Aujourd’hui, je vous propose une mini-recette qui, je n’en doute pas une seconde, fera beaucoup d’adeptes. C’est devenu un incontournable chez nous : la mayonnaise vegan au tofu soyeux, et je l’ai également proposé en cours de cuisine pour accompagner des frites de patates douces et un burger et elle a littéralement bluffé tout le monde !
Cette recette est très rapide et protéinée : texture, goût, tout y est : une vraie mayonnaise, mais sans œufs et avec l’immense avantage de se conserver une dizaine de jours au frais !
Pour une version beaucoup plus traditionnelle, vous trouverez votre bonnheur avec celle-ci, qui se prépare avec les ingrédients du placard :
Mayonnaise vegan au tofu soyeux
Pour 300-350g de mayonnaise vegan
Recette à imprimer : Recette Mayonnaise sans oeufs
- 250 g de tofu soyeux
- 50 g de purée de noix de cajou
- 20 g à 40 g de moutarde forte (selon la puissance désirée)
- Sel et poivre (allez y largement).
- Facultatif : une pincée de curcuma pour une belle couleur jaune
1. Mettre tous les ingrédients dans un petit robot et mixer. Saler et poivrez à votre convenance et mixer à nouveau.
Variantes :
À partir de cette recette, il vous est très facile de proposer plein de sauces différentes
- Sauce rouille : Avec une cuillère à soupe de concentré de tomates et du piment en poudre
- Aioli : Mixer avec 2 gousses d’ail
- Aux herbes : avec l’équivalent de 3 CS d’herbes fraiches (cerfeuil, ciboulette, persil, …)
- Au curry : une cuillère à café rase de curry en poudre ou en pâte
- Façon sauce yaourt crémeuse : rajouter un yaourt nature, une échalote et des herbes ciselées : magnifique avec des falafels, des boulettes de haricots rouges, dans un burger ou un croque monsieur.
- Aux algues : Ajouter une cuillère d’algues séchées en paillettes ou fraiches finement hachées.
Une jolie alternative à la mayonnaise en pot (même bio..)
Je suis gréablement surprise ! 😀
Un peu liquide car je n’avais pas de noix de cajou.
Bonne après-midi.
Bonjour,
Merci pour votre retour ! Désormais, je n’utilise plus de noix de cajou et je réalise uniquement cette recette : https://leculdepoule.co/2017/07/19/video-mayonnaise-express-sans-oeuf/
Bon dimanche !
Mélanie
Bonjour …Grand merci…je viens de la goûter et le résultat est bluffant. ..je crois que je vais en faire souvent …je suis ravie !!!
Formidable ! Et elle est encore plus crémeuse après quelques heures au frais !
[…] une merveilleuse aide culinaire dont je me sers souvent, que ce soit en ganache, en quiche, en mayonnaise, en […]
Génial, merci pour la recette, mon copain végétalien grand amateur de mayonnaise va surement adorer 🙂
J’espère que ça lui plaira, n’hésitez pas à venir me donner son avis ! (Ici même mon mari végétarien adore !)