Après avoir réalisé des pommes séchées ou de la compote par exemple, on se retrouve avec pas mal de trognons ! Au lieu de les jeter, on va s’en servir pour réaliser une gelée de pommes.

Recette parfaite pour notre blogtober, série d’articles sur l’automne et le ralentissement publié en octobre !

Gelée de pommes anti gaspi

Comment utiliser les trognons pour préparer une gelée de pommes ?

En général on prépare de la gelée après avoir cuit les pommes dans de l’eau. La pectine va migrer dans cette dernière et en la cuisant à nouveau avec du sucre on obtient une magnifique gelée. Ça fonctionne aussi très bien avec les pelures et les trognons, donc c’est vraiment une gelée de pommes anti-gaspi !

Vous n’êtes pas obligé.e d’utiliser les trognons et pelures dans la foulée, vous pouvez tout à fait les accumuler dans un sac au congélateur jusqu’à en avoir suffisamment pour la recette. Cette technique fonctionne bien avec les pommes car elles sont extrêmement riches en pectine, gélifiant naturel, concentrée dans les pépins et la peau. Vous pouvez aussi ajouter des trognons de poires avec, mais pas seuls, ça ne prendrait pas.

Peut-on diminuer le sucre ?

Non ! C’est la quantité nécessaire pour obtenir une gelée de pommes qui se tient. Sachez que la gelée va en plus épaissir légèrement refroidissant, donc n’attendez pas d’avoir un bloc au donc de la casserole pour la verser en bocal. La technique de l’assiette est assez fiable, elle doit figer assez rapidement mais pas immédiatement. le sucre blanc ou blond sera le plus neutre pour cette recette, pour ne pas masquer la saveurs des fruits.

Comment parfumer la gelée de pommes ?

Vous pouvez la parfumer avec de la fève tonka râpée finement, de la vanille liquide, de la cannelle, du gingembre en poudre. Je vous conseille d’ajouter le parfum choisi au début de la deuxième cuisson pour que ça infuse bien.

gelée de pommes anti gaspi recettes

Gelée de pommes

Une recette anti gaspi !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Type de plat : Sucré
Cuisine : Française
Étiquette : anti gaspi, automne, blogtober, conserves, fruits
Portions : 2 pots de 400 g

Ingrédients

  • 200 g de trognons de pommes (environ 1,2kg de pommes)
  • 80 % du poids du bouillon liquide en sucre
  • 1 l d'eau
  • 1 fève tonka Facultatif

Instructions

  • Verser les trognons dans un faitout et couvrir avec l’eau. Porter à ébullition et cuire 30 minutes.
  • Filtrer ensuite le jus à travers une passoire fine pour éliminer les trognons.
  • Mesurer le jus, ajouter 80% de son poids en sucre et la fève tonka râpée très finement.
  • Porter à ébullition et cuire 30 minutes environ. Vérifier en déposant une goutte sur une assiette froide, elle doit couler un peu mais pas longtemps.
  • Verser dans des bocaux propres, fermer et patienter jusqu’à complet refroidissement avant de la ranger dans un placard.

Notes

Cela fonctionne aussi avec les épluchures en plus des trognons si jamais vous devez peler vos pommes pour une recette.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !
De l'inspiration tous les 15 jours

Recevoir gratuitement de l'inspiration !

Une newsletter tous les 15 jours
+ un eBook gratuit "10 astuces qui changent la vie en cuisine vegan"
+ un récapitulatif des nouveaux articles du blog tous les vendredis !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Retrouvez la motivation en cuisine avec
Le coup de fouet !

Le coup de fouet !, c’est un webzine trimestriel dans lequel je partage avec passion et humour des recettes, des astuces et des informations pratiques autour de l’alimentation végétale, de l’organisation en cuisine et des repas du quotidien.

Je découvre ➜

Couverture boutique Le coup de fouet 18 crèmerie végétale

Numéro en cours : Ma crèmerie végétale du quotidien  Végétarisme ? Fait maison ou produits achetés ? Comment remplacer les produits laitiers ? Je vous propose des pistes de réflexions et des recettes faciles.


Prochain numéro le 7 avril.

22 commentaires

  1. Camille says:

    J’adore faire des gelées de trognons de pommes et je fais pareil avec la poire. Mais en version flemmasse pour la prise, je mets de l’agar-agar pour être sûre que ça ne rate jamais…

  2. Léa says:

    Je n’ai jamais testé mais ça me donne très envie, je raffole de la gelée de pomme! Il ne reste plus qu’à trouver des pots maintenant 😉

  3. marinefraissard says:

    Merci Mélanie pour cette idée, je commence à faire mon stock de compote et pommes séchées pour l’hiver (vu le temps aujourd’hui, avec des cinnamon rolls, une tasse fumante et une playlist automne, ça va être top🤣). J’avais déjà prévu de faire du vinaigre de cidre avec les épluchures, du coup je vais garder les trognons pour la gelée 😉

  4. Fanny FAIVRE-VUILLIN says:

    J’adore la gelée de pommes, c’est dans ma liste à faire en automne. C’est sympa blogtober, merci de tous ces articles.

  5. Paulibe says:

    Coucou! Très bonne idée ! J’ai hâte de tester! Mais pour la conservation, est-ce comme la confiture? On retourne les pots chauds et on les conserve au placard? Le sucre et la chaleur permettent une conservation longue, c’est ça ?
    Merci pour tous ces superbes articles d’octobre 😄

    1. Coucou,

      C’est comme la confiture, et comma la confiture, pas forcément besoin de retourner les pots 🙂
      Il ne faut pas mettre moins de sucre, ou alors conservation beaucoup plus courte !
      Avec plaisir, je trouve ça très sympa cette thématique !

  6. Tous les ingrédients pour adorée cette recette : des pommes, on en a tout le temps donc les trognons aussi ! Et de l’anti Gaspi on adore encore plus.
    Je n’ai jamais fait de gelée, j’essaierai donc peut-être cet automne grâce à toi. Merci !

  7. Ribier says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie, je suis novice en confiture, gelée, &co : que veut dire “80 % du poids du bouillon liquide en sucre” s’il te plait ? Merci beaucoup, bon weekend 🙂

    1. Bonjour,

      C’est un calcul de proportion (le fameux produit en croix 🙂 ) :
      Si tu as 100 g (10 cl en l’occurrence c’est quasi identique) de jus, tu mets 80 g de sucre (80% de 100 g)
      200 g de jus, 160 g de sucre (80% de 200 g), etc !

      J’espère être claire ? Sinon, n’hésite pas !

  8. Marthe says:

    Chouette! J’ai gardé précieusement mes trognons et épluchures de coings (les premiers coings de notre petit cognassier <3 ) , je vais faire pareil avec les pommes pour faire une gelée pomme-coings! J'ai beaucoup aimé te lire tout ce mois-ci, merci!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette




Balises HTML autorisées : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dans notre boutique

Nous auto-publions des livres de recettes vegan à petit prix :)

%d blogueurs aiment cette page :