Quiche à la courge et oignons caramélisés

Je pars du principe très simple que lorsqu’on fait une recette deux fois dans la semaine, c’est qu’on tient un truc!
Celle ci nous a tellement plu que nous avions prévu de la filmer pour montrer à quel point une quiche vegan avec une pâte brisée maison et des ingrédients du placard est rapide à préparer.

Mais.

Mais c’était sans compter que numéro 3, in utéro, à décider d’opter pour la position du parpaing.

Vous ne connaissez pas?

Vers la fin de la grossesse, bébé prend sa position finale et il y a entre autre le siège complet, le siège décomplété, le céphalique (ma sage femme lit ce blog, je n’ai pas intérêt à me planter….).

Et le parpaing. Position qui consiste pour ton bébé à te faire comprendre que tu l’as malmené à fond avec ton rythme de travail supra pourri pendant des mois et que, maintenant c’est à son tour de te faire sa fête. Donc blocage de bassin en règle, changement de sport de combat en interne tous les jours – alternant entre le kung fu, le jogging, la boxe et le karaté. Le tout bien, bien, en bas. Ceci ayant pour résultat une démarche issue d’un croisement entre un babouin unijambiste, un hippopotame cul de jatte et le déhanché d’un poteau de béton. Avec en option l’impression qu’Alien 5 se joue dans ton ventre et est prêt à éclore. (Comment faire baisser le taux de natalité de la France en quelques lignes^^).

Je vais donc garder ma grâce et mon déhanché hors caméra, et me contenter d’écrire !

Revenons à notre quiche : 100% rapide, avec des ingrédients que tout le monde a chez soi et pouvant se préparer avec des légumes toute l’année. Elle n’est pas belle la vie? Le premier test fut réalisé avec de la courge butternut, et le deuxième avec un mélange potimarron/carotte. Le tout réduit en purée avec du yaourt, de la farine et des oignons caramélisés au sucre. Un vrai délice. En s’organisant bien, tout est dans le four en 15 minutes.

Pour une quiche de 20 cm ou 6 tartelettes individuelles (jolie entrée pour les fêtes, ceci dit au passage!)

Les oignons caramélisés

• 2 gros oignons blancs
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 cc rase de cumin
• 3 CS de sucre de canne

1. Emincer finement les oignons, les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux. Quand ils sont fondants, ajouter le sucre et le cumin, bien mélanger et laisser confire à feu doux environ 10 minutes en surveillant.

Pendant ce temps, préparer les légumes :

• 350g de légumes (poids net épluché) :
• Potimarron, butternut, carottes, brocolis-potiron, chou fleur (super pratique pour planquer les légumes mal aimés avec le goût sucré des oignons)…
• 1 yaourt nature végétal OU 125g de crème végétale OU 125g de tofu soyeux
• 40g de farine
• Sel

1. Cuire les légumes à la vapeur ou à l’étouffée (=dans une casserole avec un fond d’eau) jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
2. Ajouter dans la casserole (feu éteint), ou dans un saladier, le yaourt, la farine et une pincée de sel et tout réduire en purée.

La pâte brisée

• 200g de farine
• 40g d’huile d’olive (3 CS)
• 60ml d’eau
• Sel fin

1. Mélanger la farine et le sel et ajouter l’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette, puis ajouter l’eau.
2. Mélanger au début avec la fourchette et puis transformer en boule avec les mains en pétrissant jusqu’à obtenir une belle pâte (30 secondes). Etaler sur un plan de travail fariné et déposer dans le moule.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Mélanger les oignons avec la préparation de légumes et étaler sur la pâte. Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de levure maltée et enfourner pour 30 minutes dans le bas du four.