Quelques idées pour un apéritif

Hier soir nous avons reçu des copains pour un petit apéro dinatoire et si vous êtes comme moi toujours à vous demander ce que vous allez préparer pour des personnes qui ne sont pas du tout végétaliennes, ou alors dont vous ne connaissez pas du tout les goûts, je me suis dit que quelques petites idées seraient bienvenues.

Mon principal souci est de ne pas proposer des préparations trop différentes/décalées, mais c’est assez difficile quand ma norme de petit déjeuner c’est du pain au guacamole et tartare d’algues, quand je me régale de pesto aux fanes de radis et que j’aime les jus de fenouil, pommes, épinard et carottes à l’apéro. Et puis il y a des pièces apéritives que je fabrique tellement dans mon travail que je n’ai pas toujours envie de les refaire à la maison : les makis, les verrines, … Ces petits exemples pour vous expliquer que je me réfrène pour ne pas me laisser aller à mes pulsions créatives quand, encore une fois, je ne connais pas du tout le goût des personnes. (Ca ne vous dit pas une mini crème brulée de potimarron à la crème de noisette? Ou une cassolette de champignons à l’ail et en crumble d’okara amande? Ou des toasts de terrine de lentilles et oignons caramélisés aux graines de tournesol ? )

J’ai donc préparé des petits amuses-bouches à peu près tout terrain, et pas de sucré, car c’était copieux.

• Les grands classiques houmous et guacamole (avocat forever <3) avec des gressins à l’épeautre.
• Des olives de qualité, histoire de démontrer que non, toutes les olives ne ressemblent pas à celles, immondes, qu’on vous colle sur les pizzas des restaurants ou à emporter.
• Des croque-monsieur* (croque monsieurs / croques monsieurs /croque -messieurs? Mais on le met où le « s » dans un mot composé !?) avec de la mozzarella au paprika fumé et au chorizo. Vous êtes nombreux à me demander où je trouve cette épice : je la commande en ligne sur Boutique vegan, je n’ai aucune épicerie du monde près de chez moi. Quand au chorizo, si vous ne souhaitez pas en préparer vous même, en magasin bio on trouve celui de Wheaty, qui est très bon. Sinon, une fondue de poireaux ou d’oignons seront merveilleuses avec le fromage.
• Deux demies baguettes maison fourrées pour l’une avec du pistou d’épinard (sans graines ni levure maltée) et pour l’autre avec des champignons déshydratés mixés avec des échalotes, de l’ail et de l’huile.
• Côté boisson sans alcool, non je n’ai pas dégainé mon jus de fenouil, carottes et pommes.  J’ai acheté du jus de pommes pétillant local qui plait toujours beaucoup.

* Après moult recherches, il s’avère que ce mot est invariable.

La recette du houmous est déjà sur le blog. Pour le guacamole, j’ai fais ultra simple : 2 avocats, 2 CS de jus de citron, une pointe de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Le tout mixé finement. Sans ail car il y en a dans mes autres préparations avec du pain.

J’achète les olives vertes en vrac bio, déjà dénoyautées.

Pour les croque-monsieur 

14 tranches de pain de mie

2 blocs de mozzarella (l’équivalent de 2 moules à muffins), placés 10 minutes au congélateur pour être râpés.

100g de chorizo en fines tranches

1. Râper le fromage et le répartir sur le pain. Placer le chorizo dessus, une rondelle à chaque coin.
2. Recouvrir et découper en 4. Placer sur une grille du four et enfourner 10 minutes à 180°. Le fromage coule alors protégez le bas du four !

–> J’ai doublé les quantités, mon repas du lendemain était prêt !

Lors d’une précédente invitation chez des amis il y a quelques temps déjà, ils nous avaient gentiment acheté du pain parfumé à l’ail et aux fines herbes pour être sûrs que ce soit végétarien (Préfou). Je m’étais régalée et ce n’est qu’en tombant par hasard sur le même produit en magasin quelques jours plus tard que j’ai vu que c’était au beurre. Déjà végétalienne à ce moment là, je m’étais mis en tête d’en refaire à l’occasion car c’est vraiment une chouette idée pour un apéro mini prix, prêt d’avance et customisable !

Je réalise mon pain toutes les semaines, et cette fois-ci les baguettes, avec cette recette formidable de Rose, sans pétrissage.

Pour 2 baguettes 

350g de farine (au minimum T80 pour moi)

5g de levure déshydratée

5g de sel (1cc)

30 cl d’eau tiède.

1. Délayer la levure dans l’eau.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et ajouter l’eau et la levure. Bien homogénéiser le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Laisser reposer une heure et demie sous un torchon, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
4. Préchauffer le four à 240°C.
5. Verser la pâte (qui ne se manipule pas du tout avec les mains, sur une feuille de papier cuisson ou directement sur la plaque du four bien huilée et farinée, et former 2  baguettes à l’aide de cuillères à soupe. Parsemer éventuellement de petites graines, pour les grainovores comme moi.
6. Jeter un verre d’eau dans le four pour créer de la buée, enfourner aussitôt pour 25 minutes.

Pistou aux épinards (ou autre verdure) : 1 grosse poignée d’épinard frais lavés et égouttés, mixés avec une gousse d’ail, du sel, et 7 cl d’huile d’olive.

Champignons à l’huile : Mixer 10g de champignons déshydratés pour les réduire en poudre, puis mixer à nouveau avec avec 2 échalotes, 1 petite gousse d’ail, 1 pincée de sel et 5 cl d’huile.

1. Couper une baguette en deux dans la longueur, puis dans la largeur comme pour réaliser un sandwich.
2. A l’aide d’une cuillère à soupe, étaler toute le pistou sur les deux faces d’une moitié de baguette, en insistant bien pour que la mie soit bien imbibée. Répéter pour l’autre moitié avec la préparation aux champignons.
3. Laisser reposer au moins une heure. Couper en tranches sans entamer complètement la base pour que la baguette se tienne, mais que ce soit facile à détacher ensuite.
4. Enfourner 10 minutes à 180°C.

Et vous, quelles sont vos recettes faciles que vous dégainez à l’apéro?