Petits pains sans four et sans robot + pas à pas pétrissage

*Passion boulange *

Après vous avoir proposé une recette de pain sans pétrissage (et à peu près inratable, disons-le !), voici une recette dédiée à tout.es celleux qui n’ont pas de four, ou qui n’ont pas envie de l’allumer exprès pour cuire de petite quantité de pain. Rapport à l’environnement, l’écologie et au fait qu’on allume 3 centrales nucléaires dès qu’on met le four en chaleur élevée, tout ça…

Ou juste s’il fait chaud chez vous et que vous n’avez pas envie d’allumer le four, en fait. Mais ce genre d’excuse, ce n’est pas vraiment monnaie courante chez moi en Bretagne.

Polyvalents

Cette recette ressemble un peu aux naans, ces pains indiens tout plats, mais la texture n’a rien à voir, et ils sont encore plus simples puisque ce sont les 4 ingrédients classiques du pain que j’utilise : farine, eau, sel et levure.

Ils sont tout particulièrement pratiques à garnir si vous voulez varier vos repas du midi à emporter, finir des restes en mode sournois et un peu chicos (si si, un reste de lentilles qui fait la tronche dans le frigo, tu lui ajoutes deux tomates séchées et du persil, le tout fourré dans un pain avant cuisson et roule ma poule. La salade riz-thon-maïs de votre collègue va s’étouffer de honte avec sa vinaigrette dans son tupperware en plastique).

Comme la pâte est très souple, ils s’étalent parfaitement en tortillas dont le goût est vraiment délicieux, et qui seront parfaites déchirées avec un dhal ou roulées à la façon de wraps.

Économiques

Avec une farine bio de blé, type T80, à en moyenne 1,80€ le kilo en vrac, cela vous revient à 60 centimes les 6 pains. Dans le cadre d’un budget ultra serré, c’est évidemment très intéressant. Ces pain sont ultra moelleux et un peu denses, donc parfaitement rassasiants.

Pour 6 petits pains sans four et sans robot

La recette en vidéo

• 300g de farine / ici demi complète T80  (ajouter au besoin un peu de farine pendant le pétrissage)
• 20 cl d’eau tiède (+/- )
• 5 g de levure sèche de boulanger ( ou 10 g de levure fraîche)
• 1/2 cc de sel

1. Dissoudre la levure dans l’eau
2. Ajouter la farine et le sel et mélanger.
3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle presque plus aux doigts (3/4 minutes à la main) et laisser gonfler à température ambiante 1h30 (la pâte doit avoir doublé de volume).
4. Couper en 6 et étaler légèrement les morceaux de pâte.
Cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Ces pains se conservent 2/3 jours sans sécher dans un torchon. Ils se congèlent très bien une fois cuits et se réchaufferont à la poêle ou dans le grille pain. Si vous n’avez qu’un freezer il se conserveront très bien dedans de nombreux jours !