Je cherche souvent à enrichir en protéines des plats simples, et c’est le cas des tartes aux légumes. Plus rapide qu’un appareil au tofu, une bonne couche de houmous et le tour est joué !
Cette recette est issue de mon livre « Cuisine vegan express », disponible en librairie, et c’est l’une de mes préférées en cette saison estivale ! L’association de l’amande, de l’houmous et des tomates est merveilleuse. Et elle se prépare en un tour de main !
Photo de Vanessa Fouquet @deliacious
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 250 g de houmous bien crémeux, pas trop épais
- 80 g de poudre d'amandes
- 3 belles tomates
- 1 cs de thym séché
- 1 cc d'ail en poudre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson et piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer la poudre d’amande sur la surface et appuyer doucement pour la faire adhérer à la pâte.
- Étaler le houmous sans trop approcher des bords. Laver et couper les tomates en rondelles d’un centimètre environ et les répartir sur le houmous. Saupoudrer avec le thym, l’ail, saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive sur les tomates et enfourner dans le bas du four pendant 20 à 25 minutes.
- Quand la pâte est bien dorée, sortir la tarte, laisser légèrement tiédir avant de découper. Déguster chaud ou froid.
Astuce cuisson
Pour un fond de tarte bien cuit, privilégier l’étage entre le bas et le milieu du four pour la cuisson. Avec une chaleur tournante, dans tous les cas le dessus sera bien cuit. La poudre d’amande, en plus d’apporter une belle note parfumée, va absorber l’humidité du houmous et des tomates. Vous pouvez la remplacer à défaut par de la semoule ultra-fine à dessert.
- Ma recette de houmous se trouve ici. Mais vous pouvez utiliser un houmous du commerce si vous voulez !
Testée hier soir avec un houmous tomate séchée et piment d’Espelette , un régal ! Merci pour la recette.
Oh la belle association ! J’imagine le régal en effet !
J’ai réalisé la recette (qui n’avait pas attiré mon attention dans ton livre) et WAW c’est si bon!!! J’ai ajouté quelques olives kalamata et du thym et WAW Si bon avec le twist de l’olive : MIAM!!!!! Elle est meilleure que la recette non vegan que je réalisais avant. Merci beaucoup Mélanie!
Effectivement amande/olives/houmous, le bonheur ! Merci pour ton retour enthousiaste Estelle !
Super bonne mais j’ai galéré pour bien recouvrir la pâte avec le hummous qui n’adhérait pas. Une idée ? Merci et bonne journée ❤
Bonjour,
Il faut un houmous bien crémeux, sinon effectivement, ça peut être compliqué si c’est pâteux^^
Moi aussi j’ai du mal à étaler le houmous par dessus l’amande en poudre car l’houmous adhère à l’amande et donc se barre et y a des trous dans la pâte… un peu galère ^^
Oui, il faut vraiment que la poudre adhère bien à la pâte et que le houmous soit crémeux/fluide et pas crémeux/dense (comment ça ce ne sont pas de bons termes culinaires ?! ^^) !
Je l’ai faite ce midi. Très bonne tarte avec beaucoup de saveurs et qui est nourrissante.
Merci Frédérique ! Effectivement, c’est un vrai plat complet 🙂
Bonjour
Merci pour cette très bonne idée pour finir le houmous de la semaine.
La tarte est excellente.
C’est vrai que c’est une bonne recette antigaspi !
Ravie que ça t’ait plu 🙂
J’ai le livre, recette testée et approuvée !!
Ça a un goût de reviens-y 🙂
Merci Cécile !
Une très belle idée à tester cet été ! merci 🙂
Bonjour Émilie,
Alors, tu as pu essayer depuis 🙂 ?
Elle va être testée dès ce midi…. facile et appétissante !
J’espère qu’elle a plu !