Quinoa aux poireaux et citron
Un plat vegan complet et express !
Portions 1 personne
Ingrédients
- 80 g de quinoa
- 1 poireau entier
- 10 cl de crème végétale
- 1 /2 jus de citron jaune
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel
Instructions
- Rincer le quinoa et le verser dans une casserole. Recouvrir avec deux fois le même volume d’eau et faire cuire à feu moyen 15 minutes.
- fendre le poireau en deux et bien le rincer. Enlever les extrémités abîmées si besoin. L'émincer grossièrement et le faire revenir à couvert dans une sauteuse avec l'huile d'olive et une belle pincée de sel pendant 8 minutes, et finir 5 minutes à découvert en vérifiant bien que cela n’attache pas. Ajourer un peu d'eau si nécessaire.
- Quand tout est cuit, mélanger le quinoa avec les poireaux, ajouter la crème végétale et le jus de citron. Bien mélanger quelques secondes le temps de chauffer la crème, puis servir aussitôt.
Notes
Le quinoa contient de la saponine qui donne un mauvais goût, c'est pourquoi il faut bien le rincer avant de le cuire !
Vous pouvez rajouter des herbes fraîches ou surgelées, j’aime beaucoup la coriandre avec le citron.