenu de la soupe aussi, comme Lili. Sinon, est-ce peut-être la dose un peu inférieure de moutarde que j’ai utilisé pour que les enfants ne se plaignent pas? Ou que la crème n’était pas au frigo? Ce qui est certain, c’est que ta recette marche, la vidéo est bluffante… il faut juste que je comprenne ce qui n’a pas marché par ici. J’ai essayé de la rattrapper en rajoutant de l’huile, mais ça n’ai rien changé. Bises.
Bonjour,
C’est la mputarde qui sert d’émulsifiant, donc la diminuer peu en effet donner un résultat moins dense. Ma crème n’est jamais au frigo quand elle est neuve, donc ce ne jouera pas. Ajoute plutôt de la crème que de l’huile, c’est elle qui foisonne ! Et en diminuant toutes les quantités de 2/3 tu auras le même résultat puisque les proportions sont conservées 😉
Redis moi si tu essaie à nouveau, mais il n’y a pas de raison !
Mélanie
merci beaucoup pour ces précieux conseils…. je les suivrai la prochaine fois 🙂
ça y est j’ai réussi ! Cette fois-ci nickel !
C’est vrai c’est plus que rapide, c’est instantané, et vraiment délicieux ! Cette fois-ci je n’ai pas diminué les doses, ça doit être ça. Merci encore car c’est vraiment utile.
P.S.: peut-être serait-il plus utile de voir les titres des vidéo-recettes aussi dans l’index des recettes – je sais que c’est pénible à faire, le rangement dans un blog ! 😛
Aaaah ça me rassure !! Oui, il faut que je mette à jour l’index, j’ai un tout petit peu de retard. Et je vais ajouter les recettes des vidéos une par une, ce sera plus pratique, tu as raison 😉
Bonne journée !
Coucou, je viens de tester cette recette avec de l’huile d’olive (la seule que j’ai en stock) et le goût n’est vraiment pas bon à mon grand désespoir. Faut que j’essaye avec de l’huile de tournesol, car cette recette est vraiment très pratique! Merci!
Bonjour Tina ! Ah non, l’huile d’olive c’est vraiment trop fort en mayonnaise je trouve. tournesol c’est parfait oui !
A bientôt !
Mélanie
Incroyable cette recette!
Après la sauce fromagère minute…
Je vais devoir acheter la crème de soya à la caisse maintenant!
Haha, tu fais comme moi, dans toutes mes courses il y a une brique de 50cl de crème de soja, sauce fromagère ou mayo, ne jamais être prise au dépourvue 😉
Snif Mélanie j’ai tenté ta recette ds mon thermomix mais je n’ai obtenu qu’une soupe !! Help !! bises
lili
Ah mince ! Peut être pas assez de quantité pour être mixée correctement dans le fond du robot?
Miaaam ! J’ai testé ce midi et c’est un régal cette mayo expresse ! Merci Mélanie 🙂
Merci Béa de ton retour, ça me fait bien plaisir! 😉
Bonjour, hâte d’essayer !! Je suis en vacances mais j’ai enmenné le Pesonnal Blender avec moi, il est trop bien.
Par contre, je suis nulle en mayo… Il faut quelle huile ? tournesol ? olive ? n’importe ?
Merci
Bonjour Mélanie !
Je n’aime pas du tout la mayonnaise à l’huile d’olive, je trouve que c’est trop fort. L’huile de tournesol sera parfaite !
Bonnes vacances avec le n°4 motorisé alors 😀
Bises
Ah, la fameuse mayo 😉
Pour info, le sel souffré, je trouve que l’odeur est saisissante, mais le goût n’est pas du tout aussi puissant que l’odeur, c’est dommage!
Merci de l’info! je vais essayer de trouver quelqu’un qui peut m’en passer un peu juste pour goûter, car je ne vois pas quelle utilisation en faire, ça ne me manque vraiment pas.
Je fais comme ça aussi, sauf qu’à la place de la crème je mets du lait de soja (nature, sans calcium sinon ça donne un goût sucré pas terrible), et un peu de sel kala namak en plus, ça donne un petit goût soufré rappelant l’oeuf, et là vraiment, impossible pour un omni de croire qu’il n’y a pas d’oeuf dedans!!
Bonjour Fanny,
Ca fait deux / trois fois que j’entends parler de ce fameux sel au goût souffré. Non pas que le goût de l’oeuf me manque, mais cela attise ma curiosité ! Je vais voir si je peux en trouver près de chez moi!
Non mais ça plus tes frites au four ( qui sont un succès à chaque fois ) et je suis le père le plus aimé de la planète je pense, les enfants vont adorer ( moi aussi ! 🙂 )
Bonjour Cyril,
Tu m’as bien fait rire, quel merveilleux combo frites-mayo! (avant tu peux glisser quelques crudités en mode sournois « oui mais après l’effort les enfants, le réconfort! »
A très bientôt!
Mélanie
Salut Mélanie, je viens de faire cette mayonnaise, et c’est tout simplement une tuerie intergalactique à la limite de l’orgasme papillaire !! J’adore,on adore tous ! Merci pour ces partages, je suis un addict de ton blog! 🙂
Bonjour Mélanie. ..Merci pour cette recette de mayonnaise, elle me donne super envie dis donc !
Bonjour!
N’est-ce pas que ça peut être ultra gourmand un mélange huile et moutarde ?
Bonne soirée 😉
Mélanie
Bonsoir…encore merci…elle est délicieuse! Je suis bluffée!
Je n’ai jamais testé avec le soja mais il y a aussi une recette de mayo qui tient très bien ici (https://veganisezvous.wordpress.com/2017/06/26/sauce-facon-mayonnaise-sans-oeuf-sans-soja/), avec de l’aquafaba !
Bonjour,
Oui, je connais avec l’aquafaba, c’est très économique aussi. Mais moins rapide 😉 Et je n’ai aucun souci avec le soja. Ceux qui y sont allergiques (sinon, pourquoi s’en priver?) peuvent le remplacer par une autre crème végétale !
Belle soirée Lucie,
Mélanie
Ton enthousiasme est contagieux Mélanie ! Merciiiiii !
La gourmandise s’entend dans ta voix, se lit dans ton regard et c’est un bonheur !
Bel été à toi !
Bonjour Bénédicte !
Que veux tu, on ne se refait pas, je vous une passion dévorante à ce qui est gras, je n’y peux rien. J’ai bien essayé les pseudos mayonnaises à base de yaourt et de moutarde, mais franchement…je n’irais pas humilier une frite là dedans! 😉
Merci de tes mots et bel été à toi aussi,
Mélanie
Bonjour Mélanie,
C’est vrai qu’elle est excellente cette mayonnaise !
Oh que oui! bien crémeuse comme on aime!