La meilleure salade de pommes de terre
Si fondante !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de persil frais
La vinaigrette
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cc bombée de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Peler et découper en gros cubes les pommes de terre et les cuire à la vapeur (ou à l’eau salée) 10 minutes. Elles ne doivent pas s’écraser.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre puis ajouter l’huile. Mélanger aux pommes de terre. Il en restera sans doute un peu et ajouter l’oignon finement haché.
- Laisser reposer au moins 30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Notes
Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, on n’épluche pas, mais on les coupe en deux pour permettre à la vinaigrette de pénétrer
Qu’est-ce qu’on peut y ajouter ? Des câpres, des cornichons, des tomates, une pointe de curry dans la vinaigrette, des olives noires (Kalamata) et de la coriandre fraiche pour un petit goût d’ailleurs.