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Granola aux graines de courges, noix de pécan et sirop d’agave

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J’aurais aussi pu écrire comme titre « Ce granola, quand tu sais qu’il est dans ton placard, t’as super envie d’aller déjeuner, même à 6 heures du matin ». Parce que sur l’échelle des petits déjeuners régressifs, croustillants et rapides à mettre en œuvre, on est dans le top 2.

Avec la part de clafouti aux pommes qu’il suffit de découper dans le plat, mais ça c’est pour bientôt et je m’égare! Le granola, c’est tout simplement un mélange de flocons de céréales auxquel on ajoute selon les goûts, les fonds de placards ou les envies du moments des fruits séchés ou confits, des graines, du chocolat, le tout cuit au four avec un sucre liquide pour qu’il devienne croustillant. On peut choisir  du sirop d’agave ou du golden syrup que l’on trouve très facilement aux rayons produits du monde maintenant. Si vous avez un appétit de bigorneau le matin, vous pouvez vous faire plaisir avec la version au golden syrup. Si vous êtes davantage en mode cachalot affamé dès que la paupière frétille, vaut mieux préférer le sirop d’agave qui possède un index glycémique bas, ce qui en fait le chouchou des personnes diabétiques ou qui surveillent leur ligne.

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J’ai une addiction particulière aux petites graines que je mets partout. Elles apportent beaucoup de croquant, de goût et sont une mine d’or pour la santé : bons lipides, riches en protéines et en fibres, bourrées de vitamines et de minéraux, aucune raison de s’en passer. D’autant qu’il y a tellement de variétés que vous trouverez bien une graine qui vous fera plaisir : lin, sésame, courge, pignon de pins, tournesol…Pour les fruits secs, je préfère les noix de pécan, plus douces en goût et plus faciles à croquer pour les enfants. Mais vous pouvez aussi mettre des noix, des noisettes, des amandes…

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Pour un kilo de granola :

300g de flocons d’avoine

100g de noix de pécan

50g de graines de tournesol

50g de graines de courge

1 cc de sel

250g de compote sans sucre (ici pommes)

250g de sirop d’agave ou golden syrup

2 CS d’huile de tournesol

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1. Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

2. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.

3. Placez les éléments liquides dans une petite casserole et faites tiédir en remuant au fouet.

4. Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez bien.

5. Étalez sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson ou une toile en silicone

6. Laisser cuire environ 45 minutes en remuant tous les quarts d’heure jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

7. Laissez complètement refroidir et placez dans un bocal ou une boite hermétique.

8. En option complètement facultative mais absolument réjouissante au réveil, rajoutez 100g de chocolat noir (70% de cacao) en pépites ou haché à la moitié de granola une fois refroidie.

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9 réflexions au sujet de « Granola aux graines de courges, noix de pécan et sirop d’agave »

  1. Je me demande si il n’y a pas un souci avec la cuisson. Au bout de 30 min c’était beaucoup trop cuit… il ne faudrait pas baisser ?? si j’avais laissé 45 min a 180, tout aurais brulé…
    Sinon délicieux, même trop cuit, je vais re-tenter

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    1. Je le fais tout le temps et je n’ai aucun problème. Mais par contre il faut impérativement remuer régulièrement sinon en effet ça brûle ! Comme il y a de la compote, bien le cuire permet d’enlever l’humidité et de le conserver plus longtemps. Maintenant, selon les fours, cela peut varier bien sur.

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      1. Bon, j’ai compris ce qui c’était passé la première fois ! En fait j’avais divisé par 2 les quantités (on sait jamais que ce soit pas bon…. n’importe quoi !!!) du coup, faut cuire moins longtemps patate !!
        Donc hier j’ai refais avec les quantité indiquées et tes conseils de cuisson sont parfait.

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  2. Bonjour Mélanie !
    Ah, quelle bénédiction cette recette ! Un régal ! Tu dis tout dans l’intro de ce billet. Ca file super vite ! J’ai des potes qui en ont englouti (oui, le terme est choisi) la moitié en quelques minutes, l’air de rien, en mode grignotage… Donc je suis OBLIGEE 😉 de doubler les proportions… Si ça peut permettre de le conserver UN PEU plus longtemps. Rien que 24h, de plus, ce serait déjà bien. Le hic c’est que je suis aussi coupable que les autres. Aïe Aïe Aïe ! Je t’embrasse et te remercie pour tout ce que tu publies ici et sur la manière dont tu nous donnes envie d’améliorer notre quotidien. 🙂
    A très bientôt j’espère.

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    1. Ah lala, les amis, il faut bien les choisir sinon ils font toujours un carton avec les gourmandises!! La doubler, la tripler la recette, ce granola se conserve bien alors ne pas hésiter ! Et puis, il y a pire, question grignotage, on en conviendra 😉
      Merci à toi de ton mot et de ceux que tu laisses à chaque fois!
      (je suis un peu absente en ce moment car il faut que je finisse mon ebook + le travail, mais les recettes vont bien vite revenir !)
      Plein de bises
      Mélanie

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