Une journée dans notre assiette vegan – Mars

J’aurai adoré traiter ce sujet en vidéo, c’est l’un des rares genres de vidéo de cuisine que j’aime beaucoup regarder, mais je crois que pour le moment, je vais m’en tenir à l’écrit ! C’est vraiment une journée type pour nous, les gaufres aussi, oui oui. C’est parti !

(Oui, j’ai le même set de table sur toutes les photos, je ne suis pas styliste culinaire)

Le matin

Je ne déjeune plus le matin depuis que je pratique le jeûne intermittent, mais mon thé matinal est un rituel ! C’est d’ailleurs la seule tasse de thé que je bois de la journée, le reste du temps ce sont des infusions. J’ai diminué le thé car étant sujette à des anémies fréquentes depuis des années, principalement en période de règles comme de nombreuses femmes, je suis passée aux tisanes. La théine bloquant l’absorption du fer dans le sang, il est préférable de l’éviter autour des repas. En ce moment c’est du thé vert sencha que je trouve en vrac au magasin bio, mélangé avec des plantes que je prépare dans un bocal : fenouil, menthe et ortie.

Je ne mets pas tout le monde au même régime bien sur. Mon mari est accro à son café que j’achète en grain, et que je mouds sur place au magasin (c’est qui, qui a fait son boulet pendant des mois et des mois pour en avoir en vrac, et qui a eu gain de cause ? #BattementDeCils). Les enfants ne boivent pas grand chose. Parfois du lait chaud, c’est plutôt rare, parfois du jus de fruits ou simplement de l’eau. Ils n’ont jamais été branché chocolat chaud. C’est la boisson des vacances chez les grands parents ! Mon fils ainé aime de plus en plus les infusions, et il a sa boîte de YogyTea attitré !

Côté solide, là encore très simple, du porridge, du pain, parfois des gaufres (depuis que j’ai acheté mon gaufrier Lagrange, quelle que soit la pâte que j’y colle dedans, il me donne de superbes gaufres. Plus ou moins épaisses, plus ou moins aérées selon les recettes, mais qui se tiennent parfaitement bien.  C’est dire l’importance d’un gaufrier de qualité…) ou des pancakes. J’achetais occasionnellement des céréales qu’ils adorent, comme les boules chocolatés, ou les carrés fourrés à la chocolinette vegan qui coûtent un rein et deux yeux, mais je me suis rendue compte dernièrement que ça les rendait super excités. Surtout ma fille, qui n’en mangeait jamais jusque là, s’est mise à nous piquer des crises de folie arrivée à la fin du paquet quand il n’y en avait plus. Comme je suis en train de réduire le sucre, c’est devenu flagrant pour moi qu’elle était devenue accro en quelques jours ! Donc c’est fini. Retour au bon pain !

C’est également le matin que tout le monde prend sa B12, je prends la mienne le midi en mangeant.

Le Midi

Je ne prépare quasiment jamais d’entrée, ou alors des crudités très simples. Ce jour là, au choix, du chou rouge sauce yaourt citron et tahin (Qui en veut ? Levez la main ! Personne? Ah. Tout pour maman alors. Sales gosses) ou une bolinette de soupe de légumes.

J’avais envie de vous montrer un plat très simple que j’ai préparé très souvent cet hiver : un one pot pasta aux légumineuses. Le concept est plus que simple : on met tous les ingrédients dans la marmite (1/3 pâtes, 1/3 légumes et 1/3 légumineuses déjà cuites), on couvre d’eau et on laisse cuire environ 10/15 minutes à partir de l’ébullition. Je cuis mes légumineuses en quantité et je les congèle en portion dans un moule en silicone. Ici, un mélange pour minestrone, des pâtes complètes et des carottes. J’ai lié le tout après cuisson avec un superpesto à base de mâche, graines de lin (apport indispensable en oméga 3), algues en paillettes (apport indispensable en iode), et levure maltée (apport indispensable en goût fromager qui déchire sa mémé).

Cela donne un plat ultra crémeux, complet et rassasiant. Et plein de couleurs, bien sur !

 

Au goûter

Les goûters sont assez classiques : pain complet, confiture, parfois de la margarine pour les enfants qui aiment bien, ou purée d’oléagineux pour ma fille qui préfère, fruits frais, ou gâteau quand j’ai envie. Pour ma part, surtout des oranges en ce moment et toujours des dattes dont je n’arrive pas (et ne cherche pas !) à me passer.

Le soir

Si cela ne tenait qu’à moi, nous mangerions de la soupe tous les soirs d’hiver. C’était d’ailleurs le cas il y a quelques années. Mais les envies changent : ma fille, diversifiée en DME, refuse quasi systématiquement tout ce qui est lisse… et les gars trouvent que c’est long à manger. Pfff. Moi je l’aime bien épaisse, et ma version ci-dessous est l’une de mes préférées : une grosse butternut cuite avec la peau coupée en dés, un bocal de châtaignes cuites, un peu de curry et d’ail frais. Mixée épaisse et servit soit avec des croûtons grillés, soit avec des noix pour une version IG bas le soir. Pour la version luxe, des noix de pécan sont sublimes avec les courges et la châtaigne.

***

J’espère que cela aura pu un peu vous inspirer si vous manquez d’idée arrivés à la fin de l’hiver, avec le choix de légumes qui s’amenuise dangereusement ! 

21 commentaires sur “Une journée dans notre assiette vegan – Mars

  1. Merci c’est très éclairant ce genre d’article ! Du coup le soir quand vous mangez ce genre de belle soupe ça vous suffit pour le repas ? J’imagine qu’il y a aussi du pain et peut être un yaourt ?
    Moi je n’arrive pas à convertir mes hommes au pesto. Même le pesto vert (vegan) du commerce, sans ingrédients bonus caches dedans ! Ils sont trop habitués à la sauce tomate… je ressaye de temps en temps et à chaque fois c’est la soupe à la grimace, Doudou en tête…

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    1. Bonsoir,

      Il y a des croûtons avec la soupe oui ! Le yaourt, c’est pas systématique, mais oui quand ils ont encore faim ( les châtaignes ce sont des féculents), parfois yaourt ou compotes ou fruits frais 😉 La soupe c’est toujours le plat principal chez nous, elles ne sont jamais 100% légumes (toujours une légumineuse dedans ou un féculent : PDT, patate douce, riz) et toujours un peu épaisses donc ça cale bien.
      Ici les enfants préfèrent la sauce tomate mais nous le pesto, et de loin ! Donc on varie. Mes fils préfèrent le pesto quand il n’y a pas d’ail dedans. Sacrilège ultime pour ma part mais bon…. 😉
      Sinon, le soir c’est souvent très simple (semoule + carottes râpées cuites dedans / pâte + sauce tomate (ou en ce moment bocal de ratatouille car j’ai envie de légumes d’été) / croque monsieur, etc…). Pas trop lourd pour la nuit.

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  2. Bsr Mélanie,
    Que de belles idées et le pesto de mâche a l’air très bon. Je vais tester le one pot car le concept a l’air pas mal du tout.
    Je n’ai pas testé encore le risotto dans le faitout mais la cuisson du riz est top et je trouve meilleur que dans une simple casserole.

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    1. C’est vraiment sympa comme cuisson, tu n’as rien à faire, pour un peu que les légumes soient bien coupés pour cuire en même temps (pas de gros tronçons de carottes 😉 ), et c’est bien complet comme il faut !
      Oui, le riz est parfait dans le faitout, risotto ou à l’étouffée, c’est extra !

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  3. Mélanie, ces deux derniers articles sont très intéressants. Tes idées 💡 sont toujours précieuses…Petite question ton livre sur le Tofu tu utilises quel genre de Tofu ?
    Merciii au plaisir de te relire !
    Céline

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    1. Bonsoir Céline,
      Merci beaucoup !
      Le tofu nature que je préfère cuisiner est celui de la marque SOY, qui est bien ferme et se prête à toutes les préparations, aussi bien mixée que mariné, en brochettes, en lardons, etc. Le seul avantage de l’autre marque que je trouve ici, Tossolia, c’est qu’il est très moelleux et pas besoin de le pocher pour le tofu brouillé. Pour le reste je l’aime moins, il n’est pas aussi ferme en bouche.
      Belle soirée !
      Mélanie

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  4. Coucou Mélanie
    Merci pour cet article, très inspirant et qui me donne faim alors que j’ai dîné 😋La soupe figurera au menu de la semaine… et les gaufres aussi tiens !
    Pour le thé, je souffre d’anémie sévère en fer et B12 (inexpliquée médicalement car je mange de façon équilibrée, donc à moi les compléments en fer et piqûres de B12 😑), Cependant mon médecin ne m’a déconseillé le thé que pendant les repas et au moment de la prise des compléments (je peux en boire 2h après – bon pas 6 tasses par jour non plus hein), donc le thé n’est pas à bannir complètement non plus si c’est une boisson que tu aimes 😊
    Belle soirée!

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    1. Bonsoir,
      Non en effet il n’est qu’à supprimer au moment des repas comme je l’indique mais je préfère aussi les infusions qui sont plus locales 😉 Pour la B12, si tu as une laimentation végéta*ienne il faut se complémenter au risque de carences car cette vitamine ne se trouve pas dans les végétaux. Si tu manges de la viande/poisson, tout dépend des quantités, mais beaucoup d’omnivores sont carencés également, sans le savoir.
      Belle soirée également et merci !
      Mélanie

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  5. Très sympa ce type d’article, c’est sûr, ce serait mieux en vidéo 😉 !!
    Mais j’aime beaucoup… Il faut que je change mon gaufrier et je crois que je vais prendre un Lagrange aussi… même si j’aurais préféré me passer d’un revêtement antiadhésif…

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    1. Bonjour Nadine,
      Je comprends qu’on évite ce type de revêtement pour des poêles ou casseroles dans lesquelles on va remuer, gratter et donc avec un risque d’altérer ce dernier, mais dans un moule à gaufres dans lequel on utilise aucun outil, c’est quand même moins gênant, non? 😉
      Belle soirée,
      Mélanie

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    1. Bonsoir !
      En effet la plupart des soupes classiques sont surtout composée d’eau et de légumes – pomme de terre, soit à index glycémique élevé 😉 Moi je les fais presque toujours épaisses quand ce sont des « soupes-repas » et toujours avec des glucides qui calent bien le bidon pour la nuit ! Et pour les gros gros appétit, des bons croutons de pains ou des pâtes en plus, ça apporte de la mâche en plus.
      Belle soirée,
      Mélanie

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  6. J’ai reconnu le récipient de l’omniblender Tribest… je vois qu’on a les mêmes références!! Super cette idée de pesto de mâche avec des graines de lin et des algues. Je ne sais jamais trop comment faire rentrer ces petites graines dans mon alimentation, c’est une super idée. Pour ma part, le soir je suis aussi très soupe ou alors légumes vapeurs recouverts d’une petite sauce (en ce moment yaourt de soja+moutarde, mais à tester avec ton pesto de mâche). Le midi, comme j’emmène mon déjeuner au bureau, c’est souvent quiche maison + salade. Ce genre d’article est toujours assez inspirant, peut-être que je devrai m’y mettre aussi. Bonne semaine.

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    1. Omniblend, toujours ! 😉
      Pour les graines de lin et la portion hebdo d’algues, le pesto ou la pâte à tarte sont les deux options les plus simples pour moi et les enfants. Après il reste l’option salade ou steak également. Bref, camouflés ! Seul mon aîné adore le tartare d’algues comme moi.
      Au plaisir !

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