Je le répète souvent aux personnes qui n’arrivent pas à s’organiser en cuisine : il n’y a pas besoin de se programmer forcément des plages de 2 heures pour gagner un peu de temps derrière. Parfois, comme ici, s’avancer avec les légumes suffit.
30 minutes suffisent souvent
C’est la solution que je favorise la plupart du temps. Avec des légumes prêts, il est ensuite très facile de préparer des repas sur le pouce, des plats vegan rapides, des recettes express.
L’organisation en cuisine est un gros morceau quand on a une vie bien remplie et je suis loin d’atteindre un idéal. Ces derniers mois, j’ai passé beaucoup de temps à écrire mon livre, plus les webzines tous les mois et j’ai très peu programmé de meal prep pour ces raisons : j’avais toujours pleins de recettes à tester. Néanmoins, les semaines plus calmes j’essaie de m’avancer au moins sur les légumes, car je sais que la saturation arrive vite, très vite et je n’ai pas envie de me retrouver avec 7 diners de pâtes à l’huile.
J’ai profité d’une petite session rapide pour filmer et, peut-être vous envoyer un peu de motivation !
Au programme de cette session pour s’avancer avec les légumes
- Les sacro-saints bâtonnets de carottes (je ne compte plus les fois où ils me sauvent des repas 100% féculents)
- Des choux de Bruxelles émincés, il ne me restera qu’à les faire sauter à la poêle avec du gingembre et du riz
- Du chou rouge émincé lui aussi, hop, des crudités sexy et rapides !
- De la salade lavée et conservée dans un sachet silicone (gain de place)
- De fenouil pour mes jus
- Une butternut coupée en dés qui m’a permis de préparer une soupe et de la purée très rapidement.
Cela m’a pris 30 minutes, mais m’a fait gagner quelques épisodes de réflexion dans la semaine !
La vidéo avec un feu de cheminée pour se faire du bien
J’espère que vous allez bien et j’imagine que les personnes qui ont des congés les attendent avec impatience ! Même si on ne va pas se mentir, ce n’est pas pas la période la plus reposante de l’année. A très vite !
C’était justement mon programme de ce soir mais j’avais un peu la flemme, tu m’as remotivée !
Merci pour cette vidéo reposante. Pas de blabla, pas du musique, ça fait du bien.
Bonjour Camille,
C’est un peu ce dont mon cerveau a besoin en ce moment, un énorme volume de silence. Alors merci pour ton retour, et contente de t’avoir un peu motivée !
Tout d’abord merci pour ces 5 minutes de calme et de relaxation dans ma journée …
J’ai quand même une question /* qui ne parle même pas de pizza ! */.
C’est quoi les tâches noires sur les choux de Bruxelles ? Le froid ? Une maladie ? Parce que moi, j’avoue, je les épluche parce qu’elles ne m’inspirent pas trop, ces vilaines tâches …
Merciiiiiiii en tout cas !
Bonsoir,
Avec plaisir !
J’enlève aussi les feuilles abîmées en plus de la petite tige dure. Je ne sais pas, peut-être le froid ? En même temps c’est un légumes d’hiver. Je demanderai à ma maraîchère !
Bonjour, c’est là qu’on voit qu’avoir des bons couteaux, ça change la vie, le grand couteau entre dans la courge presque comme dans du beurre…euh… de la margarine !
Bonjour !
Ah clairement, la courge c’est LE test du bon couteau entretenu…ou pas ! Ça change tout en cette période ou la majorité des légumes sont durs 🙂
Merci pour cette vidéo et le bon feu de bois. Merci aussi pour la précédente sur l’utilisation du fusil pour aiguiser les couteaux, jamais on ne m’avait expliqué et ça m’a bien servi.
J’habite le Finistère et me dis qu’on est sans doute voisines.😉
Bonne continuation
Bonjour,
Nous sommes voisines de département, je vis près de Dinan 🙂
Et de bons couteaux bien aiguisés, c’est un tel confort en cuisine. Contente que cela vous ai servi !
Au plaisir,
Mélanie
bonjour, j’adore ce format, ni parole ni musique, quel calme …
les légumes bio, en + de leur bienfait, ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’être épluchés.
J’aime ton idée des carottes en bâtonnet, c’est tellement pratique. Etant seul je trouve rarement de petit choux (j’adore ça) et j’ai toujours peur de les perdre, il m’arrive d’en congeler une partie pour faire des soupes ensuite.
bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour Anne,
je commande de petites quantités de choux de Bruxelles à ma maraîchère car je suis seule à aimer ça à la maison. Du coup, émincés en avance, je n’ai qu’à les rajouter dans la poêle rapidement. Et effectivement, je n’épluche quasiment rien, quel gain de temps !
Bonnes fêtes de fin d’années également.
Bonsoir , je viens de voir une chose que je n’aurais jamais imaginée
A la fin de votre vidéo , vous enlevez le cœur des fenouils !
Mais ce cœur est tendre et gouteux , c’est un crime contre le fenouil !
La meilleure partie de ce légume c’est ce cœur ( souvent 6e le kilo , c’est cher )
Râpez ces bulbes comme vous le faites avec le chou , mélanger des tranches d’oranges que vous détachez après l’avoir pelée à vif , quelques amandes effilées et toastées , une vinaigrette à votre convenance ( un jus d’orange frais avec )
Servez en entrée , hiver comme été ou en plat principal associé à ce que vous voulez
Le top c’est une c à soupe d’eau de fleur d’oranger / laisser mariner 1/2 h à 1 h avant le repas
Attention au dosage qui va dépendre de la quantité de salade en tout
Mais j’arrête là , je vous donne mes secrets sans méfiance du coup
Ma réaction fût si vive . . .
PS : Vous pouvez enlever les fils des premières feuilles comme on le fait du céleri branche avant de trancher le bulbe – râper le bulbe en commençant par le haut vers le bas , vous tenez la partie renflée dans la main
2 fenouils pour une belle orange par ex , comme on le sent
Elisabeth
Bonjour Elisabeth,
Je suis navrée de voir que ce geste vous a à ce point perturbé. Je n’aime pas la texture, c’est aussi simple que ça.
Il ne faut pas vous mettre dans tous vos états pour ces petits bulbes 🙂 J’essaierai râpé, je n’y avais pas pensé. Merci pour l’astuce/
Par contre, oui je connais très bien l’association avec l’orange, que j’apprécie beaucoup, surtout rôtis au four.
Au plaisir,
mélanie
Chère Mélanie vous aurai je blessée ?
Ce n’était pas mon intention , dans ce texte je suis au 2d degré . .
Désolée . . .
Bonjour,
Ah non non, pas blessée mais je reconnais n’avoir pas perçu le second degré (moi qui n’en manque pourtant pas, ironie) et j’ai été embêtée de voir une telle réaction désolée pour des mini bulbes. Toutes mes excuses !
Bonjour, merci pour cette vidéo calme et instructive 🙂 J’ai 2 petites questions : tu ne pèles pas la butternut ? La seule courge que je ne pèle pas c’est le potimarron…
Et les bâtons de carottes tu les mets dans de l’eau puis tu les gardes à température ambiante ? J’ai peur que ça perde pas mal de vitamines, même si je comprends bien que le principe est de s’avancer 🙂
Bonjour,
Non, je ne pèle quasiment aucune des courges que je mange, elles finissent soient rôties ( la peau devient fondante), soit en purée (idem), soit en jus (tout y passe à part les graines).
Et non, c’est au frais que tout est conservé, à l’abri de la lumière et de l’air, donc très peu de pertes de vitamines comparé à des carottes laissé à l’oubli dans un coin 🙂
Merci pour ta réponse ! Je fais souvent mes courges à la vapeur ou cocotte minute, ça doit être pour ça. Oui tu as raison pour les vitamines 🙂
Une petite musique du pianiste Sofiane Pamart, ta video dans le lit avant le dodo… Mais vraiment merci pour ce moment so satisfying, relax, cooconing, zen attitude, ASMR… Bon ensuite je manque de vocabulaire, mais tu as compris je pense !
Merci pour cette vidéo qui rebooste la motivation. Par contre, plus de fenouil chez mon maraîcher 🙁
ça m’a donné envie d’un jus fenouil-brocoli-pomme-citron mais ce sera pour l’année prochaine. Si tu n’as jamais essayé, je te le recommande vivement.
Coucou Mélanie,
Merci pour cette chouette vidéo vraiment sympa. C’était super agréable à regarder.
Du coup, ça m’a motivée et hier j’ai : Coupé 1/2 butternut qu’il me restait au four (pour l’enfourner en meme temps que je réchauffais du super parmentier, merci à nouveau à toi!), j’ai lavé et coupé à la mandoline 1 chou blanc (nan mais vraiment, quand c’est coupé à la mandoline c’est tellement mieux qu’au couteau!!!!!), et tant que la mandoline était sortie je l’ai utilisée pour un bel oignon et mes gros champignons (qui ont cuit pendant que je m’occupais de la butternut et de la sauce qui allait accompagner une partie du chou).
Une belle avancée pour moi, mes pâtes champignon-butternut -crème miso (cette association <3) seront prêtes en un rien de temps aujourd'hui! et j'ai encore plein de chou émincé pour une crudité prête à l'emploi!
Belle journée!
Bonjour Estelle,
Contente d’avoir contribué à ta motivation ! En fait, ce qui est dur, c’est de s’y coller oui. Car une fois qu’on y est, on se laisse facilement tenter par d’autres préparation express. Pas facile de trouver la motivation, alors on va s’entraider 🙂
Bonne fin de semaine,
Mélanie
Niveau motivation je suis en dessous de zéro… Je viens tout juste de me poser sur le canapé avec le chat sur le ventre, après avoir vider le papier amap récupéré hier…. Du coup je culpabilise en pensant aux choux de Bruxelles, à la salade et aux carottes que je viens de ranger… En même temps l’évier est plein de vaisselle depuis 2 jours donc difficile de préparer les légumes…. Degré au dessous de zéro je te dis 😊 mais cette vidéo me motive pour faire la vaisselle tout à l’heure, ce qui me permettra de m’occuper des légumes demain. Vivement les vacances !
Bonjour Delphine,
Je compatis, j’ai tellement cuisiné ces derniers mois que la marmite est pleine ! Ecoute, si déjà la vaisselle se fait, autant voir le positif hein !
Je te souhaite plein de repas.
Et bien je sors de 45 minutes de préparation de légumes et j’ai même pousser jusqu’à lancer la cuisson de patates en panier vapeur avec du riz dessous. Donc au moins 5 repas où je n’aurai qu’à couper du tofu et cuire à la poêle avec quelques épices. Donc merci pour ce petit coup de boost 😊
Bonsoir Mélanie, merci pour cette vidéo bien inspirante.
Motivation légumes frais proche de zéro en ce moment (je les achète congelés et déjà coupés) mais je serais en vacances à partir de vendredi soir et je compte bien profiter du marché bio de la ville d’à coté le samedi matin pour reprendre mes bonnes habitudes!
Coucou,
Si j’avais un plus grand congélateur, crois moi, il y aurait plus de légumes surgelés dedans.
Mais mes 3 petits tiroirs son pleins de pains et de glace. Je suis déjà ravie quand j’arrive à caler des steaks dedans et un sachet de frites^^.
Bon courage !
Ooooh mais merci pour cette vidéo à la fois reposante et motivante!
Je me permets de faire un tout petit peu de pub pour mon mec qui est artisan sculpteur car j’ai vu que tu n’utilises pas de planche en bois… mais c’est peut-être fait exprès? En tout cas, il en fabrique régulièrement, elles sont belles et robustes, et aucun arbre n’a été coupé exprès, c’est du bois de recup’. Tu le trouveras sur Instagram sous @tetedebois.sannanicolas
L’instant promo est terminé, excusez cette intrusion, et je termine mon commentaire en disant que j’aime beaucoup ce format de vidéo et que j’espère en voir d’autres!
Bonjour Sofia,
J’ai des planches en bois et des planches en plastique expansé qui sont de super qualité (je les ai gardé du temps où j’étais traiteur, je les conserve car le bois dans un labo tu oublies).
J’irai voir le compte de ton compagnon quand je retournerai sur Instagram mais ce n’est pas tout de suite, je coupe un peu des réseaux dans les semaines à venir pour me consacrer au blog 🙂
Bonne fin de semaine !
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Merci pour ce petit rappel de gain de temps 🙂 j’ai lu tous les commandes pour être sûre que la réponse n’ait pas été déjà posée…. Je ne sais pas conserver la salade, du coup ton sachet silicone m’intéresse, pourrais tu donner une information supplémentaire à ce sujet (mais peut-être en as tu parlé sur un autre article…
Merci
Bonne journée
Bonjour,
Alors le sachet en silicone que j’ai est de piètre qualité. Disons qu’il ne faut pas le manipuler sans cesse. La marque c’est “Vie douce”, trouvé sur un site de puériculture ! Sinon, bien lavée et surtout bien séchée, je la garde aussi dans une boite hermétique ou directement dans mon essoreuse qui n’est pas très grande 🙂
Bonne journée,
Mélanie
J’ai beaucoup aimé cette vidéo, je l’ai trouvé vraiment simple et apaisante, j’ai eu l’impression de faire une séance de méditation !! Merci pour tous tes partages qui enrichissent vraiment nos quotidiens !
Merci pour ce gentil mot Lucie, c’est vraiment ce dont j’ai envie en ce moment, de calme et c’est vrai que ce format me plait beaucoup.
Bonjour Mélanie,
Je continue à explorer le blog, j’y trouve plein de bonnes idées pour mes débuts dans le véganisme (encore merci pour ta gentille réponse d’hier), c’est top.
Grâce à toi, j’ai fait mon premier lait d’avoine ce soir, et j’ai gardé l’okara 😉 que je cuisinerai demain.
J’avais juste une petite question : j’ai toujours conservé mes légumes frais entiers au frigo, et je les coupe repas après repas… pfff… parce que j’ai peur qu’ils s’abîment une fois coupés…
Comment les conserves-tu pour qu’ils restent beaux et bons une fois coupés ? Tels quels dans des boîtes hermétiques ? Dans l’eau comme les carottes ? En ajoutant du sel dans l’eau ?
D’avance merci pour tes conseils.
Et merci beaucoup pour cette vidéo si apaisante. Zéro musique, zéro mots. Juste de la sérénité.
Bonjour Virginie,
IL n’y a pas de solution idéale et unique, tout dépend des légumes et de la fréquence de consommation.
J’ai fait de nombreux meal prep sur le blog et dans mon ebook “S’organiser pour cuisiner”, il y a tout un tableau dédié à la conservation et découpe des légumes pour mieux optimiser les repas 🙂
Merci pour ton gentil mot, oui j’ai aussi besoin de sérénité ces temps-ci.
merci pour ces astuces !!
je ne le fais jamais, et ce weekend, en rentrant du marché, pour une fois, j’ai préparé les navets, la salade et en effet, quel bonheur après ! c’est idiot mais parfois le simple fait de dire “ah… faut laver la salade…” finis de me convaincre de manger des pates !
je suis étonnée de la conservation dans l’eau moi aussi, j’avais l’idée que pas mal de vitamines étaient hydrosoluble, et donc qu’elles allaient gentiment finir dans l’eau du bocal (ou il faut la consommer ensuite) ?
Coucou,
Mais non ce n’est pas idiot du tout ! Ce sont ces précieuses minutes gagnées qui motivent ensuite à cuisiner / manger des légumes plus souvent !
Pas besoin d’en faire des caisses !
Les vitamines sont effectivement hydrosolubles mais elles sont surtout très fragiles à l’air et à la lumière. Et là on évite les deux.
Donc ça vaut bien quelques vitamines de perdues pour plus de légumes à tables. Et en gros bâtons c’est bien moins de pertes que finement coupé.
Tu peux te servir de l’eau dans une soupe mais dans tous les cas tu vas la chauffer et donc… perdre les vitamines 🙂