Les pancakes salés des flemmards

J’imagine que vous êtes tous en train de réfléchir qui du rôti qui du buffet de Noël, qui de la bûche qui de la tarte ! De mon côté, j’avoue que je triche un peu puisque je fabriquerai en rab’ une partie de mes menus de Noël pour le grand repas du 25. Concernant le 24, nous ne dérogerons pas à notre habitude annuelle de nous préparer un pique nique de noël où chacun aura choisi ce qu’il préfère manger, en toute simplicité. Donc comme cette énorme tâche est écartée, je peux continuer de travailler sur mes recettes ultra économiques et gourmandes.

J’avoue avoir fait un peu ma flemmarde sur ce coup, je me suis resservie de la recette de pancakes sucrés et j’y ai ajouté des légumes. C’est tout. Bon, d’accord, un peu de tahin pour le calcium facile, de curcuma pour la couleur, et de l’ail. Parce que l’ail c’est la vie. Non je n’ai pas déjà dit la même chose pour le gras.

Et ils sont trop trop bons.

Je trouve que c’est une recette parfaite pour y planquer les légumes mal aimés et en l’occurence brocolis, poireaux et oignons, coupés en tout petits morceaux et revenus 5 minutes à la poêle. Pour les allergiques au gluten, vous pouvez réaliser cette recette avec de la farine de sarrasin pour une saveur très rustique mais excellente ! L’autre avantage est le minimum de vaisselle puisqu’on mange tout avec les doigts. Et ça le soir, quand il y a les devoirs, le bain, la douche, la chambre à ranger, les affaires du lendemain à préparer, c’est un luxe bienvenu.

Les pancakes salés des flemmards

Pour environ 20/25 pancakes

• 300g de farine complète
• 8g de bicarbonate alimentaire
• 50 cl de lait végétal
• 50g de tahin (1 CS bombée) + 5cl d’huile (ou 10cl d’huile)
• 1 pincée de sel

Ici : un petit brocoli, 2 oignons, 1 blanc de poireau, une poignée de champignons déshydratés réduits en miettes avec les mains, 1 cc de curcuma, 1 c d’ail en poudre

1. Faire revenir tous les légumes coupés en petits bouts dans un peu d’huile à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Dans un cul de poule, mélanger tous les éléments secs puis ajouter le lait, l’huile et le tahin. Mélanger au fouet et ajouter ensuite les légumes.
3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et verser des petites louches de pâte. Retourner dès que des bulles se forment et laisser cuire encore 30 secondes. Ils doivent être bien dorés. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte en regraissant de temps en temps la poêle.

Ils se conservent 2/3 jours au frais, peuvent se réchauffer au grille pain et sont parfaits en DME pour ceux que cela intéressent et qui sont en panne d’idées! (N°3 à décidé que les purées, c’était fini et ne veut plus que des repas à mâcher. Ce type de préparation très saine et équilibrée est parfaite.)