Comment utiliser au mieux son extracteur – Présentation du Kuvings

Il y a quelques semaines, j’ai reçu une proposition de Warmcook pour réaliser un partenariat ensemble et vous faire bénéficier d’une offre sur tout leur site.

Warmcook, je vous en ai déjà parlé puisque c’est le site qui revend des équipements pour cuisiner sainement, et sur lequel j’ai acheté mon faitout Écovitam basse température d’amouuur, et je possède également leur avant-dernier extracteur de la marque Kuvings, acquis il y a deux ans et demi. Ce sont donc des produits en lesquels j’ai pleine confiance et de très, très grande qualité.

Ils m’ont donc envoyé le roaster (une cocotte ultra légère pour cuire au four), le power fermenter, leur dernier extracteur et une bouteille sous vide pour conserver les jus. C’est de ces deux derniers dont je vais vous parler aujourd’hui, car je me suis rendue compte qu’il n’y a aucun article sur les jus sur le blog, alors que j’utilise des extracteurs de jus, et avant cela une centrifugeuse, depuis plus de cinq ans !

Extracteur ou centrifugeuse?

Avant toute chose, pour les néophytes, la différence entre un extracteur et une centrifugeuse : pour faire court, une centrifugeuse va écraser à très grande vitesse (en moyenne 10000 tours/min) les légumes et les fruits pour en extraire le jus. L’intégralité va être broyée et les fibres également. Il y a une légère perte de vitamines car en raison de la très grande vitesse le jus est légèrement chauffé. Un extracteur va presser à froid et très doucement (en moyenne 60 tours/min) les aliments pour séparer les fibres du jus et ainsi préserver toutes les vitamines de ce dernier.

Donc, vilain canard, la centrifugeuse ? Non, car il est toujours meilleur de boire des jus obtenus à la centrifugeuse que pas de jus du tout ! Et le prix est souvent bien inférieur à celui des extracteurs, soyons honnête.

Néanmoins, si on veut vraiment un jus de qualité, très riche en vitamines et sans fibres, l’extracteur sera bien mieux adpté.

Autre avantage, colossal pour ma part : le bruit. Vous vous doutez bien qu’avec une rotation à 10000 tours / minutes, on ne va pas de faire un jus tôt le matin, sous peine de se retrouver expulsé de chez soi par le voisinage qui croiront que vous avez branché la perçeuse sur votre home cinéma ! J’ai horreur du bruit en cuisine et avoir un extracteur silencieux a été un véritable soulagement pour moi. J’ai pu réaliser des jus quand j’en avais envie, sans me préparer psychologiquement au bruit infernal de l’appareil.

En résumé, pour les petites bourses qui vivent à la campagne, isolé.e, ou qui souhaitent se préparer de temps en temps un jus en journée, une centrifugeuse suffira amplement.

Pour ceux qui souhaitent inclure dans leur alimentation quotidienne des jus de haute qualité, un extracteur sera beaucoup plus performant d’un point de vue nutritionnel, et silencieux.

Pourquoi utiliser un extracteur au quotidien ?

Emblème de la cuisine saine, les jus ont soit une image de préparation superficielle réservée à une cuisine très (trop?) saine et crue, soit de complément idéal d’une alimentation équilibrée au quotidien. Vous vous doutez bien que c’est la deuxième que je promeus ici.

Il y a beaucoup de raisons de consommer des jus : booster l’organisme, le détoxifier, augmenter l’immunité, lui apporter un concentré de vitamines, mettre le système digestif au repos après de lourd repas …

Pour ma part, j’en consomme pour deux raisons principales :

• Je ne suis pas du tout branchée cuisine crue. J’aime manger chaud à 80% et les jus me permettent d’apporter un maximum de vitamines et d’oligo éléments à mon organisme, puisque la cuisson n’est pas le meilleur moyen de les conserver, bien au contraire.
• Je suis très, très, très gourmande, j’ai tendance à manger beaucoup trop, trop vite et surtout, souvent. Me préparer des jus m’oblige à prendre du temps (je vous le dis tout de suite, oui préparer un jus prend un peu de temps !), en boire en complément de mes repas me rassasie un peu avant d’attaquer ce dernier, et en avoir de prêt dans le frigo m’aide à ne pas descendre le paquet de dattes ou le bocal de noix de cajou.  Tout est question d’équilibre. M’enfin.

Vous l’aurez compris, je ne suis pas dans une optique détox puisque, franchement, je ne vois pas de quoi mon corps aurait besoin d’être nettoyé. Les jus font partie intégrante de mon alimentation au quotidien, de ma routine bien-être.

Comment utiliser au mieux son extracteur ?

Tous les propriétaires d’extracteur vous le diront, il y a des périodes d’amour fou et de préparations compulsives de jus, et des périodes d’indifférence totale. J’ai bien analysé ces dernières et j’ai essayé d’améliorer ma gestion de l’extrateur au fil des années.

• Comme les meal prep, pensez à avoir un plan de travail et un évier vide pour la préparation et le nettoyage derrière,et un seau à compost vide également. Comment ça, vous n’avez pas de seau à compost?  Selon les mélanges de légumes et de fruits, on n’a pas forcément envie de réintégrer notre pulpe fenouil / orange / betterave / poires dans une quiche, hein. Un extracteur prend un peu de place quand il faut le laver, autant pouvoir l’égoutter de suite (cela ne passe pas au lave vaisselle).
• SIM-PLI-FIER les jus. Non au jus avec 8 aliments qui finissent en couleur marronnasse, oui aux jus avec 3 ou 4 aliments, faciles à anticiper dans la liste de courses, de saison et économique. Je ne vous cache pas que les rarissimes fois où il m’arrive d’acheter un ananas frais ou une mangue à prix d’or, j’ai pas du tout envie de la transformer en jus.
• Des jus de LÉGUMES, avec éventuellement un peu de fruits et pas l’inverse. Un jus de fruits (frais ou en bouteille), c’est un peu de vitamines, certes, mais c’est surtout 100% de sucre en intraveineuse, en route directe pour l’organisme, alors bonjour le pic de glycémie ! Privilégier le plus possible les jus de légumes. Pour ma part j’y intègre toujours un fruit, qui va adoucir. Et parce que je mange peu de fruits sinon.
• Selon les saisons, listez-vous quelques recettes de base que vous pourrez répéter tout au long des semaines. Par exemple, cet hiver, j’ai réalisé essentiellement des jus carottes, chou rave, patate douce, orange et gingembre pour une belle couleur orangée, et épinard, pommes, persil. En ce moment, c’est surtout épinard, fenouil, orange et carottes. Du simple et du pas cher, car il faut une belle quantité de légumes pour avoir du jus, donc il ne sert à rien de vous ruiner.
• Penser à ajouter toujours un légume ou un fruit très riche en jus afin d’augmenter le volume et/ou d’adoucir le goût : orange, clémentine, concombre, pastèque, pomelo, melon…
• Penser à ajouter un citron afin de faciliter la conservation et limiter ainsi l’oxydation des jus.
• Il est possible de booster encore davantage des jus en leur ajoutant des « superaliments » : c’est à dire des aliments très riches en nutriments et aux propriétés multiples : toutes les herbes aromatiques (menthe, basilic, persil), des rizhomes comme le curcuma et le gingembre, des graines germées…
• Utilisez également votre extracteur comme recyclage des fanes ou légumes abimés: j’y écoule la salade que je n’ai plus envie de manger, les fanes, les tiges, les feuilles de chou fleur… j’évite par contre ce qui est vraiment trop fort comme le vert des poireaux ou les oignons. On se fait du bien, on se rappelle?
• Les intégrer à votre menu : si je consomme des jus de légumes quand je jeûne, je les ajoute surtout à mon repas du midi ou du soir, comme entrée par exemple. Du coup, je peux manger moins, voir pas du tout de légumes après car j’aurais eu beaucoup de vitamines et de minéraux dans mon jus.

On me dit souvent qu’il est dommage de supprimer les fibres dans les jus et qu’il faudrait mieux prendre des smoothies.  C’est vrai pour les personnes qui ont une alimentation très pauvres en fibres, soit… à peu près tout ceux qui mangent de la viande et du poisson chaque repas avec des patates en guise de légumes. Pour ma part, vu ma consommation de légumineuses, de céréales complètes, de graines et de légumes, je ne manque pas du tout du fibres. Et il est bon de se rappeler que les fibres ne sont pas digérées par l’organisme et finissent…aux WC ! Donc ne culpabilisez pas de les mettre dans le composteur.

L’extracteur Kuvings, un magnifique appareil solide et fiable

Je possède depuis deux ans et demi l’ancien modèle, le C9500, dont j’étais très satisfaite, deux détails mis de côté, mais qu’on le retrouve dans tous les extracteurs : le nettoyage, pénible si on n’a pas anticipé la préparation des jus. Et les résidus, un peu de pulpe, dans certains jus réalisés avec des légumes durs comme les carottes, panais, patate douce, céleri, betterave… Rien de dramatique, mais j’apprécie d’avoir des jus très lisses et sans aucun morceau.

Murielle, de Warmcook, m’a proposé de tester le dernier extracteur. Je n’ai pas dit oui tout de suite car je suis quand même très satisfaite de l’ancien, mais elle a d’emblée mis en avant ces deux points, avant même que je ne lui en parle : le nettoyage qui est plus facile et l’absence de résidu dans les jus. Bon. D’accord !

Et en effet, quel bonheur, les jus sont 100% lisses, et le bol principal a été modifié, sans languette dessous et avec des sorties raccourcies pour la pulpe (pour ceux qui connaissent) et qui fait que je n’ai plus rien qui reste coincé à l’intérieur et que le nettoyage va beaucoup, beaucoup plus vite ! Le design est toujours aussi beau et il trône fièrement sur mon plan de travail de son beau rouge rubis. J’avais choisi l’extracteur Kuvings en remplacement d’un autre à la base pour deux raisons :

• La quantité de jus qui est importante car la pulpe est vraiment sèche quand elle sort de l’extracteur,
• Le large goulot. En bonne feignante, j’apprécie de ne pas avoir à couper mes aliments en petits cubes comme c’est le cas sur beaucoup d’extracteurs, dont celui que j’avais avant. Pouvoir glisser une pomme entière ou un citron, des carottes non coupées ou de grands bâtons de courgettes ou des grosses poignées de feuilles c’est vraiment un sacré gain de temps.

C’est vraiment un extracteur robuste, très bien fini, qui accepte tous les légumes (en veillant bien sur à enlever les noyaux !).

Seulement des jus, l’extracteur Kuvings ? Non !

Avec l’extracteur Kuvings, je prends également beaucoup de plaisir à réaliser des laits végétaux avec, c’est bien plus simple qu’avec le blender finalement : on ajoute par intermittence des noix trempées et l’eau et la pulpe (l’okara) sort d’un côté et le lait de l’autre directement dans le récipient. Je le rince sous l’eau chaude et c’est fini.

Est disponible également un kit à smoothie et à glace. Autant je trouve que c’est plus rapide de réaliser un smoothie au blender (surtout avec le tribest), autant les glaces minutes, c’est vraiment génial ! Vous ajoutez vos fruits congelés, légèrement décongelés dans l’extracteur, et vous avez une magnifique nice cream qui ressort. L’été les enfants aime beaucoup les simples mélanges bananes et fruits rouges du jardin. Ils aiment aussi se préparer des compotes crues minute sans aucun morceau avec le filtre à smoothie.

Je réalise également mes coulis de tomates en été avec l’extracteur. Et oui, fini la corvée d’enlever le pédoncule et de mixer, je mets mes tomates dans l’extracteur avec ail et herbes et je place ensuite le coulis directement en bocal avant de le stériliser

Les recettes des enfants

Si, tant qu’à faire on peut inciter les enfants à boire des jus de légumes, autant en profiter, non ? Les miens sont très simples : pas de couleur zarbies (genre le violet on évite, le marron, on oublie. Le vert, ça dépend. Parce que maman a expliqué que Hulk il était super fort car il mangeait de la chlorophylle. Ne me remerciez pas. Je sais.). Pas d’ingrédient fort : exit le gingembre, le curcuma frais ou les légumes au goût relevé comme le fenouil, ou la roquette, le céleri branche (que je déteste littéralement en jus donc pas de risque) ou alors en quantité très minime.

Ils aiment les mélanges très doux :

• Épinard, carottes et pommes, tout simplement ils adorent.
• Melon, framboises, concombre.
• Carottes, patates douces et oranges.
• Un peu de fenouil, avec de la mâche et des pommes.
• Le gaspacho version jus l’été, mais sans ail (tomates, poivrons, courgettes, menthe ou basilic).

Et si vraiment le goût leur semble trop fort, je dilue avec du jus de pommes. Parce que un jus de légumes avec une jus de fruits vaut mieux que … vous connaissez la suite !

Conserver plus longtemps ses jus sous vide d’air

Je clôturerai cet article en vous présentant le « gadget » dont je suis raide dingue depuis que je l’ai : la bouteille sous vide.

Alors ça, c’est vraiment la cerise sur la gâteau, le pompom sous le manège, la cacahuète dans la barre.

Imaginez, au lieu de préparer des jus tous les jours, vous en faites un ou deux litres d’un coup, vous les versez dans une bouteilles, cinq/six coups de petite pompe manuelle et hop, sous vide d’air ? Les nutriments préservés et la couleur qui reste inchangée ? Je suis complètement fan. Je me prépare trois fois du jus dans la semaine et je le conserve au frais pendant deux jours, voir un peu plus. Du coup, j’ai tout le temps du jus frais et riche en vitamines, la bouteille se cale dans la porte du frigo et les enfants la trouvent tellement marrante avec le « pshiit » qu’ils demandent à en boire. Le top.

La cacahuète dans la barre, je vous avais dit !

Grâce à ce partenariat avec Warmcook, vous pouvez bénéficier de 10% sur TOUT LE SITE avec le code LECULDEPOULE*

*Ce code est affilé*. Article non sponsorisé.

***

J’espère que cet article aura pu vous être utile ! N’hésitez pas à partager vos astuces si vous possédez un extracteur de jus.