Blinis au sarrasin sans œuf et sans gluten

Ces petits blinis de sarrasin seront un vrai plus lors de vos apéritifs ! Délicieux, mignons, sans gluten et prêts d’avance, parfaits pour accompagner vos sauces !

Le moment sacré de l’apéritif

L’apéritif est, personnellement, le moment du repas que je préfère.

On a en général le ventre vide, et c’est là que l’on apprécie le mieux tout ce que l’on mange. C’est le moment où l’on picore à droite et à gauche, en échangeant avec tout le monde. C’est l’occasion de prendre des nouvelles, de papoter de tout et de rien et il y a moins de « codes » qu’à table. Parce que les codes, personnellement, c’est pas trop mon truc :

« Faut pas couper sa salade avec ses couverts ». J’ai jamais compris. Comment on fait quand on a une feuille de laitue qui s’approche d’un format A3? Il faut faire un origami avec?

« Ne jamais saucer son assiette ». Ne…ne pas quoi ?? Mais c’est le meilleur, la sauce !!

« Mettre les dents de la fourchette vers le ciel pour montrer aux convives qu’elles sont propres. Ou au contraire, les dents sur la nappe pour découvrir les armoiries de la famille ». Armoiries… Ahah. Moi, elles viennent des brocantes mes fourchettes, alors faudrait plutôt que je les planque sous la serviette pour ne pas montrer qu’elles sont toutes différentes !

« Bien mettre les couverts à poisson à l’extérieur ». Nous autres, végétaliens, sommes des gens simples. Nous n’avons pas de couteau à tofu ou de fourchette à seitan. Pfff.

« Ne jamais tendre le bras devant la personne assise à côté de soi pour prendre le sel / poivre / l’eau. C’est impoli. » Mouais. C’est quand même une bonne manière de mettre un coup de coude dans le nez d’un convive que l’on n’apprécie pas, « sans faire exprès ».

Il y a d’autres codes qui, eux, se sont perdus. Moi, j’aimerais bien qu’on me fasse envoyer un bouquet de fleurs à chaque fois mon repas a plu. Fleurir ma maison en échange d’un repas, ça me va bien.

La simplicité d’un apéro : gage de réussite !

Bref, l’apéro, c’est bien plus simple et c’est l’occasion de goûter à plein de petites gourmandises salées en toute convivialité. D’ailleurs, dans la majorité de mes repas, je fais rarement une entrée, je préfère un apéritif plus copieux et plus long (c’est surtout parce que je sais qu’on aime tous trainer à l’apéro et que la pâtissière en moi serait méga frustrée que plus personne n’a faim au dessert à cause d’un plat de trop !).

Ceci étant, j’ai tendance à revenir toujours aux mêmes préparations que j’affectionne et qui plaisent toujours. Guacamole, houmous, tartare d’algues, des gressins. J’ai eu ma période samoussas, très pratiques et dont le surplus file au congélateur sans problème.

Il faut dire que préparer des mignardises, en plus de demander beaucoup de temps, nécessite souvent beaucoup d’aliments pour peu de personnes au final. Lorsqu’on invite chez soi pour un diner, dans la majeure partie des cas, on se retrouve à 4, 6 voir 8 personnes. Et préparer 4 ou 6 verrines ou makis ou même toasts ou brochettes, parfois cela fait beaucoup de restes. D’où le blini (ah ca y est, elle en parle enfin, c’était long son intro…).

Comment préparer un blini sans œuf ?

Le blini est cette mini crêpe épaisse (très) légèrement sucrée à la farine de blé que l’on garnit comme un toast. En temps normal, je n’en raffole pas. Pour autant, j’avais envie de tester une version au sarrasin, bien parfumée ! Non seulement, ces blinis sont ultra-rapides à préparer, mais en plus, ils sont extrêmement moelleux et bien moins bourratifs que les classiques. Et ils peuvent se préparer la veille sans souci. Filmés, ils conserveront bien leur moelleux.

Conseils préalables pour réussir vos blinis au sarrasin

• Il est impératif de laisser reposer la pâte au moins une demi-heure pour qu’elle épaississe. Vous pouvez même l’oublier une heure.
• Les petits blinis cuisent extrêmement vite dans la poêle. Dès que les 3/4 premières bulles apparaissent, il faut les retourner aussitôt.
• Pour réaliser les blinis dans la poêle, mes premiers essais étaient effectués à l’aide de 2 cuillères à café. Ça marche très bien. Mais si vous êtes familier de la poche à douille, c’est juste fantastique. La pâte est suffisamment épaisse pour ne pas couler partout et vos blinis atterrissent à la vitesse de l’éclair sur la poêle. Et surtout, ils ont presque tous la même taille ! (J’avoue, je suis un peu maniaque, mais quand tu as du monde et qu’il reste deux blinis, un de la taille d’un steak, l’autre d’une bille, ben, t’as beau être polie, bonne maîtresse de maison, et tout et tout, t’as pas envie de finir la bille !)

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Entre autres garnitures, un bon pesto vert s’accordera très bien avec le sarrasin !

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